“电影之都”“咖啡文化”：大城市的长“红”之路（中国咖啡之乡 福建）

1.咖啡主题电影

10月30日，重庆城市景色图/新华社谈起某个大城市，如何能让人立马对应上其标志性称号？例如，“说起电影《雨果》（2011），你会联想到哪座城市,《爱乐之城》,《英雄本色》？”在11月1日举行的“2023年清华国家形象论坛——城市国际传播与中国式现代化叙事”分论坛上，重庆蓝狮战略定位咨询总经理严庆安问在座的嘉宾。

2.咖啡电影频道

答案是：第一个是现代电影的诞生地法国巴黎，第二个是世界电影中心美国洛杉矶，第三个是有东方好莱坞之称的中国香港严庆安是广东人，但已经在重庆生活了近二十年，这次被邀请到清华大学来做演讲——他作为一个民间代言人来解密重庆这座大城市为何能够一再“红”下去。

3.老电影咖啡馆介绍

严庆安认为，21世纪的城市竞争，背后是科技与文化的竞争重庆正在逐渐成为中国大陆的电影之都从山城重庆，到赛博朋克重庆，再到现在的8D魔幻重庆，重庆已经在科幻影视剧中完成了自己的文旅形象塑造当然，像重庆一样被公众所熟知的大城市，北京、上海、广州、深圳和成都等也在一次次成为“网红”之后变得更加具象和清晰，而非仅仅是一座城市名。

4.电影主题咖啡厅设计方案

上海交通大学安泰经管学院教授、上海交通大学品牌研究中心主任余明阳对新京智库表示，大城市像座大厦，经营者需要把大厦每间房屋设计得有个性、特色，如此才能让来访者看到其独特的价值，否则这大厦就是具“空壳”，甚至是座烂尾楼。

5.原创电影文化咖啡馆

因为来访者不知道大厦的内在价值到底是什么，这就相当于空壳甚至烂尾楼了分化的游客群体“大城市的城市品牌本身是没有问题的，你说北京、上海、重庆有没有人知道，肯定有人知道”余明阳表示，但是，要让所有游客都知道上海到底有什么，去了上海到底应该去哪里？这需要有一个持续的宣传攻势。

6.咖啡电影海报

余明阳介绍，过去外地游客到上海就是去南京路、外滩，后来有段时间去东方明珠，然后还有哪些地方可以玩，其实大家并不清楚所以说，一座大城市就像一栋容量非常大的大楼这栋大楼大家知道，但大楼里每一间房屋都有什么并不一定清楚，所以，大城市的宣传就需要有不同的主题，要告诉游客三楼有个很好的书店，四楼有个非常棒的剧场，五楼有个非常有意思的博物馆。

7.国内关于咖啡的电影

“消费者的消费是很具象的”余明阳说外地游客到了上海，并不是说去了就完事了，你要让他们到了上海知道去哪里，做什么以成都为例，成都市文广旅局的数据显示，今年中秋国庆期间，成都市共接待游客2586.8万人次，实现旅游收入237.8亿元。

8.咖啡题材电影

按可比口径较2019年分别增长12.2%、6.8%去哪儿旅行发布的分析报告显示，今年黄金周假期，全国热门目的地十大城市排行中，成都仅次于北京，位居全国第二成都为什么能够实现这么好的旅游收入呢？中国传媒大学电视学院副教授田香凝表示，这与成都市政府近些年做了很多的工作有关，比如持续开发特色形象符号。

9.电影中的咖啡馆

这包括春熙路、太古里、宽窄巷子等“网红”地标符号，城市绿道、天府国际机场等现代景观符号，蜀绣、漆器等非遗历史符号，潮流穿搭、音乐厂牌等Z世代文化符号田香凝表示，在宣传策略上，成都也注重群体化、差异化比如“发掘、孵化、培育并联合不同网络社区中的意见领袖，大力组建以媒体从业者、专家学者、常驻外籍人士、留学生、入境游客、跨文化‘网红’等群体为主的社群”，在内容选择上“形成差异化、特色化的成都形象符号体系”。

10.以电影为主题的咖啡厅

事实上，成都在这个黄金周也确实提供了丰富多元的游客体验模式据《成都商报》报道，除了4A级景区，作为公园城市示范区的成都也提供了多种更具松弛感的度假方式，比如在环城生态区举行了“我在绿道听音乐”活动，整个生态区的活动覆盖骑行、音乐会、逛集市、潮玩派对、露营、皮划艇等众多游玩方式，进行了近百场活动。

“因为消费人群是高度分化，高度分化导致旅游景点必须想办法能够满足某一消费人群的需求”余明阳说怀旧的人有怀旧的去处，喜欢玩游戏的人有玩游戏的去处，喜欢美食的人有吃美食的去处因为消费多元化，这对城市的管理者和运营者提出了新挑战。

余明阳说，“如何能够让不同的消费者在这里都能得到归属感，都乐意来，来了以后还想来？”“这就要求景点不能一成不变，要不断创新，要持续注入新的内容，举办各种活动”余明阳表示做城市规划时要对消费人群友好，一些相关联的消费业态不能东一处西一处，要相对集中，比如“网红店”需要相对比较集中、沉浸式体验的地方要相对比较集中，周边的餐饮配置也需要协调。

