你真正了解你的手冲参数吗？（手冲咖啡滤杯的类型及特点介绍）

1.手冲咖啡滤杯的类型及特点

如果你得到厨师的菜谱，不一定就能做出厨师的水准一样因为菜谱中虽记录着详细的数据，但是你并不理解为什么是这个数据，以及在烹饪中的细节，菜谱是无法表达出来的菜谱只是记录了一道菜最正常的情况下是怎样的，现实是在烹饪的过程中会出现很多意外，当遇到之前没有见过的情况就很容易举手无措。

2.手冲咖啡滤杯推荐

代入到手冲咖啡里，道理也一样，得到了一堆手冲参数数据，并不一定就能冲出好喝的咖啡最重要的是了解这堆数据背后的参数逻辑如果说学会了注水等基础操作是作为手冲入门，那么能够判断一杯手冲咖啡的问题所在并给出参数调整方案是作为手冲进阶。

3.手冲咖啡滤杯材质的区别

手冲冲泡参数有非常多，但占主要影响的参数只有粉量、比例、研磨度、水温、注水方案、时间这六项这六项参数是相互配合影响着咖啡风味的，所以我们需要了解各项参数对于咖啡来说有什么影响粉量粉量这个参数影响着什么呢？若是其他参数不变，只增减粉量最直接的影响的就是注水总量的增减，间接造成萃取时间的长短变化。

4.手冲咖啡滤杯买几人份好

粉量的变化对于最终咖啡的风味影响是比较小的，大家可以根据自己的咖啡摄入量来调控冲泡粉量

5.手冲咖啡过滤杯选择

不过有一点需要注意的是，滤杯大小对于粉量是有一定限制的，例如V60的01滤杯，当粉量超过25g粉，它就必须改变注水方案，因为原来的方案水就会因为太满而溢出来粉量太少也不行，因为太难注水了，具体可看之前写的「文章」。

6.手冲滤杯推荐

比例比例其实控制的是萃取率与浓度这两个反相关参数大比例的咖啡萃取率就会较低，浓度会较高，小比例的咖啡萃取率会较高，但浓度会较低而抓对比例其实就是把萃取率与浓度都控制在一个我们喝起来比较舒适的范围（由于有很多人对于比例之间的对比容易产生分歧，使用的是分母大则比例小的原则，即1:10与1:15比较，1:10为大比例，1:15为小比例，如果你的认为是相反的，那就把话反过来理解就行）

7.手冲滤杯的种类

1:15是我常用的粉水比例，但并不是唯一的标准比如日本、台湾咖啡盛行的时期，通常会使用1:10到1:13的大比例，这样咖啡喝起来会比较浓郁而同时期的美国，会使用1:17-1:20的小比例，这样咖啡没那么刺激，相对柔和舒服。

8.手冲咖啡滤网多少目合适

现在的手冲咖啡则多在1:15-1:16之间如果发现咖啡太淡，且酸味不明显，比较平衡，就有可能注水量多了如果发现咖啡太浓而感到不适，而且余韵短暂，就有可能是注水量少了研磨度在浸泡式咖啡中，研磨度是比较容量理解，首先是研磨均匀度的问题，如果咖啡粉的粒径分布相对集中均匀，那么这些咖啡颗粒同一时间释出的物质就相对一致，如果粒径分布分散（就是研磨不均匀），那么同一时间内一部分咖啡粉释出很快，一部分咖啡粉释出很慢，就容易造成萃取不均匀，这就研磨质量问题。

9.手冲滤杯有什么区别

很多朋友在冲咖啡中发现堵塞现象，以为是研磨刻度的问题，实质上研磨质量太差导致的，解决办法是通过筛除最粗或者最细的咖啡粉

10.手冲咖啡滤杯的选择

其次是研磨颗粒大小的问题，这也很好理解，咖啡颗粒越小，总体的表面积就越大，那么接触水释出咖啡物质就越快，相反，咖啡颗粒越大，水要完全渗透到咖啡颗粒所需的时间就越久，萃取速度就稍慢而来到滴滤式咖啡中，则多了一个萃取时间的附加影响。

因为滴滤式咖啡是萃取与过滤是同时进行的，如果咖啡颗粒比较粗，那么水就容易从缝隙中通过，萃取时间就会短一些；如果咖啡颗粒比较细，那么水通过粉层的速度就比较慢，萃取时间就会长一些

所以这个参数若要改动，就会影响萃取时间，比如一些咖啡因为萃取时间太长而出现苦杂的味道，就可以把研磨度调粗如果发现因为萃取时间太短而出现乏味感，就可以把研磨度调细（时间参数见下文）水温这个参数也是一个调节萃取速度的一个工具。

温度越高就越容易萃取咖啡物质，但是水温最高只有100度，所以并不是大家想的那样无限制地「调粗（细）研磨，可以提高（降低）水温来弥补」一般来说也不会用到100度的水来冲咖啡，因为非常容易冲出焦苦的味道目前比较保守的水温会在86-93度之间，调节水温的好处在于它不会影响到其他参数。

比如，一杯咖啡，你感觉比例、注水方案、萃取时间都没啥问题时，咖啡依旧有些不太好喝的表现，这时候就需要调节水温

注水方案比较流行的有一刀流、二刀流、三刀流……通俗理解就是，分段注水，一刀两段、二刀三段……分段主要一个影响是萃取时间，其他参数不变的前提下，一刀流的萃取时间是最短的，其次二刀流，最后三刀流认为的注水方案是属于一个随机应变的参数。

每段水的分配、分成几段注水，这是可以在萃取过程中预判总萃取时间而进行调整的比如在计划2分钟结束萃取，你原本是计划分成4段注水，但是在实际萃取时当你煮完第二段时发现如果按计划的话会超出不少时间，那么可以把最后两段合并成一段注入。

时间萃取时间在手冲咖啡来说并不是一个主动调整的参数，更多的是一个验证参数萃取时间并没有一个固定准确的数字，并不是说2分钟就好喝，2分30就过萃它是检验你所有能影响时间的参数是否合理，比如比例、研磨度、注水方案。

在1:15、中细研磨、三段式的情况下，2分钟是一个检验参数的时间标准。大家也可以根据自己以往的冲煮好喝的咖啡的萃取时间作为判断标准。-END-