从咖啡豆到粉 为自己煮出一杯美味的咖啡！（一斤咖啡豆可以磨几杯咖啡）

从咖啡豆到咖啡粉——咖啡的研磨，是不可忽视的精细工程！先看咖啡豆的产地大家在挑选咖啡豆时，产地的信息其实是最重要的因为一方水土养一方咖啡豆，咖啡的味道如何，和豆子所生长的环境，如土壤、湿度、日照程度等有着密切关系。

我买咖啡豆时，除了看品牌信息外，就特别留意它的产地我们给咖啡豆的产地分为顶级、高端、大众三个级别：顶级牙买加高端哥斯达黎加、古巴、危地马拉、哥伦比亚、夏威夷、埃塞俄比亚、肯尼亚、也门大众洪都拉斯、墨西哥、波多黎各、巴西、坦桑尼亚、印度、印尼、中国云南、澳大利亚

特别介绍一下闻名遐迩的蓝山咖啡豆蓝山咖啡有着浓郁的香醇口感，风味、香味、浓度、酸辣度都很平均，是举世公认的极品咖啡，是其它咖啡望尘莫及的稀有昂贵的真蓝山豆，原产自·Wallenford·咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。

蓝山咖啡豆有三个等级：蓝山咖啡豆，高山咖啡豆和牙买加咖啡豆通常情况下，种植在海拔·457·米到·1524·米之间的咖啡豆被称为高山咖啡豆；种植在海拔·274·米至·457·米之间的称为牙买加咖啡豆；只有在海拔·1800·米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡豆，在价格上蓝山咖啡豆要比高山咖啡豆高出数倍。

煮咖啡的秘诀是研磨与冲煮作业要一贯，如此制作咖啡才是最美味香醇的因此咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，需要多少研磨多少咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化当你闻到咖啡的香味的时候，也是咖啡粉正在氧化的时候。

咖啡粉的细度根据其颗粒的大小可以分为以下5种：

．极幼细研磨 比面粉粗一点, 最适合用 Espresso Machine意式咖啡机沖煮．幼细研磨 咖啡粉的颗粒大小介于白砂糖和精制细砂糖之间.通常多被用在Siphon 虹吸壶冲煮咖啡．中幼研磨 咖啡粉的顆粒大小如精制細砂糖,市面上卖的研磨咖啡一般都属于这种研磨度.适用于滤紙 Paper Drip 和 Coffee Maker餐厅电动咖啡机沖煮的咖啡。

．中粗研磨 咖啡粉颗粒大小介于精制細砂糖之间,最适合蒸汽压力原理的塞风壺和法式絨滤袋沖煮的咖啡．粗研磨 咖啡粉的顆粒大小如粗粒砂糖，這种粗粒的咖啡粉最适合使用咖啡渗滤壶 (Percolator) 沖煮咖啡研磨机的选择:

咖啡豆的研磨道具是磨豆机研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的磨豆机下面介绍三种不同类型的咖啡研磨机：家庭用手动回转式磨豆机： 看起来古古的，很诗情画意的那一种，就算不拿来磨豆当做摆饰用也很漂亮，只是这一款磨豆机所磨出来的颗粒比较大，还有速度也比较慢。

适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士，但人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利

家庭用的电动式磨豆机： 可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。）可磨出各种不同粗细大小的颗粒，体积小又轻便，价格也不很贵，是家庭或人少时很好的选择。

专业用电动磨豆机： 一般做商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉，可以磨出多种不同粗细的颗粒，速度快，份量多是这种磨豆机的优点。

煮咖啡粉 就要掌握调理咖啡的七大要诀：

煮咖啡粉咖啡粉可能还有一些人不熟悉，但是咖啡大家就很了解了，想要喝到好的咖啡就要多留心煮咖啡的一些要诀，这样才能让咖啡的营养价值得到释放咖啡粉怎么煮?1.煮沸会使咖啡变苦，建议千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90到96℃(195到205℉)间的温度冲泡。

2.不可将已冲泡过的咖啡再次加热维持咖啡最佳风味的温度是在86℃(185℉)3.使用新鲜的清水来冲泡每杯的水量以98%为宜若水中有怪味，可以考虑用活性碳过滤4.请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中较苦的成分。

5.请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度研磨的太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞注冲泡器具研磨不足，则会导致研磨咖啡清淡如水若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，为适当的研磨度6.建议每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。

不论要冲调多少咖啡，都应以同样的比例调理。7.咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味得比较久。