当用杯评测分方式 给咖啡评分时，酸度（Acidity）是10个关键评分项中的1项开展杯测叙述时，愉快的酸一般表述为“光亮的”（brightness），不愉快的酸会被形容成“酸的”（sour）在好的情形下，酸有利于咖啡的魅力，糖度和水果特点的展现。 殊不知，当酸的硬度过高，或是占有主导性时，会令人不愉快感知的酸度或怪味不但会危害酸度（Acidity）的评分，也会危害杯测表中的别的记分项，包含口味（flavor），均衡（balance）和整体印像评分（overallscore）等。 咖啡感观字典（WCRSensoryLexicon）和咖啡口味轮中列举了100多种多样感观语汇，在其中约10%与酸相关