漿果咖啡英語：PWN黃曼烘焙演示（烘咖啡豆需要多长时间）

未來，咖啡館自家烘焙是趨勢，你開始籌備了嗎？

開了微店以後，很多朋友都詢問應該如何烘黃曼。於是我決定在《一直播》上為大家演示我這一年來所總結出來的、可以將黃曼獨有的地域風味發揮得淋漓盡致的烘焙方法。可播出後，卻遭到一片罵聲。

罵我的人太多了，要麼是對我闡述事實的恐懼不給業內人留“面子”，要麼是對我格格不入一視同仁之個性的排擠。但這次，卻是親人和朋友，他們罵我蠢，將自己一年嘔心瀝血得來的“秘方”，透露給了別人。這樣的行為，對於他們來說便是商家禁忌，不改正“錯誤”的話，未來會死的很慘。

還記得2014年，我和玲玲在美國西部的咖啡之旅，從西雅圖自駕到聖地牙哥，為的就是尋找一杯好喝的咖啡。還記得在西雅圖的樹墩城，當我對值班經理說我們是從中國來特意看樹墩城的，她興奮不已，直接將我拉到地下室的烘焙區，把他們的Roast Master介紹給我。令人髮指的是，他竟然將整個咖啡烘焙過程介紹給我們。那時是2014年4月份，我問他：“你難道不怕我偷了你的配方嗎？” 今天，2017年1月初，我不會問了。

即使是相同的豆子，相同的烘焙機，然而烘焙環境不一樣，烘焙師不一樣，等等。這些變量都會導致烘焙結果不一樣。

所以說太多的變量了，我們唯一能做的就是在特有的外界環境下，將不同的咖啡豆的莊園特性表現的淋漓盡致，只有這樣，才不辜負整個咖啡產業鏈的同行們，才不辜負我們的消費者。

烘焙中，無論你烘什麼豆子，哪怕是玉米粒，你都會經歷變黃期、美拉德反應，焦糖化反應，一爆，碳化反應，二爆。。。如論是下豆溫度、回溫點、ROR、發展期等等，你都要知道，你在做什麼？你在烘什麼豆子？你烘的豆子不是為所欲為，而是有使命的，那就是不能辜負產區人民的辛勤勞動，突出產區特點。

咖啡師也是一樣，要長腦子，不同的豆子不同的沖法。問問自己，現在沖的豆子是哪裡來的，烘焙度如何，怎樣才能表達出其地域風味？是個人，只要用心，都可以沖出好喝的一杯咖啡。

從而回到罵我的親友們：“你們錯了！謝謝你們為了我考慮， 但是妳們在咖啡知識上面的欠缺，不明白我在做什麼。不同的人，風出的咖啡風味不同，沖泡出來的咖啡風味也不同！我的目的，是讓更多的人去嘗試如何去烘黃金曼特寧，無論是手網、炒勺還是大型烘焙機，只要用心，都可以轟出自己喜愛的口感來。畢竟，黃曼，是精品上的精品豆。”

一直播ID 95002151

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