咖啡：深度烘焙、中度烘焙和浅度烘焙有什么区别？（咖啡烘焙是什么）

在购买咖啡豆或在咖啡店时，经常会看到“深度烘焙、中度烘焙和轻度烘焙”这些术语。你知道这三者的区别吗？

深度烘焙、中度烘焙、浅度烘焙有什么区别？

咖啡烘焙是对咖啡风味影响很大的一道工序，大致可分为三个级别：深度烘焙、中度烘焙和浅度烘焙。

对咖啡生豆进行较时间烘焙的称为“轻度烘焙”。“中度烘焙”是指烘焙恰到好处的时间。长时间烘焙的称为“深度烘焙”。改变烘焙程度不仅会改变味道和香气，还会改变咖啡豆本身的外观。

下面我们详细介绍一下深度烘焙、中度烘焙和轻度烘焙之间的区别。

深度烘焙豆

“深度烘焙” 是三种类型中烘焙程度最深的。空气中弥漫着咖啡特有的香气。

深度烘焙咖啡的口感特点

深度烘焙咖啡最大的特点就是苦味。即使咖啡豆天然苦味较低，但深度烘焙也会带来苦味。另外，如果咖啡豆本身就具有特有的苦味，那么苦味会更加强烈，从而产生非常浓郁的味道。

深度烘基本不会有酸味，但如果咖啡豆自身带有酸味，将其烘焙得更深会可以让它们味道更干净。

深度烘焙豆的特点

深色烘焙豆的外观呈深棕色至黑棕色，外观有光泽。

在这三个阶段中，深度咖啡豆的颜色是最浓的。另外，由于咖啡豆的特性，烘焙得越深，膨胀得越多，因此咖啡豆的空心部分也就越多。咖啡豆的天然香气和油脂从空心部分渗出。此外，烘焙过的咖啡豆重量轻约 20%。例如，如果将 200 克生豆烘焙至中度烘焙，则最终烘焙量约为 160 克。如果你把它烘焙得更深一些，它会更轻一些，但豆子的体积（面积）会增加。如果用咖啡量勺量一杯磨碎的咖啡，中度烘焙的咖啡粉重量为 10 克，深度烘焙的咖啡粉重量约为 9 至 8 克。它的咖啡因含量也比浅度烘焙咖啡略少。

深度烘焙咖啡的推荐饮用方式

深度烘焙咖啡具有苦味，因此非常适合早餐或当您想要一杯清爽的餐后饮品。可将其与适量牛奶或方糖一起饮用，或者适合搭配辛辣食物和甜食。与咖喱或富含乳制品的糖果搭配，可制成均衡的饮料。

中度烘焙豆

“中度烘焙”是最常见的烘焙方式。

中度烘焙咖啡的口感特点

市场上的咖啡类型大多是中度烘焙咖啡，因为更容易喝。因此，如果您对咖啡的烘焙程度有疑惑，可以选择中度烘焙咖啡~

中度烘焙咖啡更容易感受到咖啡豆的原味。这种咖啡可以让您轻松了解每颗咖啡豆的苦味、酸味和香气的本质。

中度烘焙豆的特点

中度烘焙的咖啡豆比深度烘焙的咖啡豆颜色更明亮、更坚硬。虽然表面没有深烘豆那么多油，但确实有稍微湿润的感觉。

中度烘焙咖啡的推荐饮用方式

最好的建议是喝黑咖啡，这样可以充分享受咖啡豆的原始特性。刚喝的时候，如果觉得苦，就加一点糖，如果觉得酸，就加点奶油，根据自己的喜好享用。它的口味多种多样，因此可以搭配各种菜肴和甜点。这在意大利通常用于制作浓缩咖啡。

浅度烘焙豆的特点

浅度烘焙自第三波咖啡浪潮开始崭露头角，引人注目。

（第三波咖啡浪潮是指咖啡行业的第三次趋势。第三波浪潮专注于未深度烘焙的咖啡豆，例如浅度或中度烘焙，以享受咖啡豆的原始风味。因此，近年来，随着第三波浪潮的兴起，浅烘豆也越来越受欢迎。）

浅度烘焙咖啡的口感特点

浅度烘焙咖啡的主要风味是其酸度。咖啡豆在烘焙时，最初会产生酸味，而咖啡豆烘焙得越深，苦味就越强烈，让人很难察觉到酸味。

如果您想享受咖啡的清爽果味，浅度烘焙的咖啡就非常适合您。

浅烘焙豆的特点

与白绿色的生豆相比，轻度烘焙的豆子呈金棕色。然而，与其他两种烘焙级别相比，色素更淡，给人肉桂香料的印象。表面纹理是哑光的。

轻度烘焙的豆子的特点是酸味。因为烘焙时间比深度烘焙的咖啡豆短，所以咖啡豆中的水分还没有完全蒸发。由于缺乏蒸发，咖啡豆比深度烘焙的咖啡豆更重，口感更坚实。

浅度烘焙咖啡的推荐饮用方式

味道清淡，甚至可以像茶一样享用，因此非常适合搭配烘焙食品。也可以像红茶一样搭配戚风蛋糕。酸味较重的豆子，也适合搭配新鲜水果。咖啡和水果的酸度很好地协调，非常容易饮用。

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