从韩国漫咖啡品控到深入中国市场，他做了一家打动人心的咖啡文化体验店
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- 18天前
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你理想中的咖啡店，是什么模样？
两层的玻璃房子，阳光可以肆意倾泻，干净的吧台，一刻不停地运转着的咖啡机，室内有绿植点缀，户外有绿树成荫，风吹叶动，斑驳了时光。
路人经过会被咖啡香气吸引，不由得驻足侧目，穿着干净白衬衫的咖啡师致以温柔微笑。窗明几净的店内有端着咖啡的客人，男女老少，轻松自在地交谈，享用着杯中之物。
改造自798园区的厂房建筑，裸露的红砖是最典型的工业风格。
在798园区751DPARK看到TIAN ROAST COFFEE CO.咖啡体验馆的第一眼，对咖啡馆着迷的心一下子就被击中了，所有的挑剔都没了，只剩下喜欢。
TIAN ROAST COFFEE CO.(以下简称TIAN ROAST)的主理人金一远来自韩国，第一次见到他和他的团队的时候大概是3年之前，那时他刚刚开始做自己的烘焙工作室，在草场地附近的园区里，第一杯咖啡就被折服。
永远都优雅、风度翩翩的金老师
不敢想象吧，这位培训过很多韩国咖啡师冠军的金老师，在大学学的机器人专业，2004毕业后从事了机器人设计工作。
每天坐在电脑前，做着枯燥的工作，让他很迷茫，觉得不开心。
有一天他在首尔弘大（相当于北京的五道口）的星巴克前坐着，来来往往的人都手拿着一杯咖啡，看着里面的咖啡师都笑着工作。
当时有两个想法出现在他的脑海里，一是这个工作一定是很开心。二是这么多人买咖啡，这一定是门赚钱的生意。
于是金一远进去买了一杯咖啡，从此开始了咖啡的职业生涯。
每一个外卖杯上都会贴上可爱的标签，说明用的是什么咖啡豆。
从韩国到中国
2010年2月金一远在韩国的一个精品生豆公司做Q-GRADER培训师，其中一名学生是当时漫咖啡会长的儿子。
会长的儿子一直说中国的市场非常大，极力游说金一远有时间的时候来中国看一下，肯定喜欢中国的市场。当时金一远对中国的咖啡市场没有概念，但在坚持不懈的邀请下，在2011年11月份第一次来中国。
收集各种甜滋滋小果子的可爱刺猬是TIAN ROAST的新logo
那时候漫咖啡已经有4家门店了。金一远还记得当时自己看到的景象：从机场直接前往在望京丽都的漫咖啡一号店，那天外面下着雪，天很冷，但漫咖啡收银台到门口好多人排队在等。他当时特别好奇。他们到底为什么怎么冷的天在外面排队干嘛呢？会长儿子告诉他说，这些客人排队是要吃华夫饼和喝咖啡。
金一远说自己非常惊讶，因为曾经认为中国人不喜欢咖啡，喝茶不才是中国人的习惯吗？
这一次的来访让他下定决心来中国发展，来中国以后的金一远做了漫咖啡烘焙工厂，咖啡培训教室，咖啡研发部，负责整个漫咖啡的品控，所有能做的事情全部做了。
但漫咖啡后来在中国开始了连锁加盟式发展，这与金一远想做的咖啡文化传播相差甚远。
于是他从漫咖啡离职，2017年成立现在的公司。在草场地附近做了一个咖啡烘焙和培训研发的工作室，为的调查中国的咖啡文化市场。当时售卖咖啡只是想服务于创意园区的邻居们。越来越多的人知道，有的人可能开车二三十公里过来喝一杯咖啡，因为位置少，工作室的环境不是特别好，咖啡师有时一边培训一边给客人做咖啡，觉得在服务上愧对于远到而来的客人。
经过两年的积累和打磨、沉淀和研发，终于在今年秋天在798园区打造了这个真正意义上的咖啡体验馆。
真正意义上的咖啡体验店
什么是真正意义上的咖啡文化体验店？
那么必须能够通过产品和服务让客人感受到咖啡的魅力，自发地学习咖啡知识，形成消费咖啡的习惯,在一家店里形成完整的闭环。
于是金一远将现在的店面分成了三个功能不同的区域。
1.意式咖啡出品区，出品意式咖啡及饮品。吧台分为水泥材质和温暖的木质两个部分。给人的感觉简洁干练而不失温度，清新自然。
咖啡因诉求高的客人可以直接在这里买走外带的咖啡。
每天推荐的产品会在醒目的位置上标注出来，客人能够一目了然地获得门店想要推荐的产品，店内的视觉配色都是非常高级的莫兰迪色系，让人觉得舒服雅致。
