74岁阿姨手冲咖啡秘籍，网友点赞170万火爆网络！5月18日晚，网友“@蟹蟹蟹老板”在网络平台分享了一条关于10元买到纯手工咖啡的短视频，惊喜！短短19个小时，这条视频的点赞量就已超过170万！店老板韩阿姨，全名韩素珍，今年74岁，主业卖甘蔗汁30多年，副业卖手冲咖啡20多年。 她的独家秘方是一杯三条咖啡，料足热水冲泡，手动搅拌、手动摇匀更有力度……一直以来，人们对于美味咖啡的追求从未停歇而在这个浮躁的时代，一杯纯手工咖啡的温暖和质朴，成为了众多网友心中的向往5月18日晚，网友“@蟹蟹蟹老板”在网络平台发布了一段令人惊艳的短视频，记录下了他花10元购买到的一杯纯手工咖啡的全过程。 没想到，仅仅

近日，一位大姨用三条雀巢速溶咖啡手冲的视频火爆全网，让无数咖啡爱好者纷纷效仿平时我们喝速溶咖啡都是一条一条地冲泡，味道虽然不错但总觉得有些寡淡今天，就让我们一起跟随大姨的步伐，尝试用三条速溶咖啡一起冲，看看能否打造出更加浓郁美味的咖啡！。 在咖啡的世界里，总有一些不按套路出牌的创新者，他们用独特的冲泡方式，让每一杯咖啡都充满了惊喜这不，最近一位大姨就凭借她的“三条速溶手冲法”成功吸引了全网的目光，让众多咖啡爱好者纷纷表示要尝试一下这种新奇的冲泡方式。 据观察，这位大姨使用的应该是雀巢咖啡的速溶产品众所周知，雀巢咖啡作为市场上的老牌品牌，其口感和品质一直备受认可不过，即使是这样的优质产品，在冲泡

无差别冲煮法，是乔治队长彭近洋在 2022 年世界咖啡冲煮大赛中国区拿到冠军的冲煮方法这个方法的好处在于，几乎一个方法能应对所有的豆子、所有你想要的风味，就像独孤九剑可以破剑、破刀、破暗器、破一切的感觉。 他的核心逻辑是将冲煮分为三段，粉和水的比例分别为1:2.5、1:5.5、1:X，X的值为4或5或6。每一段的时间间隔为 30 秒。具体冲煮方案 第一段，注入粉量 2.5 倍的水量均匀绕圈，打湿所有咖啡粉，确保二氧化碳充分排出闷蒸时间 30 秒第二段，匀速绕圈注入粉量 5.5 倍的水量主要希望甜味物质会在此段快速析出，达到峰值此段水量低于1:5.5 则可能无法提高咖啡的酸甜感受高于1:5.5则

欢迎来到我的咖啡小课堂！这篇我们来聊聊手冲咖啡的三个阶段——预浸（闷蒸）、萃取和收尾。这些操作听起来挺高端的哈，其实就是用水冲咖啡粉而已，不要被名词吓到啦！ 一、预浸（闷蒸）预浸是手冲咖啡的第一步，也是最重要的一步预浸可以使咖啡粉与水充分混合，从而提高咖啡的萃取率和口感说得简单通俗一点，这个阶段其实就是在咖啡粉上面倒一点热水，让咖啡粉湿润一下，等待30秒钟左右。 这个操作就像是在给咖啡粉一个温泉SPA，让它们放松一下，准备好接下来的萃取以下是预浸的具体操作方法：1. 准备咖啡杯和滤纸，将滤纸放在咖啡杯中，并用热水将滤纸润湿2. 将磨好的咖啡粉放入滤纸中，并将滤纸对折。 3. 用热水将咖啡粉和滤

手冲咖啡的保姆级教程，适合新手小白！让你在家也能轻松享用美味的咖啡！需要手冲壶、V60滤杯、分享壶、电子秤、咖啡杯、咖啡豆、滤纸、称豆罐、15克咖啡豆、烧水壶、磨豆机、清理通道的咖啡粉，以及适量的白砂糖颗粒的研磨度。 先将咖啡豆放入磨豆机中进行研磨，然后将其放入V60滤杯中，用热水浸湿滤纸，从底部缓慢注入，同时轻轻拍打滤杯，让咖啡粉充分吸收水分将底部的水倒掉，再将15克咖啡粉放入滤杯中，轻轻摇晃，使其平整计时20秒至30秒，根据个人口味控制注水量。 只需要保持中间垂直水流，不要搅拌，中间直接注入即可一般的咖啡店使用的粉水比例为1:15，注水量约为225克过滤完成后，可以查看咖啡的浓度和萃取率这

