独家丨咖啡大神的超全“笔记”，让你不花冤枉钱，喝上好咖啡！（简述咖啡文化的内涵）

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从续命神器、到“滴滴香浓”的享受、再成为每天的仪式感和乐趣，人们越来越爱喝咖啡。

咖啡已经成为世界三大饮料之一，与之相关的产业养活了全球1.25亿人。

但说句辛辣的大实话：关于咖啡，凑热闹的多，懂门道的少。

20世纪50年代的罗马

正在做意式浓缩咖啡师和交谈的客人

喝到嘴里的咖啡是咋做出来的？为啥速溶在咖啡家族里总是略显尴尬？喝这个豆子咋就比喝那个豆子高级了？诸如此类，不懂地方可太多了。

跟风、走弯路、花冤枉钱一样不落，但总觉得自己没“入圈”，爱得那叫一朦胧。

直到一位咖啡界的神人，打破了次元壁！

他无法忍受市面上连一本全面、可读的咖啡专业书都没有，决定自己写，替广大咖啡爱好者，解答那些没地儿问的困惑。这位神人就是詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）。我们先来欣赏一下他出众的外表精彩的履历：

2007年世界咖啡师大赛冠军（相当于咖啡界的奥运会）

2008年英国杯测大赛冠军

2011年英国手冲杯冠军

Square Mile Coffee Roasters的创办人之一

与Nuova Simonelli合作，设计了VA388黑鹰咖啡机

这本同样传奇的书，就是——《世界咖啡地图》。

它是全球公认的咖啡“圣经”。

一出版，就受到无数咖啡爱好者的追捧。自上市以来加印21次，长销不衰。

当你打开美国、英国、法国的亚马逊网站查询时，会发现占据咖啡类图书榜首的，都是它。豆瓣评分高达8.7，读过的小伙伴纷纷表示：“这本书真的把咖啡写活了！”“生动有趣有深度，受益匪浅。”

“真恨它没有早点出版，让我少很多摸索。小白大神都推荐！”

2016年，《世界咖啡地图》的中文版在一条首发，一推出就是爆款。时隔四年，“学霸笔记”的进阶版——《世界咖啡地图》全新修订第二版，又要在一条独家首发了！

延续了第一版内容翔实的特点。

从咖啡种子怎么变成咖啡豆，到手把手教你洗晒烘冲煮，还有全球咖啡种植区介绍……可谓事无巨细。

还有上百张全彩照片、实用图表、手绘解说。

加上生动通俗的语言，无论是行家还是小白，都能大有收获。更厉害的是，全新修订的第二版里，咖啡王国的版图又扩张了！

新增刚果、乌干达、菲律宾等6个新兴咖啡生产区，更加完整地涵盖全球咖啡产区的讯息。

一位中国云南苗族女子，正在采收位于新寨村的咖啡豆

这其中，最值得我们关注的，莫过于新增咖啡产区里多了中国云南的身影。2016年，霍夫曼来到上海，喝到云南孟连咖啡豆冲出的咖啡，被这款咖啡上好的口感震惊了。要知道，在此之前，云南的咖啡豆基本都是水洗处理，风味结构松散，始终无法加入精品咖啡的队伍。近些年，云南不少咖啡种植者开始深入研究如何利用高海拔种植咖啡豆，历经反复尝试和处理，最终做出具有漂亮果酸、结构扎实的咖啡。

正是这个契机，让霍夫曼决定把中国云南加入全球咖啡产区大家族。

这不仅让云南拥有了普洱茶之外的“潜力饮品”，也意味着全世界各语种的人，只要读到这本书，都会对彩云之南的咖啡产生兴趣。

就像霍夫曼在书里说的：“中国开始培养自己的咖啡品位，这使中国成为非常独特、值得持续关注的市场。”

不仅如此，相较第一版，第二版新增了“咖啡饮用简史”部分。既解读了咖啡的文化属性，又回顾了咖啡的全球传播史。

你会看到，从15世纪君士坦丁堡的第一家咖啡馆，到如今遍布全球的星巴克，人们饮用咖啡的习惯如何在贸易、政治与文化中走向全球。

还同步更新原有产区的介绍，强化每张地图细节，让你获取全球各重要咖啡产区的最新信息。

还有一点要说明的是，这本书所关注的是精品咖啡，即“由品质和上佳口味所定义的咖啡”。

霍夫曼认为，每个人的生活都值得真正的好咖啡。

因此在书里，他用一种非常贴近读者的方式，致力于呈现关于精品咖啡的所有知识。

如何挑咖啡豆？如何自己制作一杯咖啡？冲煮咖啡的小秘诀都有哪些？

小白看了会打开新世界大门，对咖啡已有了解的人读了也会“更上一层楼”！

19世纪，印度（当时是英国殖民地）的咖啡屋

是英国社交、聊时事八卦的场所

当你跟着作者走遍一个个国家，深入了解每个产区特色、当地咖啡文化后，你会发现：

原来一粒小小的咖啡豆，就能让你和世界发生联系；原来每天喝入口中的咖啡，背后是跨越时间、跨越大洲大洋的漫长旅程。

在书本之外，额外赠送两包挂耳咖啡，分别产自哥伦比亚和巴西，来自沪上知名独立咖啡品牌——芦田家。

两款不同风格挂耳包，只需注入热水，就能品尝咖啡风味因产地、品种和处理方式带来的不同。中烘焙哥伦比亚，来自维拉玛利亚省，这个微批次用了日晒处理方式，有着蓝莓、李子般的酸质，甜感也很棒。

