2022年中国咖啡产业发展报告（新阶段、新趋势、新浪潮）（中国咖啡市场的现状和发展）

1.2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告

来源：阿里研究院一、新阶段中国咖啡市场进入高速发展阶段1、中国咖啡消费进一步普及，消费人群扩大：2021年中国线上咖啡消费人数是2019年1.5倍2、中国咖啡市场扩容：咖啡豆出口减少、进口大幅增加，进口量突破10万吨

2.2020年中国咖啡行业市场前景

3、中国咖啡市场吸引了众多创业者涌入，咖啡品牌在中国市场掀起开店热潮中国咖啡市场规模持续增长，未来3年破万亿元1、2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元。

3.2021年中国咖啡行业报告

2、中国咖啡消费人群逐年扩大：根据天猫和饿了么数据，2021年中国线上咖啡消费群体是2019年的1.5倍。

4.中国咖啡产业现状

中国咖啡市场仍处于相对早期，增长潜力极大中国咖啡市场仍处于相对早期，总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等成熟市场，增长潜力极大虽然中国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，但一二线城市的咖啡消费量要远高于此同时，在一二线城市的带动下，咖啡消费浪潮也在逐步辐射至三、四线城市。

5.2020年中国咖啡市场分析报告

有研究显示，在一二线城市有咖啡饮用习惯的消费者中，摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平，而这类消费者还在迅速增长

6.2020年中国咖啡市场

数据来源：德勤、欧睿数据中国咖啡市场扩容：咖啡豆出口减少、进口大幅增加中国咖啡市场不断扩容，咖啡豆的出口量不断减少，而进口量不断上升，进口量突破10万吨我国咖啡种植面积和产量不到全球的2％，主要种植区域集中在云南省。

7.中国咖啡行业报告

云南省咖啡种植面积、产量和产值占到全国的98％以上云南省咖啡豆产量在14万吨左右，种植品种为世界主流的小粒种咖啡阿拉比卡自2019年开始，我国咖啡的出口量不断减少，这与我国咖啡市场迅速扩张，以及本土产业链的逐渐成熟有关。

8.中国咖啡行业发展趋势

2021年全国咖啡及制品出口量3.53万吨，出口量同比下降39%2021年中国咖啡豆进口量为12.28万吨，同比增长74%2021年中国咖啡进口额为5.26亿美元，同比增长68%中国咖啡市场吸引了众多创业者涌入。

9.中国咖啡行业市场规模

新增咖啡相关企业数逐年增加2021年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%，平均每天注册达70家。我国现存咖啡相关企业15.9万家。

10.中国咖啡市场发展

中外咖啡品牌在中国市场掀起开店热潮2021年，星巴克中国和瑞幸咖啡门店数双双超过5500家，一年各自增加1000多家2019年进入中国市场的加拿大咖啡品牌Tims，两年间迅速开店390家2015年成立于上海的Manner咖啡，全国门店数突破400家。

2019年成立于上海的Nowwa咖啡，全国门店数突破1500家2017年进入中国市场的美国皮爷咖啡（Peet’s Coffee），中国门店数量已达77家2017年成立于上海的M Stand，门店数突破180家。

传统行业巨头跨界布局咖啡市场咖啡市场规模的快速崛起，让传统行业巨头们跃跃欲试中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达、运动品牌李宁等企业纷纷跨界入局，在线下门店内售卖咖啡中国石化与“连咖啡”合作的易捷咖啡。

中国邮政 “邮局咖啡POST COFFEE”

李宁 “宁咖啡 NING COFFEE

资本对咖啡市场关注度高 本土品牌加速扩张资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，赛道一片火热上海是咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand、 illy coffee等品牌总部均在上海。

二、新趋势中国咖啡产业创新层出不穷1、品类新趋势：咖啡产品形态越来越丰富，咖啡产品销售额五年提升350%2、品牌新趋势：国货咖啡品牌在近年内相继崛起，国产品牌咖啡豆销售额占比上升到61%3、营销新趋势：咖啡品牌积极探索线上线下“全域融合”，为整个餐饮行业树立了优秀典范

品类新趋势：咖啡产品形态越来越丰富咖啡产品大类分为：研磨咖啡、便捷咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡研磨咖啡包含：咖啡豆、咖啡粉、胶囊咖啡便捷咖啡包含：挂耳咖啡、咖啡液、速溶咖啡（传统速溶、冻干速溶）即饮咖啡：罐装包装的咖啡饮料

现磨咖啡：咖啡馆销售的现场制作的咖啡

品类新趋势：便捷咖啡引领5年增长，研磨流行正当时新技术带来新风味：挂耳咖啡、咖啡液、冻干速溶咖啡，技术升级带来新口味研磨流行正当时：咖啡初级消费者向精品、研磨升级

品类新趋势：咖啡产品销售额五年提升350%电商平台咖啡相关产品销售额迅速增加：相比2016年，2021年电商平台咖啡产品销售额提升350%，五年复合增长率28%，近两年（2019-2021）复合增长率35%

