什么是手冲咖啡?从起源到器具原理再到使用方法，最全一文读明白（手冲咖啡和咖啡机哪个好喝）

1.手冲咖啡是什么意思?

手冲咖啡的起源手冲咖啡顾名思义，就是字面意思:是用手工冲泡的咖啡这种冲泡方式最早是由德国的化学家梅丽塔女士于1908年发明的当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。

2.手冲咖啡是啥

为了向外界推广这种全新的咖啡萃取方式，Melitta夫人也在同年成立了Melitta公司，售卖各类咖啡器具产品

3.手冲咖啡的基本知识

什么是手冲咖啡?手冲咖啡这个词是从“hand drip coffee”直译过来的，“hand drip”意为手工滴滤，从名字可以看出它比较强调“手工滴滤”的过程另外，英文中也有“pour over coffee”、“filter coffee”的叫法，这两个叫法更常见于欧美国家。

4.手冲咖啡百度百科

“pour over”强调水流在咖啡粉中翻滚的动作，“filter”指的是过滤的器具手冲咖啡主要借助手摇磨豆机、手冲壶、滤纸滤杯等工具，采用人工冲泡的方式萃取过滤相较于高压冲煮的意式咖啡而言，手冲咖啡会有更多的惊喜口味。

5.手冲咖啡的原理

手冲咖啡的原理手冲咖啡是用注入热水的方式让咖啡粉溶解在水中后，萃取出的液体以自由的速度经过滤纸或滤网滴入容器里得到咖啡液。

6.手冲咖啡主要特征

手冲咖啡所需的器具滤杯手冲滤杯是手冲中最关键的器具之一，直接影响咖啡萃取效果和最终口感几种常见的手冲滤杯形态有:锥形滤杯锥形滤杯最常见的就是市面上的V60滤杯，小白比较建议选择这种基础v60滤杯，v60比较容易上手，完全可以满足所有的豆子需求。

7.手冲咖啡的定义

V60滤杯的流速较快，适合喜欢酸质和香气明显的口感。

8.手冲咖啡是怎么样的

梯形滤杯梯形滤杯也称扇形滤杯。两壁面平，如扇。扇形滤杯因其平面的底部设计而闻名，水流较慢，底部有3个孔。采用浸泡式萃取，适合中深烘焙的咖啡豆。能够带出咖啡的酸苦、厚实口感和甜感。

9.手冲咖啡啥意思

平底滤杯平底也称为蛋糕滤杯，底部平坦，形似杯式蛋糕。其萃取速度中等，风味均衡，口感浓郁。平底滤杯的粉层结构均匀，适合新手使用，容错率高。滤杯形态不一样，对应搭配的滤纸也不一样。

10.手冲咖啡讲解

过滤器过滤器有滤纸、法兰绒（布）和金属过滤器，过滤器搭配滤杯使用电子称做手冲咖啡，水粉比例、萃取时间十分重要因此做手冲的时候你一定需要一个电子秤方便量化所有的参数，包括咖啡粉，水量以及时间手冲壶可以选带电热的可设定温度，不是电热的可另外加配个温度计。

磨豆机可选手摇或者电动的手冲咖啡一般选用什么咖啡豆?一般选用单品咖啡豆不同的单品咖啡豆风味口感不一样，可以根据个人口感选择合适自己的豆子手冲过程水温推荐水温低，酸味强；水温高，苦味强浅烘:92℃~94℃。

中烘:88℃~92°C中深烘：85℃~88℃深烘:82℃~85℃小贴士:新鲜的豆子，水温降低1~3℃，手冲豆养豆期5~7天；三个月以上的豆子水温升高1~3℃。

粉水比1:14~1:20之间推荐比例参数:浅烘 1:15或1:16；深烘 1:13或1:15；夏日饮品冰冲 1:8或1:10 细粉，水和冰的比例为1:1磨粉粗细深烘:偏粗研磨浅烘:偏细研磨水流大小深烘: 加大水流。

浅烘:减小水流

萃取手法萃取手法的流派有很多包括：一刀流、三段式、四六冲煮、搅拌法、无差别手冲法等等一刀流因闷蒸后一次性注水，故称一刀流操作简单、便捷，适合中深、深烘豆，酸甜苦均衡三段式(搅拌法)因闷蒸时搅拌咖啡粉，之后2次绕圈注水，故得名。

符合酸甜和苦分段萃取逻辑，适合中、中浅豆，保留后段醇厚感

三段式注水闷蒸时不搅拌，含闷蒸3次注水，故得名按前中后3段萃取，3段风味明确，适合中、中浅豆四六法该手法成名于16年国际冠军赛冠军发明，当时总300g咖啡液，闷蒸后4次注水60g，故因此得名前2次注水决定风味，后3次决定口感。

无差别手冲法该手法为21年7月中国咖啡冲煮总决赛(CBRC)总冠军发明，因只需调节最后端变量，即可适配各种方案，故得名萃取时间浅烘咖啡豆建议萃取时间在1′50″—2′10″中烘咖啡豆建议萃取时间在1′30″—1′50″。

中深烘咖啡豆建议萃取时间低于1′30″。部分图片来源网络：侵删联系