别再乱喝咖啡了，咖啡这样喝才最健康！（咖啡烘焙程度有什么区别）

我们喝咖啡的理由非常简单，无非是帮助我们熬夜学习，抵抗汹涌来袭的倦意，同时为身体健康带来诸多好处，但选择用哪种方式喝咖啡，却不是件简单的事情，是应该加杏仁奶、黄油还是椰子油，还是选择氮气咖啡？承认吧，即便你非常渴望一杯咖啡，当你站在咖啡厅的菜单前，你至少需要10分钟才能作出决定。

今天，我们有幸邀请到了 Bob Arnot 博士来为大家答疑解惑。作为 NBC、CBS 等多家电视台健康节目的特邀嘉宾，以及15本有关健康和营养学著作作者（他的最新作品刚好是有关咖啡的，题为《The Coffee Lover’s Diet》），过去5年以来，Arnot 博士一直将咖啡作为他的研究主题，并带领他的团队进行了不下44次试验，以找出哪种咖啡、哪种冲泡方法以及哪个品牌的产品才是最有利健康的。

“关键在于酚类物质的含量。”Arnot 博士说道，酚类物质具有消炎、抗氧化等多种功效，普遍存在于红酒、绿茶和蔬菜当中。今天，就让 Arnot 博士和大家分享5种最健康的咖啡饮用方式，大家请准备好纸笔，精彩内容现在开始！

注意咖啡的产地

并不是所有品种咖啡的营养物质含量都是相同的。在测试过上千种咖啡之后，Arnot 和他的团队找出了酚类物质含量最高的咖啡品种。“最好选择高海拔种植、用肥沃的火山土壤种植、产地靠近赤道地区的咖啡。”他说道，具体来说，以埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴西等地咖啡为最佳。

“和所有农作物一样。”Arnot 博士说道，“种植在肥沃、营养丰富土壤环境中的水果和蔬菜同样营养价值更高。”

选择轻度烘焙

Arnot 博士表示，原本人们都以为烘焙程度越深的咖啡咖啡因含量越高。“其实这和咖啡的浓度并无关系。”他说道，也就是说深度烘焙的咖啡并不比轻度烘焙咖啡更浓，提神效果更好。实际上，轻度烘焙咖啡才是更加健康的选择！“我们试验了多种烘焙方式，最终我们发现烘焙程度最轻的咖啡健康功效最佳。”他说道。

“而且味道还更好！”他表示，“你能品尝出蓝莓、草莓、榛子、巧克力等多种风味，而深度烘焙会掩盖住这些美好的味道，把咖啡直接烧焦，让味道变得平淡、统一。”

不要纠结冲泡方式

或许你觉得用某种冲泡方式制作的咖啡健康功效更好，例如冷萃和氮气冲泡等等，但其实即便是自动滴滤咖啡机制作出来的咖啡，其健康功效也是完全相同的！“不要纠结于冲泡方式，真正值得关注的是产地和烘焙程度。”她表示。

掌握适合自己的咖啡因摄入量

千万不要以为咖啡因含量越高，对身体就越好。Arnot 博士表示：“对于有些人来讲，咖啡因会导致四肢发抖、焦虑、失眠，因此一定要掌握好适合自己的咖啡因摄入量。”

而且其实无因咖啡也具有相同的健康功效。“我们发现无因咖啡的酚类物质含量也很高，我们一定要走出‘咖啡因=健康’的误区，真正赋予咖啡健康功效的其实是其他营养物质。”

一切从简

现如今，黄油咖啡、椰子油咖啡已经成为了市场新宠，Arnot 博士对此表示理解：“咖啡的醇香搭配上牛奶或奶油的丝滑口感，味道极佳，椰子奶或杏仁奶也是不错的选择。”

但他还是建议，喝咖啡应当一切从简。“牛奶和奶油实际上会降低咖啡中的啡类物质含量，尤其是风味极佳、酚类物质含量较高的轻度烘焙咖啡，你完全没必要添加其他任何辅料。”

作者

Emily Laurence

英文原文地址

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