跟着咖啡学历史｜法兰西咖啡养成记（法国咖啡的历史与文化）

作为一种“舶来品”咖啡在法国的弥漫像大多数外来事物一样，同样经历了 五部曲：舶来——排斥——接受——流行——习惯。

随着大航海时代的开启，在中东那些养成喝咖啡习惯的商人们，任性地将 咖啡作为一种随身显摆的前卫饮品带到了法国。公元 1644 年，他们从繁华的马赛港登陆。

公元1699年，出手阔绰的土耳其大使苏莱曼．阿嘎（Suleiman Aga），租下一座城堡，举办了一场盛大的咖啡Party，邀请了巴黎社会众多的贵族参加。

当然其最终的目标是法王路易十四，希望能通过贵族的举荐，将咖啡献给法王，以获准咖啡在法国的贸易。

尽管有相当多的贵族并不喜欢咖啡这种难以下咽的黑水而摇头拒绝，但更多的与会者是持中立观望态度的；

由于有皇室成员的激赏，如法王兄弟的妻子将咖啡喻为“如主教的呼吸般”，如此这般，上流社会的贵胄们自然附和者众。苏莱曼的咖啡贸易计划因此得以逐渐展开......

在法国街头开始流行咖啡馆后，许多文人雅士便时常聚集在咖啡馆聊天 、辩论或振笔疾书心中感慨与想法，如启蒙时代那些伟大的思想家一般，人们都聚集在咖啡馆外高谈阔论，咖啡馆里充斥浓烈的政治氛围，甚至引起 法国大革命。

而19世纪初期，咖啡馆则是艺术家与作家文人的天下了。

文人雅士们为了节省开销，常常只点一、二杯咖啡就在咖啡馆待上一整天，也将咖啡馆当成办公、开会场所（各种咖啡馆儿+），甚至交换意见消息的八卦中心。

因此每个人都有自己的地盘和位置，咖啡馆充斥着浓浓的艺术人文气息，也多了许多浪漫与活力。

法国人喝咖啡对香气、口感不是特别讲究，但如果谈到环境气氛与情调，那对他们而言是非常重要的。

法国的咖啡馆很少提供闭门独酌，人们都喜欢在热闹的街上悠闲的喝着咖啡，虽然购买一杯咖啡的金额足以供自己在家煮上一大壶，法国人还是喜欢花个大半天时间在街上细细品尝咖啡，同时享受读书看报、高谈阔论、人潮来去的景象与时光，也因此法国的咖啡馆常见座无虚席的景象。

法国人在喝咖啡时，会时常不自觉地展现着一种优雅、浪漫、享受的气息。咖啡馆充斥着人文气息与罗曼蒂克的氛围，也因此在法国随时都可以看到咖啡馆，也会发现多数人手上都有一杯咖啡。

而在熙来攘往的香榭里舍大道上，咖啡馆就是法国咖啡的代表。

咖啡的桌椅几乎都朝向马路排列，仿佛马路就是舞台，而舞台上正上演着一出出不同的戏码，舞台下的观众却来去悠然。不变的，永远是那浪漫、闲适的惬意与优雅动人的旋律。