城市文化 | 咖啡对理想城市的想象（中国咖啡馆文化分析）

1.咖啡文化浓厚的城市

城市文化咖啡馆在某种意义上像极了笔者对理想城市的想象：人们分享着共同的空间、气味和音乐，却彼此独立，隔着适度的距离和低饱和的噪音，保有各自的梦想和情绪，不会被干扰或打断。

2.寻访一座咖啡城市

原文 ：《咖啡对理想城市的想象》作者 | 南京师范大学公共管理学院 吴静图片 | 网络因为素嗜咖啡，对咖啡业界动态难免就有了一些不咸不淡的关注：说不咸不淡，是因为仿佛相关，却又并不真的相关，适合手捧马克杯，不远不近地作壁上观。

3.咖啡在未来城市发展过程中的作用

“第三空间”的话题在日常社会节奏间歇性休克的前提下被“趋向瓦解”和“弥足珍贵”的两端不断撕扯，每一次都伴随着对咖啡外卖线上业务扩张的乐观市场预期和新旧模式之间的花色掐架以至于每喝下一口咖啡，能令齿颊留香的除了豆子的品种、烘焙技术以及咖啡制作的手艺外，还有若有若无的硝烟的味道。

4.咖啡在未来城市发展中的作用

在欧洲因为新冠疫情实行较为严格的封控政策的日子里，意大利和法国的媒体不时把人们找借口出门买咖啡的事情拿来调侃，可见咖啡消费本身消费的并不仅仅是名为“咖啡”的商品，还有围绕它连缀起来的空间、关系及对于城市和自我的想象。

5.城市咖啡简介

尽管居家购买和制作咖啡早已易如反掌，但咖啡店所构筑的独特空间依旧对笔者这样的依赖症患者有着难以抗拒的吸引力即使是赶工，在咖啡馆工作效率也总是出奇地高，不知是不是受了那些真实的香气、虚幻的温暖、与喧闹须臾不分的适度距离的影响。

6.咖啡馆是一个城市的灵魂所在

有研究表明，一般咖啡店的背景噪音大约在70分贝，在这样的环境中，创意思考的能力非常突出有趣的是，这种科学数据的背书其实对于去或不去咖啡馆的人群都没什么影响，比起一场不那么成功的营销，它更像是一种自说自话的视角。

7.咖啡馆文化史

这种距离感其实可以从咖啡馆盛行的历史中找到痕迹正如曾经成为文化圣迹的“左岸”，让人缅怀的除了醇香的咖啡外，还有对内心的关省和对人文精神的照拂存在主义、“野兽派”“新浪潮”，无一不与这里息息相关美国作家海明威也曾不远万里而来，坐在丁香园咖啡馆一个靠窗户的位置构思他的《太阳照常升起》，留下一抹灵魂际会的碰撞。

8.咖啡爱好者的城市

静静伫立着的左岸的咖啡馆，冷眼旁观并反思着右岸的成功与失败、繁华与骚动这是脱身于布尔乔亚的知识分子对布尔乔亚社会所保持的一分独立与清醒，也正是左岸的咖啡曾经最为人着迷的魅力所在它更像是一个文化的象征和隐喻，在一个古老城市的现代喧嚣与惯性中思考着更多的可能。

9.咖啡厅在中国的发展

不过也许，这样宏大的话语叙事只是无数咖啡叙事中的一种，正如意大利的咖啡师可以通过把玩咖啡与奶/奶泡的比例制造出繁多的专有名词一般。对于不同关系的新赋能也是咖啡空间在城市生活中独特的一道风景。

10.咖啡馆的发展

笔者曾经在还未全域常态化的时段里于一间不大的咖啡馆小憩期间，一位衣着得体的青年女子步入，径直走向柜台，和咖啡师开始交谈大意是，她得到了一个网上工作面试的机会，但因为是合租没有独立的房间，所以希望能在这间咖啡馆的某个角落完成这个面试。

咖啡师丝毫没有迟疑，引导她到了一个安静的位置（店内没有封闭空间），调亮了她所在的区域的灯光女孩谢了咖啡师，点了一杯拿铁，戴上耳机，整理了着装开始做面试前的准备咖啡师回到了工作台，和另外一位店员耳语几句他们关掉了店内的音乐后，便分头给散坐在店里的每桌客人送上了几块饼干，并轻声告知了女孩面试的事情，请大家配合，尽量保持低声。

店内的人不多，三四桌的样子，其中还有一位母亲带着学童模样的孩子然而，从这时开始直到女孩面试结束摘下耳机，店内所有的声音都是轻柔的不是绝对安静，但是绝对低饱和看着女孩一反之前的紧张，轻松地喝起咖啡师送来的拿铁，让人忍不住想起当年波伏娃在被她称作“我们存在主义者的咖啡馆”的花神咖啡的二楼，望着圣日尔曼大街的林荫，花去一个下午的时间，给她的情人奥尔格伦写下一封缱绻情书的情景。

其实，很多时候，咖啡馆在某种意义上像极了笔者对理想城市的想象：人们分享着共同的空间、气味和音乐，却彼此独立，隔着适度的距离和低饱和的噪音，保有各自的梦想和情绪，不会被干扰或打断这大约就是日常生活最被治愈的情形：你在或不在，我都有一杯在手。

文章为社会科学报“思想工坊”融媒体原创出品，原载于社会科学报第1835期第4版，未经允许禁止转载，文中内容仅代表作者观点，不代表本报立场。

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