每天一个咖啡小知识

咖啡实际上是一种水果，咖啡有个很好听的名字叫做咖啡樱桃，因为它看起来像樱桃，全身都是红色的，咖啡豆是咖啡浆果中的种子。

一颗咖啡树大概能活两百年以上，会有两个世纪这么长。

咖啡烘焙度

浅烘焙

有水果调性，呈现酸甜的花果风味，口感清爽干净，没有粘稠感

中烘焙

有坚果调性，通常呈现焦糖、红茶、可可风味，口感略微粘稠但顺滑。

深烘焙

咖啡味浓郁， 有巧克力调性，呈现较重的焦糖香，口感顺滑醇厚。

比较常见的几种处理方式有：日晒、水洗、蜜处理以及的酒桶发酵等。

日晒：咖啡豆果香丰富、余味甜、醇度高。·水洗：咖啡豆带有果香或花香、酸度适中、醇度较低。蜜处理：咖啡豆余味则更甜、水果香细腻、醇度酒桶发酵：咖啡豆，与相应的酒香有一定联系，比如白兰地、威士忌等，醇度适中，酸度较低。厌氧处：更能呈现出咖啡的甜感与醇厚感，突出更丰富饱满的风味。半水洗：风味更干净，比水洗法口感更厚重，有温和的酸度和草药特征。