缥缈就像不可言传的气质从不无中生有，咖啡诱人的醇香亦非凭空而来。2.咖啡粉那么香为什么咖啡不香　　第一步：香气的起点，始于烘焙工坊　　当咖啡豆进入烘焙炉膛的那一刻，咖啡的香气之旅就此启程　　在烘焙炉的温度逐渐升起之时，咖啡中结构独特的蛋白质和多种不同的微量糖分开始发生著名的美拉德反应，香醇的咖啡味从这里开始出现。3.咖啡粉磨的太细不出水随着烘焙进程的展开，咖

是为什么？。2.为什么咖啡闻起来香喝起来却不香说到底，其实我们的味道还是很有欺骗性的比如我们说螺蛳粉的时候，七里八乡闻到就受不了了，但是吃第一口就停不下来了，闻起来和吃起来简直就是两个世界这样的例子太多了闻起来比喝起来香，其实是因为咖啡豆在烘焙过程中，通过梅纳反应，混合了咖啡豆、酯类、醛类等挥发性成分或有机酸。3.咖啡为什么闻起来香喝起来苦咖啡独特，化学物质

　　有人甚至觉得闻咖啡比喝咖啡更过瘾　　这是什么原因呢~　　韩怀宗先生在他的著作《咖啡学》中曾解释过咖啡闻起来比喝起来香是因为这与鼻前，鼻后嗅觉合击，可辨别数千种不同的香气有关，但味觉只能感受酸、甜、苦、咸、鲜，五种水溶性滋味。3.为什么咖啡闻起来很甜　　有些酸味与甜味具有水溶性与挥发性，闻得到也喝得到　　我们先一起来看看咖啡风味的组成　　咖啡风味　　咖啡风味〈Flavors〉

不香，这是怎么回事？自己磨的咖啡不香可能有以下几个原因：一、咖啡豆的品质1、新鲜度不足：咖啡豆越新鲜，香气越浓郁如果咖啡豆存放时间过长，香气会逐渐挥发你可以查看咖啡豆的烘焙日期，尽量选择新鲜烘焙的咖啡豆。2.自己磨的咖啡怎么那么苦2、品种不佳：不同品种的咖啡豆具有不同的风味和香气特征。一些低品质的咖啡豆可能香气较弱。尝试选择优质的咖啡豆品种，其通常具有更丰富的香气。3