普通人在家都能做好手冲咖啡的黄金方法（手磨咖啡粉和水比例多少）

1.手冲咖啡怎么磨

四六法冲煮咖啡手冲四六法这是由2016年WBrC冠军粕谷哲先生在比赛中使用的冲煮方法他使用的四六冲煮理念简单明了，很多小白都能掌握四六法的理念根据粕谷哲对于四六法的阐释，将一次冲煮平均分为5段进行注水，第一、二段为总注水量的40%，决定了咖啡风味的走向（酸与甜之间的平衡）。

2.手冲咖啡粉怎么冲

而第三、四、五段为总注水量的60%，决定了咖啡的口感强度（醇厚度）因此故称为四六法四六法演示使用四六法冲煮建议使用甜感较高、硬度较大的豆子粉量使用20g咖啡粉，比例为1：15，即总注水量为300ml水温92℃。

3.手冲咖啡采用什么研磨度的咖啡粉

研磨度选用粗研磨，可参考粗砂糖颗粒（20号标准筛网通过率50%）本次冲煮把总注水量平均分为5段进行，每段注水60ml使用V60滤杯进行冲煮，预热滤杯与下壶，倒入20g咖啡粉1.第一段绕圈注水60ml（开始注水电子秤时间0′00，累计注水量：60ml）。

4.手冲咖啡粉研磨

2.然后间隔45秒后进行第二段注水（开始注水电子秤时间0′45），同样是绕圈注水60ml（累计注水量：120ml）3.第三段绕圈注水（开始注水电子秤时间1′30），注水量60ml（累计注水量：180ml）

5.手冲咖啡手磨咖啡 区别

3.第四段绕圈注水（开始注水电子秤时间2′15），注水量60ml（累计注水量：240ml）4.第五段绕圈注水（开始注水电子秤时间3′00），注水量60ml（累计注水量：300ml）5.待咖啡液全流入下壶的时间为3′20。

6.手冲咖啡 研磨

（注：每段注水时间约为5秒；45秒间隔内，滤杯的咖啡液会完全流入下壶，无需着急补水）四六法的衍生 粕谷哲先生的四六法高明之处在于把一个问题分成两部分，即前40%决定风味，后60%决定口感，而且其本人理念在于让更多的小白都能冲好一杯咖啡。

7.手冲咖啡的咖啡粉和水的比例

这种方法的好处在于解决了几个不确定因素，即时间的掌控，注水的技巧四六法明确了注水的时间点，而注水技巧可以说是基础控水水平就能上手 而四六法的分段注水量并不是固定一成不变的，例如改变第一段与第二段的注水比例能调控酸度与甜度，例如采用第一段注水50ml，第二段70ml可以提高咖啡的甜感。

8.如何手冲咖啡粉

第一段注水70ml，第二段50ml可以提高咖啡的酸质

9.手冲咖啡要磨多细

酸甜变化控制比例其中的秘诀在于，咖啡粉本身的饱和吸水量只有自身的2倍，而第一段多余的水就会“萃取不足”地流入下壶而本来是上一段注水应该要萃取的物质只能留给后段的水去完成，形成的酸质明显而后60%是控制咖啡的口感，可通过增减段数来调控醇厚度，例如想浓度低点，清爽点可以把后60%分割成为两段各90ml。

10.现磨手冲咖啡

想醇厚点，偏浓郁可以把60%分割成四段45ml

醇厚度控制比例