其中MORSE的创始人之一Tony，还获得CQI认证的证书，这是一个致力于提升咖啡品质和咖啡生产者生活水平的国际性非盈利组织，全称为CoffeeQualityInstituted。CQI证书非常难考，它对每一位考核者的感官、理论知识有非常高的要求。全球仅有6000位咖啡行家拿到这个证书，而MORSE的创始人Tony就是其中之一！自身有硬实力，才能创造拥有高品质精品咖啡的MORS

陷风味的这段时间，称为最佳风味期。以中度烘焙的豆举例，最佳风味期在30天左右。如果是浅烘焙，大约在40-50天，而深烘焙的最佳风味期要短，通常在30天以内。下面再来看看一些常见的误区：「赏味期」不等同于「有效日期」买咖啡前你看的还是包装上的保存期限吗？我们要告诉你另一件重要的事：咖啡的最佳赏味期限不等于保存期限，你应该注意的是烘焙时间。烘焙好的咖啡豆，在接下

轻度烘焙能够保留咖啡完整的酸味。轻度烘焙咖啡通常口感明亮、鲜活，带有丰富的水果和花香味，例如蓝莓味、香草味、蜂蜜味、巧克力味、杏仁味、苹果味、葡萄柚味等等。02中度烘焙中度烘焙咖啡甜味更足，酸味更加柔和，香气和口味更加平衡，通常带有坚果、巧克力和蜂蜜香气。03深度烘焙深度烘焙会使

，它们便是被我们称为Agtron色值的数字。数字越大，颜色越浅；数字越小，颜色则越深！其中最浅的烘焙度称为浅度烘焙（LightRoast），Agtron色值为95，出炉的时间在一爆密集即将结束时，这类豆子的风味主要以明亮的酸质为主。Agtron色值为85的豆子，人们称之为肉桂烘焙（CinnamonRoast），出炉时间在一爆结束的前后，也就是出炉时能够听到零星的几声爆裂的响

tronnumber)来判定烘焙程度，其数值从0至100，数值愈高表示焦糖化低、色泽灰白、烘焙愈浅，反之，数值低代表焦糖化高、色泽黑亮、烘焙愈深。三、而众所周知的咖啡烘焙度为美式术语浅烘焙、中烘焙、深(重)烘焙，其中又可细分8个阶段，而烘焙程度的差异随不同地区又有不同看法，以下浅略介绍烘焙程度与风味：(1)LightRoast：极浅度烘焙，又称「浅烘焙」

长短而言，时间越长，研磨颗粒就要越粗；时间越短，研磨颗粒就要越细。但是这只是个大原则，平常不妨多多尝试，一定可以找出最适合自己的冲煮方式与习惯。如果研磨的粗细不一，由于细的咖啡粉末被水萃取的速率比粗的咖啡粉末还快，就会产生萃取时间无法控制的问题，也就是在同样的时间哩，细的咖啡粉末因为在水中浸泡时间过长，而已经过度萃取时，粗的咖啡粉末却因为浸泡时间不够，而导致萃取不足。这样的咖啡肯定不会是一杯好的

用程序，该应用程序通过分析咖啡豆的图像，使用基于“卷积神经网络”的深度学习模型，将咖啡豆的颜色与其他烘烤和咖啡生豆图像的数据集进行比较。然后，该应用程序将破译咖啡属于四种类别中的哪一种：未烘烤、浅烘焙、中度烘焙和深烘焙。这是一项基于机器学习的烘焙咖啡豆度数分类研究，通过在烘焙时拍照或上传咖啡豆来识别咖啡豆的颜色。研究人员开发的深度学习模型是基于卷积神经网络，在一个数据集

到重度烘焙范围为25~100，但根据SCA的技术标准认定，咖啡风味的可识范围实际上为30~90。通常来说，浅烘豆会保有较多咖啡原始风味，强调诸如花香、柑橘类的香气。而烘焙程度较深的咖啡，上述的芳香物质则会被巧克力、坚果类的香气取代。如果烘焙的很深的咖啡则会有较明显的苦味。风味并不是咖啡焙度唯一的差异，当咖啡暴露在热源越长时间，咖啡的表面就会产生越多孔洞，因此越深焙的咖啡可溶性更

物的香气，持续加热，豆子变为浅褐色3.一爆：大概190度脱水完成之后，由于内部受热膨胀造成细胞壁破裂形成“一爆”，这时豆子内部会发生一系列热分解反应，其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆会持续一分半左右的时间。4.二爆：随着加热的进行，进入“二爆”，此时豆子内部会发生更剧烈的反应。而且放出大量热量。随着二爆的结束，这时生豆基本上已经变成黑色，豆体膨胀到原来的1

丰富的黄金色CREMA。冲出来的咖啡口感很浓郁，高醇厚，带有明显的苦度。深烘咖啡豆最适合做浓缩咖啡，少量单品咖啡豆可以做手冲，不过主要用途是意式咖啡。深烘豆子做出来的浓缩咖啡适合加牛奶，做各种花式咖啡:拿铁，卡布，玛奇朵等。口味:高醇厚度、猛烈苦味、低酸度风味:黑巧、焦糖、坚果、奶油浅烘种类极浅烘焙:最浅的咖啡豆烘焙程度,一般用于试验，很少饮用。咖啡豆具有浓厚的