猫屎咖啡真的-屎咖啡（猫屎咖啡猫屎咖啡）

猫屎咖啡真的是猫屎做的吗？这个问题有点多。首先，制作猫屎咖啡所需的动物不是猫。这种动物被称为麝香猫(Civet)，又称麝香狸，所以猫屎咖啡的英文是civet coffee下图中的小可爱。

事实是这样的:麝香猫喜欢吃咖啡树的果实咖啡果(coffee cherry)，咖啡果中的种子是生咖啡豆(green coffee bean)，这些咖啡豆在麝香猫的粪便中是完整的，但它们在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵(ferment)，这节省了很多制作咖啡的过程。

之后，将这些麝香猫粪便清洗干净，晾干，然后直接烘烤，就可以得到成品猫粪咖啡所以当你开始泡咖啡时，真正的粪便已经消失了你得到的是一杯正常的咖啡，味道有点独特和干净猫屎咖啡真的好吗？根据一些科学研究，印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而减少了咖啡的苦味，增加了圆润的味道。

咖啡豆通常通过外壳发酵在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供了一个独特的发酵环境，味道变得独特，特别厚和醇厚

但现代咖啡行业的共识是：猫屎咖啡，是劣质咖啡现在猫屎咖啡的价格这么高，主要是因为商业炒作，把下三滥包装成上品食用咖啡果后，不消化的果核通过肠道发酵排出体外用这种方法天然处理的咖啡豆，原本是农民从泥里收集的，留给自己享受的下品。

但是经过刻意的包装和美化，它已经成为一种美味大众陷入商人陷阱的原因无非是对真正优质咖啡缺乏认知猫屎咖啡的味道是什么？用香、惊艳来形容猫屎咖啡的味道，只会粉饰猫屎咖啡的传说。

美国精品咖啡协会LillyKubota，早在2011年就写了三个结论：1.最好的猫屎咖啡比不上最低分的精品咖啡；2.最正宗的猫屎咖啡产自被困在笼子里的麝香猫；3.消费者买的大部分都是假货咖啡品鉴师Stephen Vicks在咖啡网页上发布杯子测试报告：四个样本中有两个有霉味和苯酚味(phenol)缺陷，剩下的两杯，让人想起草、药水胶带、碘和牡蛎，味道粗糙。

可见消费者买的不是品质，而是噱头我们该怎么看？由于商业包装和商品的稀缺性，猫粪咖啡已成为国际市场上的热门商品，被认为是咖啡中的黄金品种现在，盈利的商人对丛林中寻找的零星产量并不满意，所以为了增加产量，他们关闭了麝香猫，只喂咖啡水果。

然而，麝香猫实际上是一种非常热爱自由的生物，被拘留和饲养他们曾经抗议绝食，但商家毫不犹豫地虐待猫寻求粪便，以获得高价麝香猫咖啡据《每日邮报》报道，在菲律宾和印尼的一些地区，人们残忍地将麝香猫关在狭窄肮脏的笼子里，以获得高价麝香猫咖啡豆，导致麝香猫因极度易怒和沮丧而几乎崩溃。

为了产生更多的咖啡豆，他们每天喂大量的咖啡果。麝香猫因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。

其实只是一杯咖啡，但却是他们一生的命运。对于热爱自由的生物来说，这种生活是否等于无期徒刑？他们做错了什么？