一杯咖啡☕️的养成11之咖啡豆的研磨（咖啡豆怎么研磨成咖啡粉）

研磨咖啡豆应注意以下两点一是将摩擦热度降到最低，用磨豆机研磨时，一次不要磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。

二是咖啡粉的大小要均匀颗粒不齐，咖啡冲泡出的浓度会不均匀以此作考量，倘若是家庭用的磨豆机，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热研磨咖啡豆的基本常识研磨咖啡最理想的时间，是在煮制之前才研磨因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其是在没有妥善贮存的情况下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。

现成的咖啡粉要特别注意贮存的问题，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置因为咖啡粉很容易吸味，一不小心就成了怪味咖啡，那么品质再好的咖啡也被糟蹋了。

研磨咖啡豆的时候，粉末的粗细要视煮制的方式而定一般而言，煮的时间越短，研磨的粉末就越细;煮的时间越长，研磨的粉末就越粗以实际蒸煮的方式来说，用虹吸方式蒸煮咖啡，需要1~3分钟，咖啡粉属中等至粗的研磨;美式咖啡壶及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。

适当的咖啡粉研磨度，对做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，蒸煮的时间过长，会造成过度萃取，咖啡可能非常浓苦，失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

由于咖啡豆的研磨没有定量的标准，因此研磨得是否恰当，只能通过制作出来的咖啡来判断无论何种咖啡，都应该是美味可口的咖啡不够好喝，就说明制作过程中存在问题如果你熟悉好咖啡的口味，就很容易判断出一杯咖啡的制作是否得当。

意大利咖啡的制作条件非常苛刻，尤其是咖啡粉的研磨细度要保持精确一致稍有不慎，就会导致制作出来的咖啡口味发生很大的变化所有咖啡厅使用的意式咖啡机都配有一个专门的咖啡磨，只用于研磨制作意式咖啡的咖啡粉一台优质的咖啡磨对制作意式咖啡来说是非常重要的

有人认为，它比一台好的意式咖啡机更重要咖啡磨得不够好，所用的意式咖啡机再好，也很难保证制作出好喝的意式咖啡咖啡磨得好，可以帮助一台一般的意式咖啡机制作出相当不错的意式咖啡意式咖啡磨的研磨粗细程度调整好之后不要随意改变。

有的咖啡磨带有锁定装置，就是要在研磨粗细度调节好之后把咖啡磨锁起来，以避免无意中被更改如果磨豆机需要做咖啡粉粗细调整，只要旋转刻度转盘就可以了一般来说，将调整刻度的方向越往顺时针方向旋转，磨出的咖啡粉就越粗，越往逆时针方向旋转，磨出的咖啡粉就越细。

磨豆机的刻度转盘分为两种，一种在刻度转盘上有固定的卡榫，调整刻度时需一格一格地调整一般来说，调整格的格子越小，咖啡粉的精细度会越高还有一种没有固定卡榫的磨豆机，调整时直接转刻度转盘即可需要注意的是，在调整完刻度转盘后，要再磨一些咖啡豆并将磨豆机粉槽内的咖啡粉退出来，这样处理后磨出的咖啡粉的粗细度才是当初设定好的。