咖啡能不能减肥？一直是争论不休的话题最近一项来自美国的研究提示，对于女士来说，咖啡可能是减脂良品#营养百事通超能团##营养演说家##健康科普排位赛#研究者发现，每天喝2~3杯咖啡的女士体脂率比从不喝咖啡者低2.8%。 在20~44岁女士中，每天喝2~3杯咖啡的女士体脂率最低，比从来不喝咖啡的女士低3.4%在45~69岁的女士中，每天至少喝4杯咖啡的女士体脂率比从不喝咖啡者低4.1%分析还显示，在女士中，含或不含咖啡因的咖啡均有减脂作用。 对于男士来说，每天喝2~3杯咖啡的20~44岁男士总体脂率和躯干脂肪比例分别比从不喝咖啡者低1.3%和1.8%该研究利用美国健康与营养调查数据进行分析，通过全

众所周知，喝咖啡有助于减肥咖啡中所含的咖啡因可以加速新陈代谢，促进脂肪分解;尤其是喝完咖啡后，适当的运动会大大加速脂肪的消耗;然而，许多人担心喝完咖啡后心跳加快，晚上无法入睡今天，让我们告诉你正确的饮用黑咖啡的方法。 1.选择正确的时间如果你想减肥，选择黑咖啡对时间非常重要首先，不要太晚：喝咖啡太晚可能会导致神经兴奋和夜间失眠，所以最好选择早上或下午；第二，不要空腹喝咖啡，以免加重胃酸分泌你应该选择饭后喝咖啡，这不仅可以促进新陈代谢，还可以促进消化，分解多余的脂肪摄入量；最后，你可以选择运动前：黑咖啡可以促进身体功能，延长运动时间，加速消耗，从而使减肥事半功倍。 2.选择合适的温度喝热咖啡比喝

-许多人喝咖啡，但不知道什么是浅度烘焙和深度烘焙咖啡你更喜欢哪一种类型呢？烘焙咖啡有不同的烘焙级别每种烘焙方法都会影响咖啡的品质和成分你可以用肉眼注意到，不同类型的烘焙咖啡豆会有不同的颜色和香气浅度烘焙的咖啡豆颜色较浅，深度烘焙的咖啡豆颜色较深。 一般来说，烘焙咖啡通常有四种颜色：浅色、中色、中深色和深色 烘焙过程会改变咖啡中的一些化合物浅度烘焙：颜色较浅，味道较淡中度烘焙：中度烘焙咖啡呈棕棕色中度深度烘焙：中度深度烘焙会产生颜色较深或很深的咖啡深度烘焙：深度烘焙咖啡的范围从深色到极深色许多消费者认为深度烘焙咖啡的浓郁风味表明。 咖啡因含量较高，但事实是浅度烘焙咖啡的咖啡因浓度实际上略高。深度

咖啡的魅力不仅仅在于它独特的口感和香气，更在于其烘焙过程中带来的无限可能不同的烘焙程度可以赋予咖啡截然不同的风味和口感，让每一位咖啡爱好者都能找到适合自己的独特味道今天花咲咖啡将深入探讨咖啡烘焙程度的差异，带大家领略不同烘焙程度下的咖啡世界。 首先，我们需要了解咖啡烘焙的基本概念咖啡烘焙是将咖啡豆从生豆状态转变为熟豆状态的过程，通过调整烘焙时间、温度和方式，可以改变咖啡豆的颜色、香气、口感和酸度咖啡烘焙程度通常可以分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三个阶段。 浅度烘焙，也被称为轻度烘焙，通常是在较低的温度下进行较短时间的烘焙这种烘焙程度下的咖啡豆表面呈现出浅黄色至浅棕色，酸度较高，口感明亮，香气

专业咖啡的烘焙方式通常分为八个阶段。 1.浅度烘焙 Light roast 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡呈浅肉桂色，咖啡豆中的糖分还没有释放出来，此时口感非常酸。 2.肉桂烘焙 Cinnamon roast 在第一次爆裂开始，咖啡豆像爆米花一样爆开，一般的烘焙度，咖啡呈肉桂色，此时口感依然偏酸，香味尚可。 3.中度烘焙:medium roast 此时酸味依然强劲，出现淡淡的苦味，香度、酸度、醇度适中，保留咖啡豆原始香气，口感不错，适合美式咖啡。 4.深度烘焙 High roast 此时的苦味与酸味相平衡，香气及风味皆佳，口感丰富，最常为日本、中欧人士所喜爱，适合蓝山咖啡。 5.城市烘焙 C

