详细说明浓缩咖啡粉研磨的粗细规律（浓缩咖啡和现磨咖啡的区别）

咖啡的提取与咖啡的味道密切相关，那么咖啡粉应该磨成什么程度才是最合适和最好的呢？让我们来看看这种咖啡粉的研磨厚度！浅色和薄油脂的浓缩基本上可以判断为提取不足。

颜色深，表面油脂颜色不一致，可判断为过度提取。

表面油的斑点可以判断为穿孔导致部分提取过多。

那咖啡粉要磨多少？主要有三个因素：A.咖啡豆的研磨方法和选用的器具根据其大小可分为粗磨、中磨和细磨不同研磨程度的咖啡粉选用不同的咖啡器具，具体用途如下：细磨：意大利咖啡机、摩卡壶、土耳其壶；中度研磨：手冲壶、。

虹吸壶；粗磨：法压壶，电动滴滤壶也可以做排序：法压壶(最粗)>电动滴滤壶>手冲壶、虹吸壶、智能杯>摩卡壶>意大利咖啡机>土耳其壶(最细)另外，研磨咖啡豆要注意以下三点:一、摩擦热最小化，因为发热会使芳香流失。

如果咖啡豆颗粒不均匀，冲泡浓度就会不均匀。c、煮前磨。咖啡豆的烘焙程度。深烘焙咖啡豆的溶解度更高，所以当我们遇到深烘焙咖啡豆时，我们需要使用稍厚的研磨。相反，咖啡豆烘焙越浅，就越应该磨得更细。

咖啡的味道咖啡的味道与咖啡粉的厚度密不可分一般来说，咖啡粉越厚，酸味就越强；咖啡粉越薄，苦味就越多同样的咖啡豆，如果你想得到一杯更醇厚的咖啡，不妨把它磨得更好；如果你想喝水果的基调，你可以磨得更厚以上是一些常规的判断意大利浓缩是否提取理想的方法，提取不足容易判断，理想的提取不能满足，过度提取是大多数浓缩问题——由于，粉末厚度不同，填充强度不均匀会让部分水集中在粉末的某个位置提取更多的物质——水是惰性物质，会从阻力最小的地方找到通道。

因此，排除了提取时间过长的问题，意大利咖啡的过度提取是由通道效应引起的

通道效应当你提取Espresso时，如果流量突然增加，油（crema）颜色不均匀，即粉末穿孔，产生通道效应，通道效应会使水更容易通过粉末裂缝和不紧的地方，导致咖啡提取不均匀，得到一杯糟糕的Espreso。

常见的原因是布粉不均匀，压力不均匀，或粉末过多（咖啡粉过多）

下面的小系列将告诉你一个更简单、更直接的方法来判断意大利浓缩是否度提取，并准确判断从粉末的哪个点形成通道，导致过度提取！你不必闻或喝。只要看一眼！

你看到了吗？图为刚煮好咖啡，立即敲掉粉饼后的粉碗粉网上残留着咖啡油，这是过度提取的证明；如果你的咖啡穿孔过多，残留油的点是水流形成通道的地方！为什么会这样？我们来看看之前探索手冲风味释放的原理图，和意大利咖啡提取物有关。

酸味会先释放，再释放甜味，最后释放苦味酸甜味分子是一种小分子量化合物，更容易被热水提取，苦味、杂味等不良味分子量较大，将在中后期提取，由于大分子量焦杂味分子随提取量迅速增加，在提取结束时缺乏咖啡内容物阻力水流较快，所以咖啡液突然变白，一些过度提取的咖啡液会保留在碗里，所以当你看到保留的咖啡液越多，颜色越白，意大利浓缩越严重。

纠正浓缩提取不均匀的问题，应从研磨、布粉、填充等方面进行调整。此外，不要忽视咖啡机。如果煮头或分水网出现问题，水流不能均匀下降，也会导致通道过度提取。此时，应找专业人员进行维护。