咖啡知识：学咖啡必知道的16个词（咖啡豆烘焙 英语）

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔

香叔做咖啡13年，之前还专门学了3年咖啡，至今仍然不停的看书和实践中感受到咖啡世界的博大精深。今天就给大家汇总16个咖啡人都需要知道的词汇，助你更好的喝咖啡品咖啡聊咖啡。

1、咖啡果：咖啡树结果之后，和水果很类似，吃起来是酸甜口感的。

2、阿拉比卡仅代表豆种，占世界咖啡销量的70%左右，不代表品质。用100%阿拉比卡咖啡，也可能品质很差。

3、咖啡带：咖啡属于热带植物，大多生长在南北纬25度范围内。

4、咖啡豆：高级别的咖啡豆瑕疵率较低，个头更大、成熟度更好、病虫害侵蚀度更低，因此，风味物质富集程度更高，制作成咖啡产品，也会相应地更好喝。

5、生豆处理，常见的有日晒、水洗、半水洗、蜜处理。

6、烘焙度：轻度烘焙，肉桂烘焙 、中度烘焙 、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙，但是我们在购买咖啡产品的时候一般只会看到浅、中、深三种烘焙度。

7、单品豆：单一产区的咖啡豆，一般采用浅度烘焙的方式制作。

8、组合不同产区、不同品种的咖啡豆，取长补短，最终营造出一种单品咖啡不具备的丰富口感和风味。传统的意式咖啡豆都是拼配豆。

9、SOE咖啡，指的是单一产地浓缩咖啡。Single Origin Espresso的缩写。

10、咖啡豆最重要的是新鲜度，烘焙好3个月内的豆子都算在最佳赏味期，磨成粉之后风味会流失更快，最佳赏味期只有一个月。

11、冰美式就是把浓缩倒入冰水里，整体口感偏苦，做好之后需要在1天内喝完。

12、冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，把冷萃咖啡粉包放入水/牛奶中，静置在冰箱里一晚上。因为是慢速萃取，咖啡也会更加纯净。

13、法压壶的名称来自英文French Press，顾名思义，它是法国人发明的，法压壶靠推动按压杆，带动滤网过滤咖啡渣的方式萃取咖啡。

14、手冲咖啡是通过不同的滤杯，将咖啡粉通过滴滤方式萃取的形态。

15、挂耳咖啡是日本人发明的，形态上是最接近手冲咖啡的一种形式。因为挂耳咖啡所采用的过滤内网，像两个小耳朵一样挂到杯子上，因此而得名。

16、意式咖啡机：近一个世纪的发明，是通过高温高压快速萃取浓缩咖啡的设备。

这些基本术语你学会了吗？还想了解哪些？香叔下期介绍