超详细的手冲咖啡指南，小白到专业一步过渡（手冲咖啡的基本知识图片介绍）

1.经典手冲咖啡教程

手冲咖啡的手法极为展现个性，那么对于咖啡小白来说，怎样才能做出一杯让风味纯正的手冲咖啡呢？

2.手冲咖啡详细步骤

解答这个问题，首先你得了解影响手冲咖啡风味的几个要素70%取决于咖啡豆的种类20%取决于烘焙工艺剩下的10%才是冲煮细节当然，如果你买到的咖啡豆是新鲜且烘焙好的话，那么前两项可忽略不过剩下的这个10%，它则决定着最终咖啡风味的呈现，且拆分细节来看大有文章。

3.手冲咖啡入门知识

下面就来教大家做出一杯好的手冲咖啡的几点关键。在冲煮咖啡前，你或许会有疑问，还没交代该用多少量的咖啡粉来冲多少量的咖啡呢？也就是粉与水的比例该控制在多少？

4.手冲咖啡手法汇总

可能很多手冲咖啡小白有听过这样一个黄金比例“1:10～1:16”，也就是说在这个范围里我们可以冲出一杯浓淡适中的咖啡假设你用的是10g的咖啡粉，所用到的水大约在100ml～160ml之间如果你采用的是“HOT+CLOD”

5.手冲咖啡怎么饮用

，也就是“热冲煮后，再滴滤到冰块上”的形式，那么这个比列也同样适合，你只需要将冰块的重量换算成水的重量即可。

6.手冲咖啡的基本操作流程

OK，当你掌握了这个关键比，再完善好以下几个细节部分，相信即便你是新手，冲出的咖啡口感也不会输咖啡店多少成败藏在细节里在准备环节里，很多初学者会忽略一点，那就是咖啡粉的研磨度大部分人都会觉得咖啡粉的研磨只要看着差不多细就好，而很多研磨机上的“10”、“15”、“20”刻度设置，根本无法给出对比参照，以至于很多人只是凭着感觉去研磨。

7.手冲咖啡的正确喝法

简单来说，如果咖啡粉研磨过粗，就会导致萃取不足，成品会有一股水泡咖啡的口感。反之研磨得过细，成品中就会参杂一些苦涩的焦糊味。

8.手冲咖啡几种方法

​当然，如果你不好界定研磨度到底多大才适中，不妨以常见的“白砂糖颗粒”做对比，与之差不多即可温度的掌握很关键不少初学者会犯这样的错误，天然地以为热萃的水温肯定越高越好其实不然，冲煮咖啡时适宜的温度需在85～95摄氏度之间

9.手冲咖啡的要领

。

10.手冲咖啡步骤讲解

​如果水温低于85摄氏度的话，除了会萃取不足外，冲出的咖啡温度也可能会过低，口感就会流失很多而水温太高的话，冲出的咖啡成品就很容易带有明显的苦涩感了解清楚以上准备工作后，理论上就该到了冲煮环节但先别着急，接下来还有一个重要的动作需要完成，就是。

浸湿滤纸，也就是常说的清洗滤纸。

​为什么要进行这个浸湿滤纸的步骤？1.能够较好地去除滤纸所带有的纸浆味。2.冲洗滴漏出的热水可以给滴滤杯做一次预热。

​那为什么要去纸味？为什么要对滤杯预热？原因是滤纸中残留的纸浆味对咖啡风味有着较大影响而滴滤杯预热处理其实与烤箱预热的原理一样，为了不让滴滤出来的咖啡液碰撞到冰冷的杯底后出现降温状况，导致口感不佳（夏天这个步骤可以忽略）。

完成好上述步骤后，就来到了真正的冲煮环节冲煮大致分为3段，日式冰咖则需要4段首先要进行的步骤就是焖煮，就是以差不多没过咖啡粉的水量让它焖蒸一段时间这是因为刚磨完的咖啡豆中会带着很多新鲜的气体，利用这种“洗热水澡”

的方式，则可让咖啡豆先清醒过来，也保证了风味萃取的完成度。当然，焖煮的水量也有一定的比例，水粉比为2:1的样子。以10g咖啡粉为例，那你就需要20g的水来进行焖煮。

这里需要注意细节的有三点。1. 以画圈的方式缓慢注水。2.要将全部的咖啡粉浸湿。3.等待10-20秒的时间。掌握以上要点后，紧接着的冲煮步骤就相对要轻松许多了。

牢记冲煮手法注水的方式以中心向外画圈，当画到1元硬币大小的时候，再回到中心点重复这个温柔的动作，以达到搅拌的效果，充分地将咖啡豆前段的酸感与甜感更完整地萃取出来但由于第2段萃取的水量会稍微多一点，需稍作停顿。

第3次的注水方式就可以换成单点注水的方式，记住注水时要更加轻柔。

​来到末尾，在冲煮完成后你会发现滤杯上产生很多白色气泡，这些通常都带有刺激感的味道，甚至在尾段泡的时间过长，涩感也会越明显。因而需在等它流完前就取出滤杯。

​完成了一系列动作后，就顺利来到了品鉴时刻在倒入杯中之前，要记得将萃取出的咖啡液摇晃均匀，这样才可以让每一口的风味都能保持一致相信看完这篇详尽的手冲咖啡攻略后，你会发现想要冲出一杯风味纯正的手冲咖啡，除了选豆与研磨要注重外，冲煮手法更是重要一环。

​建议初学们在正式冲煮咖啡前，不妨多练习一下注水的动作，攻克了稳定出水的技巧，冲出一杯好咖啡也自然会得心应手！