芬兰的咖啡创新：实验室培育咖啡；咖啡渣养蘑菇、做染料和化妆品…

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芬兰将深厚的咖啡文化底蕴、领先的专业知识与可持续发展实践相结合，已成为咖啡相关创新的摇篮。

芬兰是孕育咖啡创新的沃土。（图：Julia Helminen）

芬兰的年人均咖啡消费量高达10公斤。芬兰人民对咖啡的深厚情感，加上他们对科学、技术和循环经济的热衷，催生了大量激动人心的创新。

本期，让我们一同领略芬兰企业精心打造的五种与咖啡相关的新颖解决方案。

01 实验室培育咖啡

芬兰国家技术研究中心（VTT）在细胞农业领域取得了长足的进展，尤其在开发实验室培育的咖啡方面更是取得了重大突破。VTT开发了一种生产方法，通过在生物反应器中培养咖啡细胞，并为其提供营养介质，使其能够生长繁殖。

VTT的创新咖啡生产方式，为传统咖啡种植提供了一种可持续且符合道德规范的替代方案，有望引领咖啡行业走向变革之路。（图：VTT）

研究发现，这种方法具有多重益处：  减少土地和水资源的使用，最大限度地降低咖啡对环境的影响，并有望显著提高生产率

。2023年底，VTT的研究人员在《农业与食品化学杂志》上发表了一篇科学论文，公布了这一过程的详细信息。

（图：VTT）

VTT首席科学家兼植物生物技术负责人海科·里舍尔（Heiko
Rischer）表示：“我们的科学论文明确展示了实验室培育咖啡的概念验证过程，我们希望论文的发表能够促进生态系统或集体的构建，这一生态系统或集体应具备开发全新咖啡品种所需的资源、技术知识和动力。”

02 纺织染料

知名食品和饮料公司保利希（Paulig）与赫尔辛基专门开发可持续染料解决方案的初创公司Natural
Indigo Finland

开展了一项创新合作，重点是利用研磨咖啡的废渣作为原料，为纺织行业制造天然染料。

Natural
Indigo Finland是一家工业规模的天然染料生产商，该公司从保利希（Paulig）所废弃的咖啡渣中挖掘到宝贵的原材料。（图：Paulig）

保利希位于赫尔辛基乌萨里（Vuosaari）的咖啡烘焙厂提供咖啡渣。这些咖啡废渣经过转化后变身为纺织染料，色彩丰富多样，从金色到棕色，再到蓝色，不一而足。

这些染料已被Marimekko等多家芬兰纺织企业应用于其产品中，并引起了国际纺织界的广泛关注。

（图：Natural Indigo Finland/Facebook）

“很高兴看到我们咖啡生产过程中的副产品能够在一个截然不同的行业中作为原料获得新生，”保利希传播与可持续发展主管凯萨·利波宁（Kaisa
Lipponen）表示

，“我们的目标是成为行业内可持续发展的领跑者。同时，我们也在不断寻求新的解决方案，并通过合作支持创新。”

点击👇图文，阅读本刊详细报道：

芬兰推出实验室咖啡和咖啡渣染料

（图：VTT/Vesa Kippola）03 园艺产品

零售业巨头凯斯科（Kesko）荣登全球100家最具可持续发展能力企业榜单，该公司以其将可持续发展实践贯穿于业务的各个环节而著称。去年，凯斯科与芬兰公司Berner

携手合作，利用“耐思特K”加油服务站剩余的咖啡渣，推出了一系列新颖的家庭园艺产品。

Pirkka
Kaffe园艺土壤和肥料制造遵循循环经济原则。（图：Kesko）

该系列土壤和肥料以咖啡废渣为核心成分，并以“Pirkka
Kaffe”品牌名义销售，其促进幼苗、厨房草本植物、阳台植物以及室内植物生长的效果已经得到验证。每袋5升的土壤中含有制作70杯咖啡产生的残渣，这些咖啡渣原本可能被当作有机废物处理。

Berner产品集团总监尤西·佩塔亚（Jussi
Petäjä）说：“我们始终秉持开放的心态，积极探寻加强循环经济的新契机。与凯斯科携手开展的这个世界级项目便是一个典范。”

04 种植蘑菇

赫尔辛基蘑菇公司（Helsieni）以推动可持续食品系统的发展为愿景，专注于以咖啡渣为基质，培育美味蘑菇。

该公司为希望在家中亲自体验种植乐趣的人们提供了种植套装，让他们轻松踏入城市农业的精彩世界。

赫尔辛基蘑菇公司为城市居民提供了一种便捷的方式，能够在家中利用咖啡渣种植蘑菇。（图：Helsieni）

“咖啡粉是一种极具营养价值且富含矿物质的生长介质，对于平菇的生长尤为适宜，”联合创始人克里斯·霍尔茨拉格（Chris
Holtslag）解释道，“咖啡粉在很多方面都类似于蘑菇的天然生长介质，如木材或锯屑。”

赫尔辛基蘑菇公司在首都附近的埃斯波有自己的城市蘑菇农场。这座农场由两个海运集装箱建成，为当地餐馆和市场供应鲜美可口的蘑菇。该公司还参与各类教育活动、研讨会和项目，旨在让人们进一步认识到可持续食品生产和循环经济做法的益处。

05 生物材料

总部位于图尔库的初创公司Preloved
Coffee成立于2022年，以促进可持续发展和循环利用为使命。该公司致力于对废弃的咖啡渣进行升级回收，将其转化为宝贵的生物材料，以替代各行各业中使用的化石材料，从而减轻咖啡渣对环境造成的负担。Preloved
Coffee推出的首款生物产品——咖啡油具有一系列护肤和护发功效，已成为化妆品和药品的重要成分。

Preloved
Coffee以咖啡渣为原料，打造出高附加值产品，让这一废弃物转化为具有经济价值的资源。（图：Preloved
Coffee）

作为该领域的新生力量，Preloved
Coffee正积极寻找以可持续发展为核心关注点的天使投资人，并频繁参与各类创业活动与企业加速器。2024年春，Preloved
Coffee参加了赫尔辛基城市科技（Urban Tech Helsinki）孵化器计划，并在阿尔托创业中心展示日上荣获第一名。

“这次获奖是对我们创新理念的巨大肯定：我们利用废弃的咖啡渣开发出芬兰首创的生物材料，”Preloved Coffee创始人兼首席执行官托尔加·卡拉耶尔（Tolga
Karayel）写道

，“我们热衷于构建一个价值观明确的循环利用业务模式，这次获奖不仅是对我们战略计划的有效性的认可，更是对我们优秀团队的肯定。”

原文作者：詹娜·考维奥拉（Zhanna Koiviola）

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