手冲咖啡基础入门须知（手冲咖啡和普通咖啡区别大吗）

1.手冲咖啡和普通咖啡的区别

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2.手冲咖啡有什么区别

上周我们聊过咖啡器具的几种选择今天我们来聊聊手冲咖啡跟普通的胶囊咖啡机或者法压的不同手冲咖啡更讲究手法，喜欢咖啡并想学习咖啡的朋友们可以慢慢深究手冲咖啡的门道，当然今天我们还是以手冲咖啡的器具选择为主，看看手冲咖啡究竟需要哪些设备，这也作为手冲咖啡的入门教学之一。

3.手冲咖啡好喝吗?

一杯手冲咖啡的4大关键

4.手冲咖啡优缺点

第一步：首先需要将咖啡豆磨成粉，因为咖啡粉的保存时间有限且氧化后容易变质，所以一杯好的手冲咖啡，现磨咖啡豆是最好的选择tips：磨豆粗细为3度最佳，稍微细一点适用于滤纸，一般去星巴克磨咖啡豆回家手冲的话，只需跟服务员说“手冲3”就可以了。

5.手冲咖啡比机器的更香浓?

第二步：将滤纸覆盖在滤杯之上，一般使用85-90度之间的热水，先浸湿滤纸使其贴合滤杯无缝隙，随后将咖啡粉倒入，第一遍导入一些水，让咖啡粉内的气体因受热而膨胀，当看到有气泡冒出的时候就可以第二遍了，沿着滤杯从上而下以轻缓画圈的方式均匀倒水，这一段时间大约持续45秒，如果你能精确到这些数字的话，那这杯咖啡可以是堪称专业的。

6.手冲咖啡到底好不好喝

tips：入水时候的手速非常有讲究，第一遍可以随意倒入热水，但是第二遍一定要快速均匀的入水，这样咖啡才会更加浓郁。

7.手冲咖啡好在哪

第三步：最后倒出咖啡并可相拥tips：家中手冲咖啡，虽然没有计量器，但一般而言，咖啡粉与水的比例大约为1:17左右哦。

8.手冲咖啡介绍

器具党话题1-手冲壶怎么选择？

9.手冲咖啡是单品咖啡吗

手冲壶有着多样的选择，从几十到几千的壶都有。当然用热水瓶手冲也不是不可以，前提是你的用热水瓶倒出稳定可控的水流。一般的手冲壶有以下几个：

10.手冲咖啡更好喝吗

tiamo最代表的细嘴壶，一把这样的壶就已经可以用到坏了，它与好壶之间的差别无非是外观做工以及水流可控性间的区别，某些壶大水流的表现往往就比吸嘴壶强得多，至少水流与水平面是垂直的，这一点就不是技术可控得了。

Hario家最有名的云朵壶，别看好像是细嘴，但实际使用后会发现控水并不简单，作为一款街壶，能在不少咖啡店以及各类比赛中看到他的身影。外观则是仁者见仁智者见智。

月兔印/kalita达人，这两个是我个人最喜欢的两款壶，两款非常像，而且都是搪瓷制，十分美腻，由于壶嘴的设计，对新手来说水流不好控制，大水流杜绝了一般细嘴壶的弊端，这都要练

kalita宫廷壶，被称为手冲壶的壶王，算是贵的了，但壶王的名声不是吹的，逼格高，新手适用，tiamo有小容量仿款，不缺钱又喜欢这外观的可以入手。

yukiwa m3/5/7，放在最后压轴田口护大神设计，看着丑，用着好就冲着这个设计者，就足以说明该壶的品质了入m5较好，水量适中，不会出现冲到一半没水导致出水量的猛增或猛减器具党话题2-滤杯滤纸怎么选择？。

滤杯带来的风味改变，不是没有，但是极小，看你玄学修得深不深，主要是下水速度所带来的萃取改变，只是论形状真没啥，滤纸建议配套即可，部分淘宝货纸味过大，建议大家选购正规店家。一般的滤杯有以下几个：

hario v60，分单份双份两种大小，自行斟酌，最常见的单孔滤杯，价格便宜，新人可控性大，部分豆子下水过快会过于寡淡这款滤杯有三种材质可选择，有透明塑料、玻璃和陶瓷可以选择，除了价格上的区别，冲泡咖啡上没有任何区别。

当然个人建议肯定是玻璃陶瓷的是最好

melitta滤杯，作为最早的咖啡滤杯，melitta自上世纪来生产了许多不同的款式，大多是这种锥形，底部孔数的多少决定了下水速度，带来不同的冲泡感受。目前市场一三孔为主要孔数，下水速度最有适用性。