吧台边摆着一排不同烘焙风格的咖啡豆，均是20真空独立包装，用来现场制作，也可以选购回家，满足大家尝试各种不同风格咖啡的需求。
点单后可以选择自己想要的单品咖啡豆，然后再pickup取餐处带走自己的咖啡。
2.手冲吧台区，相对独立的空间让喝手冲咖啡的客人能更多的和咖啡师交流。
吧台后方的墙上挂着全世界各种咖啡产区的标牌，用绿色、粉色、黄色、肉桂色和深咖啡色来代表不同的烘焙度，在设计上很像是潘通色卡，效果非常好，让人不自觉地把目光停留在上，想要多看几眼。
另一面的架子上则是TIAN ROAST
自己烘焙的咖啡豆产品。
这里的特色是根据不同豆子风味的变化，同一款咖啡也可以有不同的风味。10款单品豆子是按照每个豆子的特点烘焙出来的。比如说埃塞俄比亚Ethiopia日晒豆子是浅烘焙到深烘焙都是自己特色的口感的。所以金老师针对一种豆子试用两种烘焙程度和烘焙方法。
可以选择的咖啡豆真的非常多
但如果咖啡豆只能做单品、美式和牛奶的饮品的话意义不大。所以金老师继续研究每款豆子的特点后，又利用它的特点只做了创新饮品。这样每个顾客来的时候，他可以自己选择豆子，然后咖啡师做特色的饮品给他。
有人会有特色的甜品来丰富菜单或者网红的设计来引流，
但是金老师却希望把客流变成一件长远的事情。
Drity
用冰博客的牛奶制作，而咖啡豆你则可以自己选择种类和烘焙度，soe的咖啡豆只需要加5元，便可以有独一无二的风味体验。
Tango Latte
浓缩咖啡＋牛奶＋炼乳
能看出来这是一只蠢萌的哈士奇吗？
拿铁
店里除了在韩国咖啡圈“德高望重”的金老师之外，还有一位明星咖啡师，那就是蝉联了两年CLAC北京站冠军的殷光辉。所以如果殷店长驻店，你或许可以喝到冠军的拉花哦。
Orange Strawberry
做果汁都比别人要多花一些心思，鲜榨的橙子和草莓，还有一个可爱的橙皮做盖子。
菜单上还有许多有趣的产品等你来体验。
金老师说，TIAN ROAST未来的品牌发展方向，就是各种各样的豆子研发各种各样的饮品，然后让客人反复来体验特色的咖啡饮品，然后让客人对咖啡产生兴趣。
因此TIAN ROAST咖啡体验馆的第三个部分就是培训教室。
二层的培训教室，给想学习咖啡的爱好者或专业的咖啡师学习练习的空间。可以跟金老师学习精品咖啡的基础知识，可以跟殷光辉学拉花。
1小时或者连续几天，根据客人自己的需求和时间来预约。培训教室还会有烘焙课程，带领客人自己烘焙一支咖啡豆，提供包装，可以作为礼物送给朋友。
Tian Coffee的含义是什么？简单来说，那就是想要做甜味（tian）的咖啡。
咖啡是一种水果，它本身就是甜的。
咖啡是一种文化媒介，它可以让生活的体验变得甜甜。
Q&A
Q：关于咖啡，你们的梦想是什么？
A：想让大众能享受到好品质的咖啡，并能把咖啡变成大家都能消费得起的日常。
Q：金老师的烘焙风格是什么样的？
A：突出咖啡的甜感。追求平衡感。
Q：店里的咖啡师在服务上又是什么样的理念？
A：尊重每一个客人的口感。和客人交流更多的咖啡文化。
Q：店内的课程会如何设置？
A：爱好者体验课程（手冲、拉花、烘焙）2小时左右，体验咖啡从生豆到杯子里的过程；中级课和高级课---想成为专业咖啡师的课程；每月会开放一次免费课程-----普及咖啡知识，爱好者交流。
Q：在你们看来咖啡的魅力是什么?
A：咖啡因会让人兴奋,做咖啡会让人上瘾,通过咖啡向人们交付我们的价值，并获得回报。
Q：咖啡馆的意义又是什么？
A：世界如此不可知、不确定。我们希望通过一杯咖啡、一间咖啡馆这个载体，为他人的生活中，提供一点小的确定和依赖，通过咖啡与人对话，与人连接。其实这是一种温暖的传递。
TIAN ROAST COFFEE CO.咖啡体验馆
地址：北京市朝阳区798艺术中心751 D PARK奥迪中心对面
福利
1.10月19日 5个免费TIAN ROAST COFFEE CO.咖啡体验课名额
2.20包20g真空独立包装咖啡（种类随机）
获得方法：
留言“体验课报名”的前五位可获得与金老师交流学习的机会；转发本文的朋友圈并集齐20个点赞，发截图到公众号后台的前20，即可尝鲜咖啡豆。
文案：羽罄 摄影：Joyce逮住猫咪©️版权所有
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