18类常见咖啡专业术语（咖啡豆篇）（咖啡豆种类有哪些）
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- 15天前
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18类常见咖啡专业术语
1、咖啡带（Coffee Belt)
通常是指南北纬25度之间的热带地区，该区域大约包括50多个咖啡生产国，是全球最适宜咖啡的种植带。
2、咖啡樱桃（ Coffee Cherry ）
咖啡树的果实，因果皮颜色、形状形状酷似樱桃而得名。每颗咖啡樱桃包含两粒咖啡种子。
3、银皮（Silverskin）
生豆表面的一层薄膜通常烘焙时会脱落。
4、咖啡处理法（Coffee Process）
咖啡豆是咖啡果的果核，从咖啡果变成咖啡生豆的过程叫做咖啡的生豆处理。生豆处理法是决定咖啡风味的一个重要因素。
目前最为普遍的生豆处理方法有日晒法、水洗法和蜜处理
5、日晒（Natural）
利用天然日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式
6、水洗（Washed）
利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
7、蜜处理（Honey）
在咖啡果脱皮后，将咖啡樱桃保留果胶进行干燥。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此称为蜜处理。
8、产区
代表咖啡的出身与血统，不同血统的咖啡风味有明显的不同。主要有非洲、美洲、亚洲三大产区
9、阿拉比卡（Arabica ）
品质佳但不易照顾，为目前咖啡市场最主要的品种。
咖啡因含量较低，苦度较低，风味清新酸甜。多用于现磨咖啡、精品咖啡。
10、罗布斯塔（Robusta）
易照顾但品质不佳，产量大。咖啡因含量高，主要用于速溶咖啡。
11、单一产地浓缩咖啡（SOE)
全称Single Origin Espresso，是指由单一产地咖啡豆所做的浓缩咖啡。使用单品豆制作浓缩咖啡，可以更大程度地放大豆子的优势。
12、象豆（Maragogype ）
体型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡。
13、陈年豆
将生豆在良好的状况保存数年，以养出更深沉的风味。
14、瑕疵豆
外形破碎、不正常或是有虫蛀痕迹的生豆。
15、养豆（Aging)
养豆指的是把咖啡豆储存在原包装中放在阴凉避光的环境中，让咖啡豆自然排放二氧化碳的过程。
16、单品豆（Single Origin Coffee ）
指产自同一产区或同一种植庄园的咖啡豆。通过品鉴单品咖啡可以了解种植地的风土特征，如土壤性质、气候、日晒情况等。通常比拼配豆更贵。
17、拼配豆（Blend)
将不同产地、不同风味特征的多种单品咖啡豆混合一起，以创造出独特的味道和香气。拼配咖啡豆较适合做意式浓缩。
18、精品咖啡（Specialty Coffee）
在特别气候与地理条件下培育出具有独特风味的咖啡豆，从种植、采收到处理方式都十分仔细的咖啡，杯测评分高于80分，有别于一般大量生产的咖啡。1974年，由娥娜·努森女士率先在《茶与咖啡月刊》上提出这一概念。
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