日本KINTO一体咖啡壶，这款是kinto2014年slow coffee style日常手冲系列，可以说是所有咖啡迷心中的理想手冲滤杯，玻璃下壶有着漂亮的黄金比例，还有非常细致的金属滤网，不需要滤纸也能冲出一杯风味细腻的好咖啡。

日本的小众品牌，studio mCoffee Roasters，手工上釉的陶瓷材质，与一般量产的手冲咖啡壶有所分别，每一只都拥有微微不同的造型，沉稳而复古的色调，非常的静谧之美享受宁静时光的同时，也让手冲咖啡迷们的喜爱多了另一种选择。

小泉硝子 三之輪二丁目咖啡沖泡壺，成立于西元1912年东京，至今已有100多年的历史了每一个冲泡壶都是手工吹制而成，咖啡壶颈部上的皮革都以鹿革为素材，还附带咖啡过滤绒布（就是我上篇所说到的法兰绒过滤），冲泡的咖啡口感较为浓厚，且苦味、酸味适中，耐热程度高达190~230度。

美国Chemex经典手冲咖啡滤壶，抛光木质打造的壶身加一道“air channel”排气通道和出水口，不仅能够使冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流，让咖啡萃取更为完整之外，还可以顺着沟槽轻易倒出咖啡哦。

Greeting手冲咖啡壶，纯手工打造向经典致敬，造型优美的手工玻璃上壶搭配编织防烫套，玻璃内凸轴可让流速更顺畅，而赤铜与青铜手冲架则增加顺手度，搭配不同树种原木的厚实木架，展现优雅的木纹与迷人质感器具党话题3-

磨豆机怎么选择？

决定磨豆机好坏的无非是两点：细粉率和均匀度细粉过多，易导致下水过慢，过度萃取；没有细粉，又会导致风味单一， 缺乏层次；均匀度低，对于不同颗粒的萃取度就不同，而决定细粉率和均匀度的，无非是磨盘设计和固定方式。

有人说手磨不如电摩好，这是不对的，虽然手磨比较累，但是却能享受制作咖啡的过程，当然低价位的手磨确实不佳，但是高端手磨完全可以媲美电磨的哦。所以今天就为大家推荐几款手磨咖啡豆磨豆机

hario mss-1，hario家的咖啡器皿每一样我都很喜欢，这款当然也用过，非常靠谱的入门货，百来块也不能指望他有什么良好的性能，但是入门，足够了！！

银貂virus磨豆机，因有着媲美小护士的表现力和低廉的价格，当初在论坛上被捧上天台。一开始只限量开放卖了20个，我抢了个，确实不错。但是磨盘损耗极大，某宝还没得卖。

德国zassenhaus手摇磨豆机，价格不算入门里便宜的，款式有很多可以选择，有点意式磨的意思，但个人认为性价比不高，不过这款磨豆机争议还是比较大的，见仁见智了。

美国OE LIDO2 手摇磨豆机，又是一款媲美小护士的手磨，价格也在可接受范围内（1200左右），我不是土豪，没买过。一步到位的单品手磨就选它吧，米国人的东西，值得信赖。

Porlex手摇磨豆机，其实这款Porlex（mini）是一款入门意式手磨，在粗颗粒表现方面并不出众，甚至糟糕但即使是意式，我也并不推荐使用porlex（mini），意式对于颗粒的要求较高，我并不认为一款价位在300左右的陶瓷手磨可以承担。

所以这款请大家避雷！！！

古董手摇磨豆机，能买到一款好的古董磨，得靠运气，不是你想买就买得到的上世纪制造手磨的工艺远比现代普通手磨复杂，经营那么多年也依旧可靠，一款好的古董磨，又具有收藏价值，出品也是十分好这个就需要你去国外淘啦！。

器具党话题4-滤纸怎么选择？

如何选择滤纸：材质：大体就分为法兰绒布和普通滤纸两种对于最终的萃取口味而言，因为纸张更容易吸收油脂，所以法兰绒布能够保留更多咖啡油脂的口感，但是清洗较为麻烦，要经常更换滤纸一次性使用，更干净和便捷，推荐居家使用。

形状：只要注意和购买的滤杯适配即可，一来是根据大小选择滤纸大小，二来是根据滤杯形状选择平底滤纸或尖底滤纸。

为大家推荐两款滤纸：

HARIO