咖啡笔记 | 花魁是什么咖啡豆种？和瑰夏有什么关系？（花魁是什么咖啡豆）

瑰夏咖啡 ——瑰夏山——埃塞俄比亚

在埃塞俄比亚西南部有一座山名为：Geisha Mountain （音译“瑰夏山”，日本等部分国家地区也译名“艺伎山”）。这个地方位于埃塞俄比亚咖法森林（*1）西南，边缘接近苏丹国的边境处，海拔1700-2000米。山上出品的咖啡就以这座山的名字命名，也叫Geisha（音译是“瑰夏”）

花魁产区的地理位置

古吉（ GUJI ）是埃塞俄比亚最大的咖啡产区，花魁来自古吉其中一个子产区罕贝拉（ Hambella ），罕贝拉州隶属于奥洛米亚州（ Oromiyaa ），其西部与耶加雪菲柯契尔（kochore）产区隔山相望，东南北分别与古吉（ GUJI ）的shakiso，Uraga，Kercha等古吉的其他子产区接攘，是埃塞海拔最高的几个咖啡子产区。

出生：花魁在冲煮比赛中“杀出重围”

2017年2月，一支产自罕贝拉 （DW咖啡生豆出口公司——DW Coffee Export属下）Buku Abel 庄园（*2）的日晒咖啡，获得非洲咖啡协会主办的埃塞俄比亚生豆竞赛（Ethiopia National Taste of Harvest Competition，简称TOH）的冠军。

4个月以后，在世界咖啡冲煮大赛中国赛区的决赛中，李建飞选手凭借这支埃塞的日晒咖啡成为亚军。比赛结果引起轰动，因为它打破了巴拿马瑰夏（*3）在冲煮比赛上的垄断，成为当时唯一能与巴拿马瑰夏（*3）抗衡的咖啡。这个批次的埃塞俄比亚Geisha生豆，以冠军的身份，命名为“花魁”。

发展：花魁5.0，是根据年份来的命名方式

DW公司（DW Coffee Export），陆续在2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0与3.1，2020年推出花魁4.0，而2021年也就是去年推出花魁5.0。咖啡豆本身风味的形成都会根据气候、土壤等因素有所改变，为了方便识别，每年DW公司都会对花魁咖啡用X.0进行区分。

花魁的风味特点

草莓奶油、柑橘、百香果、莓果果汁的饱满感、成熟水果般的发酵感以及中等明显的甜的风味。

后文（词汇解释）

亚咖法森林（*1）：被誉为“世界咖啡树种的DNA库”。

Buku Abel 庄园（*2）：占地面积约80公顷，海拔高达2000米，是DW Coffee Export 公司在罕贝拉的一个核心产区 Dimtu中，区域内有四家庄园处理厂，分别是：Buku Abel 、Buku Saysay 、Haro Soresa 、Tirtiro Goye；而四家庄园中中只有 Buku Abel 庄园出产和处理的日晒咖啡才是「花魁」，所以 Buku Abel 庄园又有 「花魁庄园」之称。花魁庄园，属于世代种植咖啡的地方 Demse 家族，其在古吉、耶加雪菲、西达摩都拥有大片的咖啡庄园和十多个处理厂。Demse 家族于2015年，创办 DW Coffee Export 公司，开始做国际生豆贸易。庄园直接出口的做法，打破了过去咖啡豆全部售卖给负责出口的埃塞俄比亚商品交易所（ ECL ）的模式。

巴拿马瑰夏（*3）：位于中南美洲巴拿马翡翠庄园产出的瑰夏咖啡，雄霸多年的咖啡冠军豆（另撰文进行详细介绍）