咖啡店考核（咖啡店绩效考核方案）

1.咖啡店绩效考核表(范本)

咖啡店服务：

2.咖啡店考核指标

1，是否在客人抵达咖啡店后15秒内招呼客人。2，是否亲切、友善地问候客人。3，是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水，并根据季节气候调整水温。

3.咖啡店考核制度内容

4，是否在客人就座后2分钟内即请客人点单5，点单时，服务员是否对产品十分熟悉了解6，服务员是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原则为客人点单7，是否询问客人需要在其饮料内加冰块8，为客人点单时，服务员是否与客人保持适度眼神交流

4.咖啡店绩效考核指标

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5.咖啡店员绩效考核制度

9，是否在客人下单后10分钟内端上来10，上咖啡时是否一并提供咖啡伴侣和砂糖11，提供热饮时，是否有提醒客人小心热烫12，服务员是否用托盘端上咖啡等饮品13，服务员是否将未开封的葡萄酒瓶呈给客人过目，并在客人面前打开酒瓶。

6.咖啡店的绩效管理与考核

14，客人喝完第一杯咖啡后，服务员是否主动询问客人是否需要再点一杯。

7.咖啡店员工绩效考核

15，服务员是否一直使用杯脚或杯座来拿玻璃杯16，上咖啡时，服务员是否将咖啡放在杯垫上17，是否正确地按客人要求上咖啡18，如果是罐装、瓶装或混合饮料，服务员是否为客人倒入杯子里19，上酒水时，饮料是否装在合适玻璃杯里。

8.咖啡店kpi

。20，玻璃杯是否擦拭亮净，无破损。

9.咖啡店业绩评价指标体系

21，饮料的配饰是否美观、新颖22，冰冻饮料的温度是否适中23，如果是混合饮料是否提供搅酒棒24，服务员是否及时为客人添加饮料或冰水25，是否有一名服务员随时在为客人服务26，服务员是否及时清理已有2个烟头的烟灰缸。

10.咖啡店绩效考核表

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27，是否主动向客人推销店内特色饮品。28，干果小食是否足量。29，上干果小食是否新鲜。30，如果提供的是有壳坚果，是否提供一只容器放果壳。

31，客人结账离开，服务员是否马上清理台面。32，所有饮品杯是否都放在托盘里清走。33，客人离开时，是否向客人致谢。员工表现：

1，员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作2，员工是否穿着干净、平整的制服3，员工佩戴的饰物是否符合咖啡店的规定4，员工穿着的鞋袜是否符合咖啡店的规定5，员工是否按规范标准佩带名牌6，员工是否与客人保持适度眼神交流。

7，员工是否保持微笑，态度是否亲切友好8，员工是否熟练，流利地运用工作日常英语9，在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人10，员工是否随时照顾满足客人的正当需求费用结算—呈上帐单

1，是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单2，帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上咖啡馆专用笔3，帐单是否清晰、正确地列出各项费用4，服务员是否立即收取客人付帐的款项并当面唱款5，服务员是否准确地找回零钱。

6，现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱。7，信用卡结帐:掌握目前本店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去收银台结帐处刷卡。咖啡店硬件条件

1，地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑2，所有照明灯具是否全部亮着3，墙身是否干净、无剥落、无破损、无污迹4，所有镜面是否干净、无任何污迹5，所有窗户是否干净、无污点、无污痕6，所有植物和装饰花卉是否新鲜。

7，是否有足够的烟灰缸供客人使用8，酒水单是否干净，制作精美9，吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑10，是否在显眼的位置摆放酒瓶、无灰尘，酒瓶正面摆外，标签向外11，是否播放柔和、慢节奏的音乐。