烘焙机的分类（烘焙设备分类）

1.烘焙机的种类和原理

烘焙机按照炉内的导热方式，风味三种：

2.烘焙设备的分类有哪些

金属导热，即直火式烘焙机；金属导热为主、热气流导热为辅的半直火式，又称半热风式烘焙机，也是目前使用最广泛的机种；不需要借助金属导热，全依赖热气流高效率导热的热风式或气动式烘焙机。直火式烘焙机

3.烘焙机是什么

人类最早使用的烘焙工具都是直火式，即用火烤热滚筒，再传热给筒内的生豆将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直接接触豆子直火式烘焙的咖啡优点是烘焙时间较长，焦糖化反应比较充分，咖啡的味道与香气容易直接产生。

4.烘焙机器设备有哪些

直火式烘焙机最大的特征是滚筒有小孔，炉火可以直接烧到豆子的表面，因为豆子直接接触火焰，所以表面容易着色能烘焙出味道平衡的咖啡，机器构造简单不易出故障缺点呢就是很容易出现焦黑点或烘焦豆子，火候不易控制有时候热力会到不了豆子中心，经常烘焦了豆子表面，剖开豆子，豆心却没有熟透。

5.烘焙机长什么样

豆子容易煎焦，深度烘焙会产生烟熏的臭味豆子膨胀状态稍差，难以烘焙出味道平衡的咖啡甘苦和酸香较热风式深厚，浓厚度较高，口感柔滑，但咖啡豆的干香较弱，烘焙较浅青草味较强。半直火式，又称半热风式

6.烘焙机什么意思

1907年，德国Perfekt烘焙机开始使用煤气加热，有一个空气泵，将热气一半带进滚筒内，一半带到外围烧烤滚筒德国改良并制造的筒式烘焙机，其理论是将热空气带进烘焙中的咖啡豆其滚筒以铁板包覆，由滚筒后方送进热风，豆子不直接接触火焰，再加上抽风和排风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室中提升烘焙效率，抽风设备可将银皮吸出炉外，避免银皮在烘焙室里因燃烧影响咖啡豆的味道。

7.烘焙机主要是干嘛用的

这种类型的烘焙机通过对热风和烘焙室转速的调节来改变加热方式：热风开的越大，转速越快就越接近热风式，反之则接近直火式滚筒与火焰的接触面无孔，看似密闭的滚筒，其实不然，滚筒最里侧开有小孔，可引导热气流入炉，辅助滚筒的金属导热，让豆子烘焙的更均匀。

8.烘焙机器

因为豆子不直接接触火焰，不容易产生芬芳的香气味道清新明亮并且均一浓厚度较高，干香及湿香散发好，对咖啡产地特点表现极佳烘焙操控容易，水分多的新豆容易烘焙，豆子膨胀状态佳半直火式的最大好处是火候的微调很方便，深焙浅焙都合适尤其适合诠释深烘豆甘甜浑厚的风味。

9.烘焙机械品牌排行榜

热风式烘焙机

10.烘焙机的工作原理

热风式烘焙机利用鼓风机吸入空气，空气通过一个加热线圈使其温度升高利用热风作为加热源烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用空气流的力量，翻搅咖啡豆优点是热效率高，加热快，生豆的受热比较均匀，易控制。

例如，如果想在200℃停止烘焙，在理论上连续吹送200℃的大量热风即可由于热源在烘焙机本体之外，所以在机体内侧应该不会有200℃以上的部位，之所以不容易焦煳也是基于这个原因缺点是容易导致升温过快，豆子生熟不均匀产生有“芯”豆，咖啡的焦糖化反应不够充分。

味道特点酸度明显，味道比较干净单纯

热风式烘焙机是另开燃烧室，热风透过导管由滚筒后方与侧面送入这种机器以强力高温热气流吹拂烘炉内的咖啡生豆，使豆子飞舞起来，导热效果最佳，是最省时的烘焙法但是烘焙速度太快，经常造成咖啡香气发展不完全或太酸涩。

热风式与半热风式的区别，热风式具有快速省时、咖啡风味干净明亮的优点，但半热风式则有余韵厚实较甘甜的优点热风式烘焙机最大的优点就是咖啡熟豆的失重比低于半热风式1%~2%，这点对大型烘焙厂来说很重要，加上缩短工时，因此大型。

咖啡烘焙厂几乎全采用热风式烘焙机热风式烘焙机的缺点可以用一句话来表示，那就是燃料成本高被热风吹到的不仅仅是咖啡豆，滚筒和烘焙机本体等也会大量吸收热量与直火式和半热风式小臂，热损很大，而且强力排气风扇在输送大量热的同时也会丢掉大量的热。