爱客咖啡知识大全 · 各国的咖啡文化
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- 17天前
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A I K E
这个地方的咖啡历史、人们对咖啡的态度等。
文化是一种可以延续、传播的东西，所以做咖啡之前，
我们必须要了解咖啡的文化，然后在做咖啡的同时，
将这些文化传播给你身边的人。
1
随意的美国咖啡文化
美国是世界上最大的咖啡消费国。在这里，咖啡的氛围很浓，
咖啡店随处可见，店内不仅卖咖啡与咖啡豆，也卖一些咖啡
杯具。美国人消耗的咖啡有一大半都用于早餐，对于他们来
说，每天清晨醒来，喝一杯香浓的咖啡比什么都好。美国人
喝咖啡的口味比较清淡，他们一直使用滴滤式咖啡机来冲泡
咖啡，就是我们所说的美式咖啡机。他们会在咖啡里加入牛
奶和糖来改善口味。美国人喝咖啡和他们生活一样随意自在，
从不讲究，无论在什么时间、什么地点，想怎么喝就怎么喝。
不管是在大街上、公园里、办公室还是购物中心，随处可见
人们手里拿着一个装着咖啡的纸杯，边走边喝。
他们不仅喝咖啡随意，做咖啡也很有创新，美国人会在咖啡
里加入各种香料和调料，做出不同口味，而在欧洲或者亚洲
则很少有人这样去做。虽然美国人喝咖啡不怎么讲究，但是
美国有着全球最大的精品咖啡协会（SCAA）。SCAA早在1982
年就成立了，他们为咖啡行业制定了一系列标准。协会每年
都举办各式各样的活动，比如咖啡师大赛、咖啡师聚会、杯
测活动、研讨会等。SCAA是一个具有权威认证的机构，在这
里不仅有咖啡师资质、咖啡品鉴等认证，还有一系列的咖啡
课程。协会聚集了世界上顶级的咖啡专业人士，他们在一起
互相交流咖啡的处理、烘焙与萃取的经验，以提升咖啡的品质。
2
浪漫的法国咖啡文化
法国的咖啡文化历史悠久，巴黎最早的咖啡馆源于1689年，
便是著名的普罗克普咖啡馆，一开张便吸引了众多的知识
分子与才华横溢的年轻人，比如作家、思想家、政治家、
音乐家。与其说法国人喜欢咖啡，倒不如说法国人更喜欢
咖啡馆。法国人喝咖啡似乎不怎么关心咖啡的味道，而是
在意喝咖啡的环境与喝咖啡时的那份心情。法国的露天咖
啡馆随处可见，马路边、阳台上、广场上，甚至是屋顶上。
午后，人们在忙碌生活的同时，总是想找一个属于自己的
时间，在大大的太阳伞下，端着一杯咖啡，发呆、看报纸、
听音乐，或看路上匆匆的行人都好，寻找生活中那份难得
的惬意。咖啡体现了法国人的浪漫情调。
3
浓烈的意大利咖啡文化
说到意大利的咖啡，多数人会想到意式浓缩咖啡（Espresso）
Espresso是一杯大约30ml的咖啡，只花20秒左右便冲泡完成。
Espresso上面漂浮着一层厚厚的、细腻的褐色油脂，香醇无比
做Espresso的咖啡豆都炒得乌黑发亮，这里的咖啡豆是世界
上烘焙度最深的咖啡豆。意大利人早晨起来的第一件事便是
喝咖啡，上班前不管多急，人们都会先排队站在咖啡馆的吧
台前等一杯Espresso，三两口喝完放下杯子就走。在他们眼里
，这好像是每天必须做的事情。不仅在清晨，意大利人在其
他任何时段都在喝咖啡，因为Espresso的咖啡因含量较低，
