咖啡人最爱的单品——铂金曼特宁（铂金专卖）

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 　　铂金曼特宁，产于缅甸咖啡园，生长在1500米左右的山坡上，成品独具药草、林木的清香。

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　　缅甸北边拥有优质的红土高原与其他海拔超过 1000 米、适合咖啡树生长的土壤，以及 1500 至 2500 厘米（59 至 79 英寸）平均散布的降雨量、种植咖啡树必要的明显干燥季节等优点，缅甸咖啡生长区域大多为丘陵及部落环境，在

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咖啡种植农场中工作的人，世代于此丘陵环境中居住与工作因此他们天生非常了解该区域的土地，知道如何种植才能获得最完美的生产成果　　缅甸种植人采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的铂金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

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　　独特风味，世界追捧　　曼特宁风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

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曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。

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除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香　　由于铂金曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。

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　　铂金曼特宁咖啡豆经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁　　铂金曼特宁参数　　水分：11.6%　　密度：846　　风味：大麦、香料、焦糖、甜感高、巧克力　　推荐烘焙度：中深，缩短咖啡豆的发酵期，酸味大为降低，醇厚度因此增加，而且焦糖与果香明显，略带木质味与药草味，这也是曼特宁独特的“地域之味”。

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　　处理方法：水洗湿抛，抹去过多的酸味、提升它的醇厚度和均衡感　　冲煮方法　　滤杯：Hario V60　　水温：88度　　研磨度：小富士研磨度4　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右。

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　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的巧克力味　　风味：层次多变，整体干净，口感较薄，尾韵持久焦糖甜感，会有一丝丝苦味。