日式深烘焙巴西，有着坚果和杏仁的风味，黑巧克力的余韵，回甘悠长。

还有超可爱的意式浓缩咖啡杯，仿搪瓷杯式样。材质是食品级陶瓷，安全耐高温，经久耐用。容量适合饮用浓缩咖啡，也适合与朋友分享手冲时使用。上面是作者霍夫曼亲笔签名烫印，是限定款，外面买不到。还印有一句：Coffee has never been better than it is today.（注：赠品总价值58元）《世界咖啡地图》第二版，现一条生活馆独家首发▼

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定金支付截止至：6月17日22:00全书结构清晰，分三部分。

第一部分是“认识咖啡”。

介绍了咖啡的成长过程、种类、采摘与生豆处理方式以及全球咖啡贸易模式。你知道吗？咖啡也有“幼儿园”，叫做育苗区。尚未长大的种苗，在被移植到咖啡园区之前，都要在育苗区度过。

上图就是刚刚破土而出的咖啡芽，它们还有一个可爱的昵称：“卫兵”。

历经6～12个月，咖啡芽初步发育完整，就能从育苗区移植到正式的咖啡园区，经过约3年的成长期，才开始适量地结果。

咖啡还会开花。

漫长的雨季过后，你会闻到咖啡花盛开的强烈香气。

上图就是名叫阿拉比卡的咖啡树开出的花，它的果实是全球咖啡豆中的主力，在南、北回归线之间的数十个咖啡生产国里种植。

还特地配上来自19世纪的手绘，画的是阿拉比卡咖啡的白色花朵，挺拔清秀，颇为赏心悦目。

当你看到几百年来，全世界这么多人围绕着小小的咖啡，种植、采摘、处理、运输、销售……

你会从自然植物和经济学意义上，更加系统地认识咖啡二字的意义，形成初步的知识框架。

埃塞尔比亚首都的Tomoca咖啡馆

是该国目前最古老的咖啡馆

第二部分是“从生豆到一杯咖啡”。

说的是咖啡保存、烘焙、研磨与冲煮方法，非常接地气。

拿“如何挑选咖啡豆”举例子，霍夫曼就提供了几个值得牢记的重点：· 尽量避免选择袋子上有浓郁度指标的咖啡豆，因为它们通常是由不注重质量与风味的烘豆商制造。· 避免去超市买，建议去街边的小咖啡店买。在那里你极有可能遇见了解咖啡的专业人士，有时还能先试喝。· 咖啡豆买回家后，如何保存可是门大学问，此处就不剧透了，欢迎去书里寻觅！

有了咖啡豆之后，就该认真地对待它们。

法压壶，爱乐压，虹吸壶…这些初看起来千头万绪的冲煮工具和方法，分分钟给你整明白。还有很多一眼就能看明白的知识点。

比如这里，用一幅图，就清晰扼要地介绍了咖啡豆的烘焙过程及不同阶段的形态。

霍夫曼强调，好咖啡应有来自本身的甜味。是否加糖加奶，每个人都各有喜好，但最好还是先尝一尝咖啡本身的味道。第三部分是“咖啡产地”。前所未有地细致阐述了世界上35个咖啡产区国。至此，咖啡界终于拥有了自己的产区指南，这可是一件具有行业里程碑意义的大事。

海拔、温度、降水，当地适宜种植的品种、采用的处理法、分级制度，甚至还包括当地的历史、文化、经济、政策……

配以清晰直观的产区分布图，非常好读。

你会发现，咖啡是自然风土的产物，不是一成不变的工业品，各产区风味各具，才是咖啡的独特魅力。

比如巴拿马的翡翠庄园，世界上没有几个咖啡庄园能像翡翠庄园（位于巴拿马）这样，对精品咖啡产业有如此深远的影响。

该庄园种植的瑰夏品种，花香和柑橘调水果的丰富风味，喝起来如果汁般，在2013年曾卖到每磅350.25美元的天价，且价格仍在逐年攀升。在霍夫曼看来，真正的咖啡行家“仅知道这种咖啡产自肯尼亚是不够的”，还需要知道Kiawamururu咖啡豆是肯尼亚的特产咖啡豆才可以。

（学霸果然很严格）

在读这本书的时候，我总会顺着文字想：霍夫曼究竟在代表谁说话？他常常语出不逊，非常不怕得罪人：“全世界生产的罗布斯塔咖啡大多都走进了大型的商业工厂，被制作成这个产业里最受鄙视的产品：速溶咖啡。”也会毫不留情地指责重成本轻品质的商家：“不论哪个原因，当大品牌偷工减料时，消费者最终总会发现。”再读一读我才发现，原来是我犯了人类自恋的老毛病。作者没有为任何人类群体说话，他只是在纯粹地写咖啡，为咖啡写书。

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铜版纸，顺滑有光泽，阅读体验特别好。

书本最后还附有专业名词解释和英文原版索引，方便你进行更深入的研究。

厚厚一大本，知识力满满。

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