“我们不应该害怕把咖啡烘焙的深一些……”（咖啡中度烘焙和深度烘焙有啥区别）

1.咖啡是中度烘焙好还是深度烘焙好

通过烘焙来探索咖啡By Geof Woodley我们知道人们的口味是多种多样的人们对浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙之间的区别也存在困惑这篇文章的目的是鼓励人们通过烘焙来探索咖啡首先我要说的是，我爱咖啡我已经在咖啡行业工作了10多年,我做了5年的生豆采购工作，8年的烘焙师。

2.咖啡中度烘焙什么意思

但今天我也在这里谨慎地说，作为一个行业，精品咖啡需要减少对（深度烘焙所造成的）烘烤味道(roast flavour)的恐惧感从某种程度上说，精品咖啡烘焙商对烘烤味道敬而远之（而且是越远越好，越快越好）一般来说我是浅度烘焙的支持者，但我认为在有些情况下，这样做弊大于利。

3.咖啡是中度烘培好喝还是中度

我想鼓励每个人尝试向深烘焙的方向稍微靠近一点，探索咖啡的风味谱并更深入地探究咖啡风味的潜力。

4.咖啡中度烘焙深度烘焙哪个对身体更健康

让我们先来看看为什么浅度咖啡现在这么受欢迎我个人从15岁开始喝咖啡，经历了多次烘焙风格的变化从Tim Horton到星巴克(Starbucks)，再到中度烘焙的拼配咖啡，再到现在流行的浅度烘焙的单一产地咖啡。

5.中度咖啡烘焙香气

当我开始喝咖啡时，我只有一种选择:Tim Horton’s咖啡当时大家都是这样点咖啡的:“嗨，我要一个大杯，双份浓缩，多加奶油，两份糖的咖啡” 这种饮品没有太多的咖啡味，但是很香甜很好喝之后星巴克出现了，它比Tim Horton’s更专注于咖啡本身的味道。

6.咖啡选中度还是深度烘焙

事实上，星巴克拥有不可思议的咖啡资源，它为精品咖啡铺平了道路，但星巴克的咖啡烘焙得很深，咖啡细微的风味消失了现在，我们有了注重咖啡本身风味的精品咖啡随着精品咖啡的兴起，行业中出现了一些令人惊叹的趋势，通过农场、加工方法或杯测来选择咖啡。

7.咖啡是中度烘培好喝还是深度

咖啡不再以深度烘焙咖啡或中度烘焙咖啡来区分， 每种咖啡都有产地具体信息、种植生产故事和风味个性（人们喝咖啡不再仅仅是考虑它的品牌或烘焙度，人们开始欣赏咖啡本身的风味及其背后的故事）这种通过味道来购买咖啡的趋势对烘焙度的改变起到了重要作用。

8.咖啡什么是中度烘培

精品咖啡烘焙注重突出咖啡中难以置信的独特的，内在的味道这意味着精品咖啡的烘焙度要比星巴克更浅咖啡的风味从简单的烘烤味道变成了一种复杂而神奇的东西几乎所有精品咖啡烘焙商都使用浅烘焙和中度烘焙来突出咖啡的风味特点，从而区别于商业化的“第二波浪潮”咖啡店/烘焙店。

9.中度烘焙的咖啡怎么冲

但我担心，烘焙度现在变得越来越浅我喜欢浅度烘焙咖啡吗?是的但是很多时候喝到的浅度烘焙咖啡其实应该烘焙的更深一些才好喝，这些极浅烘焙度咖啡尝起像麦片、有蔬菜和纸板的味道，在这种情况下，烘焙师没有创造出尽可能美味的咖啡。

10.咖啡中度深度烘培

再看一看上面的图表，一个好的中度烘焙咖啡会突出咖啡的独特风味，有很好的醇厚度和甜感，你会稍微感受到一些烘烤的味道我们不应该害怕把咖啡烘焙的深一些，一种美味的咖啡应该即有产地的地域风味又有适量的烘烤味道和最大的甜感。

事实上，我相信很多咖啡在较深的烘焙度可以提供更广泛的风味，展现更多的个性，更多的平衡感和一致性比如来自危地马拉的Huehuetenango、哥斯达黎加的黄色catuai，或者是密度很大的肯尼亚SL-28。

随着烘焙的进一步发展，有时候这些咖啡的味道潜力和复杂性会爆发出来，虽然会带有一些烘烤的味道另外，我认为有些咖啡不适合浅度烘焙它们的固有的（物理和化学）结构，味道轮廓更适合较深的烘焙度那么，如何选择烘焙度呢?。

我的建议是去尝试，去学习，最重要的是，去追逐你觉得美味的东西永远选择一种单一的烘焙度会让你远离美味的咖啡每一种咖啡都是不同的，所以去探索——用不同的方式烘焙让我们更全面地探索咖啡，看看在浅度烘焙之外精品咖啡还有那些美丽的味道。

END本文来源：roast magazine如有侵权，请联系删除联系QQ 6186 5863

往期好文

北啡权威认证的咖啡烘焙专家