| 环球小故事 NO.22 |希望因为我的行走和书写你与未曾谋面的远方有了千丝万缕的关联 01“好客”的沙发主找我们要“房费”2015年圣诞前几天，我们四个人在开罗机场等着飞往埃塞俄比亚首都：亚的斯亚贝巴Addis Ababa非洲的开门印象 - 埃及并没有想象中好，所以我们对接下来的行程开始调整了些预期，确定自己已经从中东切换到了非洲的模式。 姚西和老张二人本来是要从开罗直接飞回东南亚开启度假模式，结果被我们一忽悠，接着南下了胆大如我，即使在埃及也吃过沙发主的亏，依然在埃塞第一站找了沙发主CS上这个叫做Besrat Befekadu的当地沙发主热情好客，对于我一再担忧四个人是否会有点麻烦表达了

对于最主要的两大非酒精饮品，茶和咖啡，最早的原产地分别是我国和埃塞茶的出现的时间说法不一，广泛上认为是神农，并在《神农本草》中有记载咖啡的发现版本比较多，一段时间以来，最主流的是牧羊人说，但实际上也有学者认为这只是西方社会争夺文化溯源而臆造出来的东西。 咖啡发源地在埃塞俄比亚， 拥有传统的农产种植技术据说，英语中咖啡（coffee）这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”（kaffa）这个地名牧羊人说认为，公元900年左右，牧羊人发现咖啡后，开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植，咖啡的名字就是由咖法演变而来。 由于种族间的战争，咖啡随着征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛

昨天分享了哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石制作浓缩咖啡，今天则要分享的是来自非洲埃塞俄比亚瑰夏村查卡制作SOE的萃取方案咖啡豆信息国家&产区埃塞俄比亚庄园瑰夏村庄园海拔1900~2100米处理方式日晒处理品种 瑰夏种 SOE浓缩咖啡萃取参数咖啡粉量14克咖啡液量28克萃取时间33秒研磨度飞马900N #1.7 浓缩咖啡风味描述柑橘、中等酸度、中等的苦、轻微的绿茶、轻微花香、粘稠浓郁的口感、中度稍短的余韵SOE牛奶咖啡参数咖啡杯容量180毫升浓缩咖啡液量28克咖啡牛奶比例1:5.4SOE奶咖风味描述奶油、巧克力冰激凌、中高的甜度、奶昔般的口感、精致的香气 总结为了制作SOE浓缩咖啡，养豆时间可

SOE花魁5.0系列的全网爆火，正在推动瑞幸咖啡专业化战略进一步深入瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一，在拜会埃塞俄比亚驻华大使特肖梅·托加时透露：2022年，瑞幸咖啡在埃采购生豆总量将超过6000吨与此同时，瑞幸计划参与解决花魁供应问题，在今年下半年推出新一产季花魁产品时，瑞幸有望成为全球花魁PLUS生豆采购量最大的咖啡品牌。 2021年，瑞幸咖啡在大使特肖梅·托加阁下的见证下，与合作伙伴签署在埃采购精品咖啡豆战略合作框架，计划从2021年至2023年，每年在埃采购总量1000至2000吨的精品咖啡豆此后，瑞幸咖啡继续围绕埃塞俄比亚咖啡展开了深入探索：由埃塞俄比亚西达摩产区咖啡豆拼配的“意式拼配”

文 | 江隐龙对于改革开放后受第一次咖啡浪潮影响的中国人来说，咖啡，准备地说是速溶咖啡的印象似乎建立在与茶的鲜明对比上中国人习惯喝茶，但喝茶毕竟免不了倒掉残余茶叶的麻烦；咖啡就方便多了：放入咖啡粉，注入一定量热水稍做搅拌，一杯提神醒脑的饮品就完成了。 咖啡强烈的口感更容易让人兴奋，而溶于水的特性则让人少了后顾之忧相对于传统的茶，速溶咖啡显然更能适应当代生活的节奏相似的故事同样发生在20世纪60年代的英国：作为欧洲传统的饮茶大国（当然与中国日本相比英国人饮茶的传统远称不上悠久）速溶咖啡商在英国民众中主打的第一印象就是快捷。 当时英国正逢商业电视兴起，民众的空闲时间被一个个令人目炫的电视节目所吸引

