咖啡店的服务——结账（咖啡店服务模式）

1.咖啡馆结账

结账流程：结账准备、递送账单、收银或将卡送至收银台、找零或还卡后礼貌致谢

2.咖啡店服务流程和标准

①，结账的要求服务员在为宾客呈上账单之前要仔细检查，如果发现差错应同收款员联系解决收款台在开账单时，有时可能会出现这样或那样的失误，但如果服务员认真核对了账单，就能及时发现差错如果客人发现账单有问题，首先会感到服务质量不高，有时还会引起其他疑虑。

3.咖啡店服务流程图

如果账单出现了问题，应该诚恳地向客人表示歉意，并马上收回账单，到收款台重新核对或更正，或重开账单，而不应该当着客人的面随意涂改账单

4.咖啡厅咖啡服务

账单核实无误后，不要用手直接把账单递给宾客，应将其放在收款盘里或结账夹内使用收款盘结账时，账单正面朝下，反面朝上，送至宾客前，表示礼貌和敬意请客人结账时，也需要讲究方式如果不看场合与服务对象的具体情况，一味机械地按照服务规程的要求，实行“唱收唱付”，差错率可能会减少，但有时其效果也不一定就好。

5.咖啡店服务台

服务员应该学会察言观色见机行事，如就餐是一对男女，在结账时应将账单交给先生过目，一般应能凭借自己的经验和观察力发现谁是付账者，或者轻声在客人耳边问一声“请问哪位付账”，之后默默地将账单递到客人面前，听凭客人用信用卡或现金付账。

6.咖啡店服务内容

②，结账的标准

7.咖啡店提供服务

1，结账准备：⑴，给客人上完饮品后，服务员要到收银台核对账单。当客人要求结账时，请客人稍事等候，立即去收银台取账单。⑵，将账单放入账单夹内，并确保账单夹打开时，账单正面朝向客人，准备好结账用笔。

8.咖啡厅服务的基本流程

2，递送账单：走到结账客人的右侧，打开账单夹上端，左手轻托账单夹下端，递至客人面前，请客人看账单，注意不要让其他客人看到，并说：“先生（女士），这是您的账单，请过目”3，收银或将卡送至收银台，找零或还卡后礼貌致谢。

9.好的咖啡店服务是怎样的

①，现金结账⑴，客人付现金时，服务员要礼貌地在桌旁当面点清钱款，请客人稍候，将账单及现金送给收款员，核对收款员找回的零钱及账单上联是否正确⑵，将账单上联、所找零钱及发票夹在结账夹内，返回站在客人右侧，打开账单夹，递送给客人：“这是找您的零钱，请点清。

10.咖啡厅结账流程

”并向客人礼貌致谢⑶，如果客人要求到收银台结账，应礼貌地引领客人到收银台

②，信用卡结账⑴，如果客人使用信用卡结账，首先确认是否是本店接纳的信用卡，然后请客人稍候，并将信用卡和账单送至收银台⑵，收银员做好信用卡收据，服务员检查无误后，将收据、账单及信用卡夹在账单夹内，返回站在客人右侧，将账单、收据送给客人，请客人在账单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上一致。

⑶，将账单第一页、信用卡收据中客人存根页及信用卡递还给客人。⑷，真诚感谢客人。⑸，将其余卡单送回收银台。

③，签单结账签单结账适用于住店客人、与饭店签订合同的单位、饭店高层管理人员及饭店的VIP客人等⑴，如果是住店的客人，要礼貌地要求客人出示房卡⑵，递上笔，示意客人写清房间号码（或合同单位、人名等）⑶，客人签好账单后，将账单重新夹在结账夹内，拿起帐夹。

⑷，真诚地感谢客人。⑸，迅速将账单送交收银员，以查询客人的名字与房间号码是否相符。收银管理

1，班前准备，收银员应提前15分钟上岗，做好相关准备工作①，备用金收银员必须准备足够的零钞备用金，认真点数并换成合适面值的零钱收银员从出纳处领取规定数额的备用金，无误后在登记薄上签收班次之间必须办理备用金交接手续，并在收银员备用金交接登记薄上签字。

②，每个班次必须清点收银机中的钱款，核对收银机记录纸卷上的金额，做到交接清楚③，检查发票数额及流水号领取该班次所需使用的账单及发票，检查账单及发票流水号是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记薄上签字。

④，检查电脑系统的日期、时间是否正确，如日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够⑤，查阅咖啡店收银员及交接记事本，了解上一班遗留的问题，以便及时处理⑥，了解当日产品价格变动单、特价以及其他促销信息。

⑦，了解当日的沽清单。⑧，准备好支票夹、结账夹、支票登记本、小便签、金银卡、日报表等物品2，结账要点

①，当服务员把点单交到收银台时，收银员应首先检查点单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员②，当点单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客账单号码输入电脑内，收银机将自动编制该账单号，待客人结账时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮品内容及数量依照电脑菜单键输入，输入完毕后即可等待客人结账。

③，客人要求结账时，收银员根据外场人员报结的台号打印出暂结单，外场人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账如果外场人员没签名，收银员应提醒其签名④，收款时，输入收银员密码，然后打印出结账单一式两联，一联交给客人，一联留给自己。

客人确认所有消费项目后付款，收银员收到钱后成交⑤，结账时客人出示优惠卡要求打折（或者外场管理人员给予客人打折）时，外场人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联账单交收银员按程序办理打折，如果外场人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。

⑥，客人结账现付时，外场人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员⑦，客人结账是挂账的，则由外场人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。

⑧，作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，再由外场管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务人员审核⑨，遇到特殊情况，需店长签字才可以结账，具体包括存卡、签单、改单、免单、员工消费、熟客忘带卡。

⑩，在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结账直接点击“单、总班结账”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需打印出报表现金、支票、信用卡收款要点①，现金收现金时，应注意辨别真假，检查币面是否完整无损。

现金的辨别方法：辨别水印、安全线、花纹、荧光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性②，信用卡客人使用信用卡结账时，注意信用卡只能本人使用接受信用卡付款时，应先检查卡的有效期及是否属于接受使用范围内的信用卡，查核该卡是否已被列入止付名单内。

刷卡时，卡磁条向下，由前往后迅速刷卡，卡机屏幕显示该卡卡号，核对该卡所标卡号与屏幕显示正确无误，按“确认”键输入消费金额，（注意小数点后面保持两位数，不足两位用零补足）按“确认”键请客人输入密码打印卡单，输入密码后，POS机屏幕显示“请稍候”字样。

并进入打印状态打印一页卡为一次打印如果打印出纸不完整可轻按“PEEL”键或旋转其左边螺旋钮使该打印出单完整撕下打印好的卡单（一式三联），核对金额，请持卡人在卡单上签字核对客人签字是否与卡上签名相符，尤其是大金额消费。

如果相符，将持卡人姓名及卡号一同抄写在结账单上，注意准确请客人在结账单上签字，然后将持卡人存根及信用卡一同还给客人并致谢如果客人需要开发票应在卡单上注明“已开发票”将卡单余下两联附到结账单上一同收齐上交。

在收银日报表“信用卡”一栏对应结账号注明金额

1，真假币调包的手法虽然很常见，但是对初入职的收银员来说，却很陌生如果想要避免上当受骗，收银员必须严格把握一个准则：每一次、任何人递来的大额钞票都必须当面检验真伪2，一般来说，客人付整钱，收银员找零钱，一进一出，手续清楚，不易出错。

倘若进出多次，收银员就有可能被搞糊涂而出错一旦遇到客人先付大面额钞票后，又声称有零钱可付的情况，收银员必须立即引起警惕，沉着应对