今天来聊聊如何制作一杯标准的手冲咖啡我现在基本上只喝手冲咖啡，除了在外面买的是意式浓缩咖啡机做出来的现磨咖啡外，在家喝公司都是喝手冲咖啡，或许是返璞归真吧，我家里琳琅满目的各种咖啡器材都束之高阁，现在只喝手冲。 而手冲里面，我80%的时候是喝挂耳咖啡，也就是风孜咖啡，因为在我这里，风孜咖啡就是挂耳咖啡的代名词，没有之一无论是其德国PROBAT P60烘焙的品质，这种最老牌又是最先进的烘焙机烘焙出来的豆子，将日系风味体现的淋漓尽致，还是其三层切刀切磨出的颗粒均匀恰到好处的咖啡粉，以及天然材料制作的无纺布滤袋，都无不体现出高品质的工匠精神。 不过喝挂耳，和任何手冲咖啡一样，都要注意一些冲泡技巧，有

上周六（5月29日），我去上海星巴克甄选烘焙工坊店，参加了一场工坊咖啡沙龙活动——CUPPING如何识别一杯好咖啡这是星巴克烘焙工坊组织的、配合本次“2021上海静安世界咖啡文化节”做的分享活动邀请了星巴克中国大学校区经理Christmas Xue 及2020年世界咖啡冲煮大赛中国区冠军李震。 两人一起分享了什么是杯测、以及杯测在星巴克/咖啡行业/个人制作咖啡时的应用。今天这篇文章，就想和你分享这次活动中，我的见闻。 ▲分享会现场01 什么是杯测在之前的文章《咖啡能像茶叶一样泡着喝？》中，我们其实已经提过杯测，今天会在上次文章的基础上，结合本次活动做一些补充杯测是咖啡行业的专业术语之一，通俗的

星巴克佛罗娜咖啡豆：手冲咖啡的浪漫之选，你了解多少？专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工坊（微信公众号）在第三波精品咖啡的推动下，手冲咖啡逐渐受到欢迎手冲咖啡是一种非常简单的方式，可以最大程度地表达产地的风味。 手冲咖啡对咖啡豆的要求更高Front 主要使用单品咖啡豆，不同产地的咖啡豆多达 50 多种此外，Front 还出售意大利混合豆大家可以根据自己的喜好在 Front 购买自己喜欢的咖啡豆很多顾客在买豆子的时候，都会不时提到星巴克的维罗纳咖啡豆。 这款星巴克维罗纳咖啡豆的包装上有一朵金色的玫瑰，呼应了这款咖啡的主题“浪漫爱情故事”三角几何装饰图案灵感来源于欧洲马赛克地砖图案，传递出古

作者|TinManner店员泼咖啡事件持续发酵，最新曝出的第三起冲突事件的视频，再次将Manner推向了风口浪尖与所有事关消费者权益的事件不同，这次几乎所有网络舆论都在共情Manner的咖啡师Manner官博下的高赞评论清一色是在口诛笔伐——“员工都保护不了，还开什么店”“请问你们给被打的男生店员道歉了吗”。 在连续几起冲突事件中，Manner的反思和致歉都显得不够有诚意 当第三段视频被曝出之后，有消息称，警方介入了此次纠纷，Manner被殴打的店员获得了顾客赔偿，但Manner要求店员将赔偿退还给顾客，并向顾客道歉，最终该店员离职愤怒的公众在Manner官方微博追问这个消息是否属实。 尽管M

01 风靡全世界的咖啡“黑黝如恶魔，滚烫如地狱，纯洁如天使，甜蜜如恋爱”这句话来自一位名叫达雷杭的狂热咖啡爱好者，这个被旁人称作“女人玩家”的法国外交官，用女人和恋爱的滋味，来形容咖啡那令人爱恨交加的神秘魅力，当真是无比贴切。 世界上最早与咖啡结缘的民族，是来自东非的盖拉族作为埃塞俄比亚的主要民族之一，盖拉族的人口数量超过了埃塞俄比亚总人口的三分之一盖拉族是一个勇猛善战的民族，也是最早发现咖啡提神功效的民族最初，他们咀嚼咖啡果的叶子来提神，后来他们发现咖啡果的功效远胜于咖啡叶，于是就摘下咖啡果捣碎，再裹上动物脂肪，并揉成小球的形状，作为远行或征战时服用的“大力丸”。 目前，盖拉族仍然保留着服用