手冲点滴法，萃取的咖啡就是这么浓郁（手冲咖啡课程）

聪语咖啡什么是点滴法？点滴法是喜欢深烘重口味的日本人开发的一种专门出品浓郁口感手冲咖啡的萃取手法，点滴法和常规注水手法不同之处在于，它并非全程都会使用水流进行搅拌，在萃取开始的闷蒸阶段，点滴法会使用一滴一滴的水珠来将咖啡粉进行湿润并排出气体，然后再用水流来将咖啡里的物质萃取出来。

由于点滴闷蒸时间较长，整个萃取过程也会被相对的拉长，萃取出来的咖啡也因此得以更加醇厚

手冲咖啡由于整个过程需要十分专注的控制水滴的流出，所以对咖啡师的基本功要求较高，同时点滴法还十分具有观赏性，冲出来的咖啡也是别有一番风味。这对于喜爱醇厚咖啡的朋友来说，绝对是一个值得把玩的冲煮方式。

聪语黄金曼特宁聪语在冲煮深烘焙的豆子时也会使用点滴法，例如冲煮黄金曼特宁时使用点滴法，会让咖啡的香气更浓，同时口感也更浓郁，喝完后咖啡香气在口腔停留时间也会延长！

手冲咖啡看起来你可能会觉得点滴法很难，其实并不是那么难掌握的冲煮技巧，我们只需要注意在闷蒸阶段控制水流，让水以小水珠的姿态注水水珠的滴落速度不是一滴一滴的，而是连绵不绝，前仆后继的往下坠落，平均三滴一秒左右的速度即可。

注入的位置要集中在粉床的中心，因为中心的粉床是最厚的，所以我们的着重点就是中心位置两边的粉床会因为毛细效应而被中间蔓延出来的热水浸润，从而达到排气效果

手冲咖啡当注水到有咖啡液滴到分享壶就可以停止注水完成闷蒸阶段，接下来的萃取我们就可以使用正常的水流来进行咖啡的萃取啦！注入目标水量后即可完成萃取，这样一杯拥有更浓郁口感的咖啡就冲煮完成了。

手冲咖啡

什么咖啡好