在咖啡制作中，什么是“洗豆”？或者说“洗磨”？（1kg咖啡豆体积）

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什么是“洗磨”？为什么要“洗磨”？在咖啡店里点手冲的时候，经常看到咖啡师会先放几个豆子去磨，然后才开始磨手冲制作需要的那份豆子。以上“先磨几个咖啡豆”的准备工作就叫做“洗磨”，有时也叫“洗豆”。

这种在正式磨豆前，用同样的豆子预研磨一次的程序，其目的是为什么？我们都知道，咖啡的吸味能力相当强 , 所以如果密封不严的话会吸收周围的味道也正是因为咖啡的吸味能力，所以很多人会把咖啡粉作为除臭剂 , 放在冰箱里，效果相当不错。

而磨豆机每次研磨后，都会有极少量的残粉遗留在刀盘或豆仓内，如果不进行“洗磨”动作的话，可能会导致咖啡“串味”所以更换不同豆子研磨前，需要丢好几粒同款豆子先进去研磨一次，再将称重好的咖啡豆倒入豆仓，正式进行磨粉。

“洗磨”这个动作是必须的吗？如果从专业的角度来说，“洗磨”是必不可少的，也是非常重要的它能够把前面有残留的咖啡豆磨出来，以确保咖啡出品的风味一致性甚至有些更讲究的精品咖啡馆，还会在“洗磨”前用气吹球吹出磨豆机里面的残粉。

磨豆机在使用过后，一般会有少量细屑依附在粉仓或磨豆仓内，通过拍打可以“震”出其中的一些粉末，但是一些肉眼难以察觉的细粉只能靠气吹球吹出来。

到底应该用多少的咖啡豆来“洗磨”？这应该是好多人都很关心的话题吧，毕竟这涉及到损耗，损耗就是成本啊。应该用多少咖啡豆来预清洗你的磨豆机呢？

这确实是重点所在，关键在于你要清楚应该放入多少咖啡豆。有些咖啡师给的“洗磨”克数建议是，至少需要1克的咖啡豆。那我们先来看看，不同品种的咖啡熟豆，1克有多少颗呢？

埃塞俄比亚的日晒中烘焙咖啡豆1克大概有11颗。

哥斯达黎加日晒浅烘焙咖啡豆1克大概9颗。

意式拼配深烘焙咖啡豆的1克大概有8颗以上是数据只是做个参考，因为还要考虑不同品种咖啡豆的密度和烘焙程度等因素我的日常习惯是以4-5颗咖啡豆的间距进行“洗磨”多了我舍不得，少了我又担心没有效果，4-5颗这样的数量正好，可以有效避免上一批咖啡豆的味道沾染到下一批。

“洗磨”是必须的吗？前面讲到，从专业的角度来看，“洗磨”是必不可少的，也是非常重要的。那从不专业的角度来看，“洗磨”这个步骤就可以省去了吗？

之前写过很多篇关于咖啡香气和味道的文章，就是为了让大家理解咖啡豆的香气和味道是非常重要的。既然你都选择了自己磨豆子、自己冲咖啡了，说明你是个对咖啡品质有一定要求的人。

所以，为了保证手冲咖啡的品质，我们必须确保磨豆机在使用时是清洁的，这样才能让每一批次的咖啡豆都保持它原有的品质和口感。