新华社亚的斯亚贝巴9月6日电（记者刘方强）说起埃塞俄比亚，人们常会想到其“长跑王国”“咖啡故乡”的美誉然而，在该国1.2亿人口中，能一次跑完马拉松的人毕竟还是少数，但是一天喝上三杯咖啡的人却比比皆是埃塞咖啡以其独特风味和卓越品质享誉世界。 “咖啡”一词据传就源自埃塞南部“咖法”这个地名近几年，埃塞已不满足于出口生豆“为人作嫁衣裳”，而是加速发展咖啡加工业，细化产品，建立品牌，让小小咖啡豆创造更大附加值 2023年6月29日，在长沙国际会展中心，参展商阿尔弗莱德·安托尼介绍埃塞俄比亚咖啡新华社记者孙瑞博摄无处不在的咖啡文化在埃塞，有人的地方，就会飘出浓郁的咖啡香气当地俗语说得好：咖啡是我们的面包

焚香煮茶已是文人雅士之举而在喝咖啡前铺上青草，点上没药，围着小炉裹上白纱的女主人为你煮上一杯咖啡这原始，纯粹，古朴又优雅的仪式实在让一颗心受了纯洁的感动。—小地球旅行 马文 对于每一个无咖啡则如丧尸般的深度咖啡中毒者来说我们必须，必须感谢咖啡的发源地——不是欧洲而是非洲的一块高地——埃塞俄比亚 传说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡以前的咖啡被土著人做成丸子供出征战士享用直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料当然，那时候也只有贵族才能喝得起咖啡咯～。 埃塞俄比亚人视咖啡为生命：婚礼上人们会制作咖啡粥——是咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成驱除

#记录我的2024#​ 咖啡与美食的绝妙搭配：世界各地的风味融合01咖啡与不同餐食文化的融合想象一下，你坐在一家优雅的咖啡馆里，手里捧着一杯浓香的咖啡周围的环境让你感到宁静而舒适，你翻开你最爱的经典小说，一切都是那么完美但是，是不是觉得还少了点什么？没错，就是能和这杯咖啡完美搭配的美食！ 咖啡与美食的搭配是很神奇，也很有趣的一门学问。因为食物的口味会直接影响到咖啡的口感。有时，一种食物的味道可以突显出咖啡的某种独特香气；有时，两种味道又能相互衬托，达到令人惊叹的和谐。 咖啡与美食的搭配是很神奇，也很有趣的一门学问只要说到饮品与餐食、糕点搭配的主题，肯定会提到葡萄酒，而且葡萄酒无疑会占据主角地位

咖啡自公元5世纪被发现之后，几经辗转几乎遍布全球各个国家，记录和见证了太多人类的文明，结下了太多的异国情缘，承载了太多的故事几乎每个国家或地区都有专属于自己的咖啡饮用文化，那么作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚人民是怎么喝咖啡的呢？。 埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡的发源地，从某种意义上来说也是人类的摇篮，目前发现的最古老的人类化石“非洲猿人”就是在这里发现的埃塞俄比亚地处东非高原，东非大裂谷从北贯穿，南抵肯尼亚与坦桑尼亚虽说地处热带地区，但是因为平均海拔较高，水资源丰沛，气候相比其他非洲国家要凉爽许多。 这也造就了阿塞俄比亚物种繁浩，百花争艳的自然景观不说其他，单是咖啡埃塞俄比亚就拥有全球超过99%的

埃塞俄比亚咖啡之所以被称为“传奇”，不仅仅是因为它是咖啡的诞生地、阿拉比卡咖啡的故乡，更因为那里独一无二的咖啡文化想必大家都听过这个故事：在公元850年的时候，一位来自埃塞俄比亚西部Kaffa小镇名字为Kaldi的牧羊人在自己放羊的时候，不经意间发现那些误食了咖啡豆的羊，变得异常的激动和焦躁，因而他就便收集了一些这样的豆子，并且带回去给镇上的神父看，神父看到后，便将豆子抛进火中，告知这是魔鬼吃的东西。 但是没有想到这些豆子经过加热，慢慢散发出了咖啡独特的香气因为是神父无意中的动作，成为了人类历史上第一次对咖啡豆的烘焙，后来僧侣在长时间的祈祷过程中通过饮用咖啡来给自己提神慢慢的咖啡就成了埃塞俄比