花几分钟了解手冲咖啡七大流派，看看自己会几种（手冲咖啡种类和区别图片及价格）

1.手冲咖啡种类及口感

手持咖啡手冲壶，细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡豆，白泡从咖啡间冒出来，数秒之后又沉浮下去。咖啡的香味散落在空气中的每一个角落。

2.手冲咖啡介绍

手冲咖啡越来越风靡，手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程令爱好者们深深着迷一杯好的手冲咖啡，他的冲泡手法至关重要，冲泡手法决定了咖啡最终的香气、口感和外形冲泡手法可能对于很多新入圈的咖友们有点蒙，今天小咖就给大家系统地说一下，关于手冲咖啡手法的七大流派，它们分别是：火山冲、陨石冲、一刀流、三刀流、压粉冲、搅拌法以及点注法。

3.手冲咖啡有哪几种

下面我们来详细看一下这几种流派1. 火山冲火山冲，源自日本，因为做出火山不断喷发一样的视觉效果，因此得名火山冲法就是利用较为深度烘焙的豆粉，注水时候如下图不断在中央处小范围画圆，造成不断重复闷蒸的过程

4.手冲咖啡叫什么名字

之所以选择用深度烘焙的咖啡豆，是因为深度烘焙的咖啡豆含有很多二氧化碳，从而方便观察闷蒸包的状态火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下，充分萃取而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用。

5.手冲咖啡品鉴专业术语

火山冲法，冲出来的咖啡口感香醇厚实，回甘明显火山冲法也有不好的地方，火山冲前1/3是过度萃取，而后2/3是萃取不足，导致咖啡液很不均匀，所以需要摇晃均匀，这个做法不用想也知道会使咖啡温度下降影响口感有的小伙伴又会说那就保持高温萃取不仅会增加难度，还会使咖啡干涩。

6.手冲咖啡的品鉴

2. 陨石冲陨石冲顾名思义，肯定和陨石有关它和火山冲一样是因为冲泡时做出多重陨石坑效果，因此得名陨石冲就是闷蒸过后，注水至覆没粉处，然后逐步缩减注水范围，直至中央处，期间不可令水量注入过多，导致水淹没上层，也不可在水分萃干后注水，最终成品如下图。

7.手冲咖啡主要特征

陨石冲法可以做到丰富的层次感，以及凸显出风味；比较难的是，不太好把握注水量和注水时间，对咖啡师的要求稍高一些3. 一刀流一刀流冲法就是闷蒸过后，不间断的注水，需要注意的是一次都不要间断让咖啡粉不断将泡在水里，充分的把它的物质释放出来。

8.手冲咖啡是什么咖啡

在水流漫过滤杯前慢慢的减少水量，这种冲泡手法要注意的就是水量与流速的问题，要清楚什么时候注水，水的流速控制在什么程度。

9.常见手冲咖啡种类

一刀流如果不注水方式不合适，就会破坏咖啡整体的平衡感一刀流，好处是可以保持平和的风味以及平衡感；不好的地方是因为注水手法控制不好，水在没有咖啡粉的上层位置通过边缘的滤纸下落，使做出来的咖啡可能会掺杂水味。

10.手冲咖啡的种类及口味

4. 三刀流三刀流是一刀流的延伸，虽然说是延伸，但是减少了滤纸边缘水流下落的不稳定性；三段注水可以明确区分前中后段的风味残留，调整萃取三刀流这种做法主要能够区段，方便辨别剩余芳香物质的残留量，也可做出较一刀流丰富的层次感。

不好的地方就是，把握流速、控制水量的要求相对来说也是较高5. 压粉冲压粉冲又是三刀流的进阶版，压粉冲需要在三刀流的技术上再加上一个压粉过程在每一次注水后，用粉锤或者小杯子轻轻压一下咖啡粉，这样做的好处是可以对萃取进行一次轻微加速，也可以对大部分咖啡粉作用。

压粉冲不好的地方是，注水量不对或者把握不好力度，这个动作会容易令压粉过程被浮力反弹无法压到粉，把握不好滞留液的量，很容易过度萃取6. 搅拌法搅拌法也是三刀流的进阶版搅拌法通常在闷蒸阶段，用搅拌棒进行一次十字搅拌，这样做是为了让水分充分接触咖啡粉，增加咖啡里的芳香物质释放。

搅拌法现在做法各不同有的在注水后搅拌；有的在第一次注水后搅拌；有的在第二次注水后搅拌；有的在第三次注水后搅拌搅拌法其中一次做画圆搅拌的动作，有的会用一刀流之后搅拌；也有的会三段都做搅拌；只要控制得当，各种方式都可以。

搅拌法这种做法，好的地方是可以更好的释放芳香物质，不太好的是比较难以把握搅拌的度，搅拌多了会有生硬酸味，久了便会苦涩，力度也必须阴柔7. 点注法最后一种大家比较常用的点注法，也就是大家说的滴滴咖啡，利用滴水珠的方式制作。

点注法，就是通常所说的日式手冲，这种冲泡法咖啡豆偏向深度烘焙，多用于法兰绒，利用短促的水珠滴落的方式以及调整法兰绒滤网的角度，去进行湿粉闷蒸以及萃取，通常是不分段的。

简单来说，就是把冰滴搬到了手冲上，结合法兰绒可以调整角度的多变性和手冲的方式，从而达到口感厚实的效果。点注法可以做到扎实的回甘，浓郁的口感；不好的是耗时以及掌握水流大小需要精炼且稳定的手法。