1、便捷咖啡占比最大：增长贡献占比约73%，复合增长率近30%2、研磨咖啡潜力最足：增长贡献占比约22%，复合增长率近30%3、即饮咖啡增速最快：增长贡献占比约5%，复合增长率超过50%

2016-2021年咖啡相关产品销售额情况

品类新趋势 ：咖啡机销量提速，两年复合增长率29%随着咖啡消费的普及和升级，以80、90后为核心的年轻消费群体，对咖啡的要求从原来的速溶咖啡升级到了研磨咖啡因此，咖啡机作为新兴品类开始在中国市场快速成长，引领消费升级。

2016-2021年咖啡机销售金额和同比增速1、根据天猫数据，咖啡机是厨房电器中快速增长的类目，咖啡机销售额近两年复合增长率29%2、其他咖啡器具也实现较快增长，磨豆机、咖啡壶、咖啡滤纸销售额分别同比增长30%，20%，25%。

3、二三线城市的增速最高，越来越多的人喜欢自己动手研磨咖啡粉冲泡咖啡品牌新趋势：国货咖啡品牌在近年内相继崛起国货品牌深耕中国市场，在品类、口味、包装等方面做出创新同时，借助电商的发展，新品牌的获客成本大大降低，消费者口碑相传，对国货咖啡品牌的认可度越来越高。

1、国产品牌咖啡豆的销售额占比从2016年的46%上升到2021年的61%2、2021年国产品牌咖啡豆销售额的近一半是由新品牌（2015年以后成立的品牌）创造的3、2021年国产品牌咖啡豆的销售额是2016年的4.3倍，五年复合增速34%，是国际品牌增速的1.6倍。

品牌新趋势：国货咖啡品牌在近年内相继崛起1、三顿半、隅田川、永璞三个国货品牌进入咖啡及相关产品销售额排名前十2、十大国货咖啡品牌：三顿半、隅田川、永璞、Sinloy、啡舍、中啡、豆叔、Seesaw、柯林、Manner。

品牌新趋势：云南咖啡豆向精品化、品牌化升级过去：云南咖啡豆60%-70%作为廉价的原料出口后来：星巴克，雀巢大量用云南咖啡豆，但是云南缺少区域品牌现在：随着国内市场咖啡消费量持续上升，以及云南咖啡企业在数字时代的创新发展，云南咖啡豆向精品化、品牌化升级，出现了众多国货品牌。

营销新趋势：咖啡品牌积极探索线上线下“全域融合”全面的餐饮数字化不仅包括“堂食+外卖”，更包括到店自提、电商零售、商超零售等新的场景和渠道咖啡品牌在探索线上线下全渠道融合上较为活跃，为整个餐饮行业树立了优秀典范。

三、新浪潮中国咖啡消费日常化、刚需化1、城市新浪潮：上海咖啡消费、咖啡爱好者人数遥遥领先全国2、消费新浪潮：咖啡正变成日常饮品，增速超过奶茶果汁3、人群新浪潮：女性撑起了咖啡消费市场，Z世代群体正在入场

城市新浪潮：上海咖啡消费金额遥遥领先其他城市1、咖啡消费金额最多的十座城市：上海、北京、杭州、广州、深圳、成都、南京、苏州、武汉、天津；上海咖啡消费金额连续三年遥遥领先其他城市2、复合增长率排前三位的城市：杭州、苏州、成都

咖啡消费金额最多的10座城市 咖啡消费金额最多的10座城市城市新浪潮：上海咖啡爱好者人数遥遥领先其他城市1、最爱咖啡的十座城市（咖啡消费人群占比）：上海、杭州、北京、厦门、南京、广州、深圳、武汉、苏州、福州。

2、十座城市人均收入水平较高，本地即时电商发达。

最爱咖啡的十座城市（咖啡消费人群占比）商圈新浪潮：上海咖啡消费最旺盛十大商圈

上海咖啡消费规模（以区为单位）

消费新浪潮：现磨咖啡变为日常饮品，增速超过奶茶果汁1、由“赶时髦”到″咖啡续命″，年轻消费群体已逐步养成喝咖啡的习惯，现磨咖啡变为“日常饮品”2、2021年，现磨咖啡、奶茶果汁消费量大幅增长，2021年增速双双超过2020年，增速远超餐饮外卖整体，且现磨咖啡增速超过奶茶果汁。

超过90%的咖啡消费者表示未来会保持或增加消费频次

消费新浪潮：咖啡消费日常化、刚需化根据德勤消费者调研，中国消费者摄入现磨咖啡的目的从初期的社交性场景需求，已经发展成为功能性需求，大多数人已从生理或心理对咖啡产生了依赖，尤其是一线城市消费者因工作压力较大，提神的生理需求已成为咖啡饮用的主要原因。

人群新浪潮：女性撑起了咖啡消费市场，Z世代群体正在入场1、女性撑起了咖啡消费市场：女性消费金额占比继续上升至65%，25~40岁年龄段的职业女性是咖啡消费的绝对主力2、Z世代新势力正在入场：Z世代年轻群体消费金额占比上升了2.3个百分点，达到8.6%