所以他们一天可以喝上20杯左右！意大利人也会在Espresso
中加入牛奶与奶泡，这便是我们所说的卡布奇诺咖啡（Cappuccino）。
4
土耳其的咖啡文化
欧洲有句古谚语：“欧洲人挡得住土耳其的弓箭，却挡不住
土耳其的咖啡。”土耳其征服阿拉伯以后，他们延续了咖啡
文化，使咖啡慢慢地在社交生活中担当了重要角色。当时
的咖啡馆聚集了各界人士，并且咖啡馆是男人的专属地，
禁止女士进入，除非是在这里工作。和其他国家一样，土
耳其咖啡馆聚集了众多知识分子，他们抽着水烟，在这里
辩论新闻，互相研究学习。土耳其人刚开始喝咖啡的时候，
咖啡渣是不过滤的，他们会通过咖啡杯里残渣的形状进行
占卜（这里有专职的咖啡占卜师）。在土耳其，要出嫁的
姑娘接见求亲者时，如果女方愿意嫁给对方，就会在咖啡
里加糖，不愿意则会加盐，男方如果非常想娶女方则会将
咖啡一饮而尽。土耳其人热爱咖啡，因此不想让其他国家
得到咖啡豆，所以在咖啡豆出口前，他们都用开水将豆子
煮熟，防止其发芽。土耳其就这样将咖啡豆的垄断地位保
持了很长时间。直到今天，土耳其人对咖啡依然钟爱有加，
不管男人还是女人，咖啡对他们来说同样重要，传统的土
耳其咖啡冲泡方式保留至今。
5
英国的咖啡文化
咖啡在英国可谓是几盛几衰。刚开始英国人很喜欢喝茶，到17
世纪以后，人们用咖啡代替了茶。在咖啡最鼎盛的时期，咖啡
馆遍布英国的大街小巷。咖啡馆成为最早的社交场所，为陌生
人提供了交流对话的场所。和土耳其一样，英国的咖啡馆同样
不容许女士进入，这一做法惹怒了英国的女人。在1674年，英
国的妇女联合发布了《抵制咖啡申请书》。英国妇女希望关闭
咖啡馆，否则丈夫终日泡在咖啡馆中。终于，咖啡的繁荣没有
维持多久，很快又被茶所代替。当时的欧洲到处都在种植咖啡
树，英国占领印度后，大肆砍伐咖啡树，改种茶树。到了20世
纪中期，咖啡又重新回到英国人的身边，英国人接受了意大利
浓缩咖啡。和中国一样，在英国有更多的人钟爱速溶咖啡。
6
严谨的日本咖啡文化
在明治中期，咖啡在日本得到了人们的青睐。日本有着全
球最昂贵的咖啡，他们愿意花高价购买优质的咖啡豆。日
本人追求完美，这是举世皆知的。他们对待咖啡也一样，
从咖啡的采摘、处理、运输、保存、烘焙到萃取，日本人
的要求都相当苛刻。如今在日本，城市不管大小都布满了
咖啡馆，咖啡馆都不是很大，但是他们坚持在咖啡馆里烘
焙咖啡豆，用多少烘焙多少，因为只有这样才能保证咖啡
的新鲜。在日本，你能看到最多的冲泡方式就是手工冲泡
（法兰绒滴滤式或者滤纸滴滤式）了，日本人的口味偏淡
，他们不喜欢在咖啡里加入任何调料，因为他们认为那样
会破坏咖啡原有的味道，咖啡就是咖啡。日本的咖啡馆里
咖啡品种比较多，有不同产区的、不同烘焙度的咖啡豆，
瓶瓶罐罐十几种供客人选择。日本人喝咖啡不像美国人那
样在大街上拿着纸杯边走边喝，他们一定要坐在咖啡店里
慢慢地喝。在日本的咖啡馆里会有各式各样的芝士蛋糕，
喝咖啡的同时还不忘记享用美食。日本人更注重咖啡馆的
咖啡氛围与咖啡知识的普及，所以在日本，你一走进咖啡
馆便被包围在咖啡之中，咖啡豆琳琅满目，你可以很容易
就找到各种咖啡豆的介绍，这在中国或者其他地方是很难
见到的。
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