带你走入咖啡烘焙的世界 ​ 咖啡鲜果 关于烘焙： 咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能够释放出咖啡香味和风味。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。 对一杯咖啡风味来说，烘焙的重要性甚至超过了咖啡的原产国和处理法，从最基础的层面来看。烘焙塑造了我们所说的“浓度”。浅度烘焙的咖啡口感较薄，味道明亮;中的烘焙的咖啡口感较厚，味道较强烈。烘焙程度极深的咖啡有独特的烟味和明细的苦味。 大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。 其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的

花魁是咖啡豆的品种吗? 花魁咖啡豆的原名是「Hambella」，翻译成中文是「罕贝拉」，是来自于埃塞俄比亚古吉(Guji)的一个子产区。 花魁咖啡豆的品种是当地原生种(Heirloom)。 在咖啡领域，Heirloom一词广泛用于指已经存在了一段时间的阿拉比卡咖啡植物的老品种。一般翻译成中文会用「当地原生种」一词代表。 为什么叫它花魁? 通常来说，咖啡豆的中文名一般由英文是音译过来的，按照音译标准，这只咖啡豆应该叫做「罕贝拉」。 在2017年，埃塞俄比亚的生豆商将这支咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH生豆比赛，这支来自Buku Abel处理厂的日晒批次咖啡豆以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了T

我这样测下来发现其实是每批都没有问题的，但是每批味道其实各有特色。烘焙都已经很接近了，一些小参数的上调节也会有不同的倾向，比如味道更厚重或者味道更酸一点或者更活跃一点，每个都不一样。 如果做拿铁第六批会有点问题，因为应该稍微有点浅了，研磨刻度要调的很细，很细就会出现很多问题。研磨刻度普通磨豆机应该都胜任不了了，我是用pk版磨的，所以可以磨得很细。 整体来说这个东西还是不停的尝试的过程才能做出，比如做花魁，花魁用来做首冲，比如用这杯可能会好喝，首冲还没试，比如做拿铁烘成这个样子可能会好喝，这就是坐的时间久了可能就更有指向性一点，现在主要是在尝试这个东西。 这是两杯p42做的花魁，这杯是脆了三十一

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志 咖啡行业交流请加 私人微信前街咖啡，微信号： (长按复制) FrontStreetCoffee 今年三月，在上海举行的中国区冲煮大赛中，有一支来自非洲埃塞俄比亚的豆子，以庶民之姿，硬撼一支又一支昂贵血统的瑰夏，并逐一击退，最后只以微弱的差距惜败于冠军选手的Finca Deborah 瑰夏（去年吴则霖的世界冠军豆），屈居亚军。这支豆子就是来自埃塞俄比亚罕贝拉的日晒花魁。 产地信息 所属洲：非洲 所属国：埃塞俄比亚 产地：Guji古吉产区，Hambella Wamena地区，Dimtu村，Buku able庄园。 咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种） 海拔

经常有朋友问：怎么通过粉渣和粉床形状看手冲咖啡冲煮情况？ 其实，手冲粉层与很多因素相关，比如： 烘培程度：烘培深的豆子轻、排期旺盛，冲煮时粉不完全沉在底部 烘培浅的豆子重、排气较少、容易堆积。 粉量：越小的粉量越容易破坏粉层造成流动。 研磨度：研磨粗比研磨细更容易形成平面 注水方式：着重在中心注水越容易出现有坑的形状 比如说咖啡的研磨度： 咖啡的研磨并非越细越好，当然细粉太多也不好，因为细粉多了或者是研磨度太细容易导致下水口的堵塞，从而导致过萃。一般我们冲煮完咖啡的时候如果看到下图这样的情况，那么就是细粉太多或者是研磨太细了。 如果研磨度不均匀的时候，我们会看到两种情况： 1、细粉铺在粉床表面