据说，最初生咖啡豆是不经过烘焙、直接煮了就喝了的。对咖啡豆进行烘焙，是从公元15世纪左右开始的。 在公元19世纪前，烘焙咖啡豆和做饭一样，是家庭主妇的职责这种方法传播到欧洲后，许多的美食研究者发表了诸多的烘焙理论到了19世纪，烘焙逐渐变得职业化，也慢慢形成了专门进行烘焙的工厂但是，当时烘焙机的生产能力极低，还不能进行大规模的烘焙生产。 进入20世纪后，烘焙工业才发展起来为了提高生产效率，不光要提高单次的烘焙量，还要缩短单次的烘焙时间，因此对烘焙室（生豆放入的地方）直接加热的机型就显得效率低了，这种机型如果火力太旺容易造成烧焦或烘焙不匀。 为了解决这个问题，有人发明了热风式烘焙机，这

咖啡起源 说到埃塞俄比亚，请不要只想到饥荒。埃塞俄比亚不仅拥有灿烂的古代文明，同时也是咖啡的发源地，早在9世纪埃塞俄比亚就有了种植的咖啡树。但是咖啡最早制作和饮用的记载，是出现在15世纪中叶的也门摩卡，到16世纪已经传遍中东和北非地区。 17世纪初叶，教皇认可了这个曾经被认为是“穆斯林饮料”的咖啡，1645年罗马开设了欧洲第一家咖啡馆。随后，1654年牛津开了英国第一家咖啡馆! 荷兰东印度公司于18世纪开始向欧洲大规模进口咖啡，并且在爪哇和锡兰种植咖啡。1727年，咖啡被引种到巴西，到19世纪末期，大量中美洲国家已经开始种植咖啡，成为殖民产物之一。目前大约有一亿发展中国家的人口依靠种植咖啡作为