余明阳说，“这就要求城市管理更精细化、精准化”深挖城市品牌元素于大城市而言，这里有丰富的人文、历史资源，还有丰富的自然资源清华大学新闻与传播学院教授、清华大学城市品牌研究室主任范红对新京智库表示，要打造好大城市品牌的话，第一个工作就是要梳理好城市的品牌资源，“就是你这座城市具有对外吸引力的，当地老百姓引以为傲的人、事、物和景，你要去梳理清楚，然后打造、提炼和推广”。

比如北京，天安门、故宫、长城、胡同儿、北京烤鸭等都是北京这座城市的品牌资源除了独特的城市符号，范红认为，饮食文化也容易产出差异化俗话说得好，民以食为天，各地的差异最容易在饮食上得到体现以成都为例，这座被称为休闲之都、充满生活气息的城市，拥有全国数量最多的茶馆——喝茶被认为是休闲生活的重要方式之一。

《2021中国茶馆行业发展报告》显示，四川正式注册的茶馆有5万余家，从业者上百万人，成都成为全国茶馆最多的城市作为休闲方式的另一种代表，喝咖啡的文化则在上海异军突起2023年5月，第三届上海咖啡文化周期间发布的《2023中国城市咖啡发展报告》显示，截至目前，上海拥有8530家咖啡馆，位列全球第一，远超纽约、伦敦和东京等城市。

在上海，每万人拥有3.45家咖啡馆，每平方公里拥有1.35家咖啡馆上海《文汇报》报道称，咖啡文化承载着上海的城市记忆，成为上海与世界的对话窗口，逐渐成为上海最鲜亮的城市名片遍布全城的8000多家咖啡馆，已深深嵌入城市的空间肌理，融入市民的日常生活，传递着城市的人文温度，构成了世界咖啡之都的独特烟火气。

当然，这些城市名片的打造背后，也能带来可观的经济收入上海交通大学中国城市治理研究院副院长徐剑认为，伴随着中国消费者咖啡习惯的逐渐养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质、精品化升级，让咖啡行业正保持高速增长。

美团的数据显示，截至2023年3月，国内咖啡年人均消费杯量在10-12杯，而上海年人均咖啡消费杯量超20杯，高于国内平均水平1倍左右而东莞、广州和深圳则在新茶饮人均拥有量上排名全国前三中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布的《2023新茶饮研究报告》显示，新茶饮门店密度TOP3城市集中在广东省，分别是东莞每万人拥有7.7家店、广州每万人6.6 家店和深圳每万人4.7 家店。

从总量来说，广州是唯一一座新茶饮店过万的城市成都位居第六名，每万人拥有3家新茶饮店找准“网红”的内生逻辑范红认为，政府、企业、市民，以及城市景观、历史文化和媒体等是新媒体时代常态下塑造城市形象的主要维度。

在新媒体平台上，用户要比传统媒体时代更愿意自发参与创作，用户的分享意愿也很强烈范红建议，城市宣传部门需要主动拥抱新媒体，找准适合新媒体平台（社交媒体、短视频、vlog等）传播的城市特质、元素、片段、素材等，比如美景、美食、美人、名人和酷炫元素都可能点亮“爆点”，使城市快速成为“网红”。

当然，光有这些具备“网红爆点”的宣传元素还不够余明阳表示，还得看这些元素之间有无内在的逻辑以上海安福路为例，因为“安福小公主”逐渐引发了公众关注：一位50多岁的女士，因为每天穿着美美的公主裙买菜成为“网红”。

看似偶然的一个人物引发了越来越多的关注，实则也是有其必然性，因为上海话剧院在这条路上，而话剧是洋气的一种象征，“人们就认为跟话剧沾边是个蛮洋气的一个区域”后来，安福路上开了几家有新意的咖啡馆，这使得安福路第二次成为“网红街”。

第三个阶段是因为一个意大利著名品牌的入驻，因为这个品牌的衣服只有身材非常好的姑娘才穿得进去，即时下说的A4纸腰的姑娘才能穿得进去，这要求服务员具备模特的身材多个因素叠加在一起后导致安福路热度不减，持续在更大范围曝光。

可以说，各种因素催生了安福路这条“网红街”的进一步发展，其宣传是一波接一波呈递增趋势“政府本身的支持，内在基因的吻合和宣传的系列推进，这就构成了一套‘组合拳’，而不是‘一招鲜，吃遍天’，这样的‘网红城市’才有生命。

”余明阳说换句话说，“任何一座大城市都需要坚持做自己的内生消费经济和适宜性建设”，中国社会科学院财经战略研究院研究员、中国社科院大学商学院教授魏翔对新京智库表示所谓的内生适宜性，就是把经济城市向人文城市转换，提升自己的吸引力，提升自己对人才的长期吸引力，而不是政策吸引力。

新京报记者 肖隆平编辑 柯锐校对 刘军