▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的 导读最近有小伙伴问到前街：“为什么咖啡豆磨成粉后要把气孔贴住，这样包装内的二氧化碳不就排不出来了吗？” 咖啡包装上排气孔的意义前街在咖啡豆烘焙完成并冷却后会马上进行密封包装，这样能最大程度减少咖啡豆风味的流失但是刚烘焙出来的咖啡豆体内会产生大量的二氧化碳，这些二氧化会在烘焙完成后开始持续释放，如果没有一个地方让这些二氧化碳排出，很容易因为内部气压过大撑破包装。 而这个气孔其实是一个单向排气阀装置，它能释放出二氧化碳的同时阻隔外界的气体从气孔溜进去，降低咖啡豆氧化的速度既然这个装置可以释放出二氧化碳，咖啡风味可

出油的咖啡豆代表着不新鲜？互联网上有很多关于咖啡的文章咖啡书上写着：咖啡豆出油意味着咖啡豆不够新鲜但是小编告诉你，事实并非如此相反，大多数人的咖啡概念是不正确的他们认为产油是因为咖啡豆放得太久了，而忽略了其他更重要的因素。 事实上，咖啡豆的油脂和咖啡豆放得太久并没有绝对的关系虽然长时间放置确实会增加油脂的产量，但影响最大的是烘焙程度和烘焙方式！ 咖啡烘焙事实上，早在咖啡果实刚刚被发现的时候，就没有咖啡烘焙他们中的大多数人直接咀嚼水果慢慢地，他们进步成为煮熟的咖啡果实，成为药用果汁最后，他们变成了用烘焙的方法来处理咖啡豆咖啡烘焙使咖啡不仅仅是咖啡因 ，而且在烹调后可以感受到细致的风味变化，这让很

咖啡令人愉悦的味道，以香气、味道和味道展现给世界任何一杯未调味的黑咖啡，只要尝一口，就能感受到四种味道:酸、甜、苦、咸喝一杯咖啡的时候，从一个咖啡豆开始咖啡生豆的颜色应为蓝绿色、绿色、浅绿色或黄绿色，如果可以是温黄色、红棕色（蜂蜜处理豆除外）、全黑、锈、灰色、绿斑、黑斑、白斑或蛀虫，是有缺陷的豆，这意味着。 咖啡树不健康，或发酵过度，干燥不均匀，湿度过高，甚至机械划伤，会导致蛋白糖、脂肪、有机酸和胡户巴碱变质腐败，斑点或变色，这是问题豆的信号。 基本上，生豆储存时间越长，颜色就会从监管绿逐渐褪色为浅绿色或棕色黄色，风味也会从新鲜豆的酸甜水果变为低酸木质味如果储存环境太潮湿，豆子的颜色会变暗，甚

咖啡生豆处理方法在很大程度上影响着咖啡的口感和风味不同的处理方法会为咖啡豆赋予独特的风味特点本文将对比三种常见的咖啡生豆处理方法：水洗法、日晒法和蜜处理法，以便您能更好地了解这些方法背后的原理以及它们对咖啡风味的影响。 水洗法水洗法，又称湿处理法，是一种常见的咖啡生豆处理方法在这个过程中，刚采摘的咖啡果经过去皮、浸泡和发酵，以去除果肉和粘液然后，咖啡豆被清洗、分级并晾干水洗法的优势在于可以更好地控制发酵过程，从而使咖啡豆具有更加干净、明亮的风味。 水洗法处理的咖啡通常具有较高的酸度、清晰的果味和较低的醇厚度日晒法日晒法，又称干处理法或自然处理法，是一种传统的咖啡生豆处理方法在这个过程中，新鲜采

市面上的豆单琳瑯满目许多朋友在众多咖啡豆中纠结地选出了一款咖啡豆接下来就要纠结喝热的还是冰的有些朋友就非常好奇，手冲咖啡做热的和做冰的喝起来味道有什么区别所以，今天就帮大家解决的冰与热的选择困难症冰手冲的制作方法其实是在热手冲的基础上构建的。 比较常见的冰手冲咖啡的制作方法是通过调细研磨度，减少粉水比例（注水量减少）来萃取出一个浓度比热手冲高、萃取率与热手冲相近的热咖啡再通过冰块把咖啡液降温，降温的过程中，冰块会融化成水，使得浓度降低，得到冰手冲咖啡。 大家也可以根据下面的参数对比来加深理解。 不知道大家看明白了吗，首先一款咖啡豆先通过杯测的形式确定其风味特点，然后再构建出热手冲的冲煮参数而大

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的 “618大家的仓库里囤满了咖啡豆了吗 ”有些朋友平时喜欢自己冲冲咖啡，喝喝咖啡，但没有磨豆机，于是就需要商家代磨这个咖啡豆与咖啡粉在保存上还是有一些区别的有需要前街代磨粉服务的朋友应该会留意到，前街用来装咖啡粉的包装袋上的排气孔是被封住的而装咖啡豆的袋子排气孔并没有被堵住。 前两天前街在介绍这个排气阀的时候说过，这个排气阀主要是为了防止咖啡豆排出的气体撑爆咖啡袋的作用 而把咖啡豆磨成粉后，会闻到非常丰富的咖啡香气，这些咖啡香气其实就是咖啡中的挥发性风味物质之前前街也说过，咖啡体内的二氧化碳是抑制咖啡风味释出，

西达摩咖啡（Siddhartha Coffee）是一种来自印度的咖啡豆，得名于印度古代哲学家西达摩（Siddhartha）西达摩咖啡生长在印度南部喀拉拉邦的山区，是一种优质的阿拉比卡咖啡豆，以其独特的风味和口感而著名。 西达摩咖啡的历史可以追溯到19世纪末，当时英国殖民者将咖啡种植引入了印度在20世纪初，西达摩咖啡开始在喀拉拉邦的山区种植，由于其生长在高海拔地区，每年只有一次收获，因此产量极为有限，是一种非常珍贵的咖啡豆。 西达摩咖啡的风味和特点非常独特它具有低酸度、柔和的口感，同时还带有浓郁的巧克力和坚果的味道西达摩咖啡豆的颜色和形状也有其特殊之处，呈深褐色，扁平而宽大这种咖啡豆的独特之处不

 如果不熟悉咖啡包装上的术语，那么选一杯咖啡可能会让人懵逼。我们经常会看到一个标签“100% 阿拉比卡”。这表示什么？要弄清楚这个标签的意义，首先需要了解两种主要的咖啡——阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖。 现存的咖啡品种被确认的有124种主导商业生产和销售的两种咖啡是小粒咖啡和中果咖啡阿拉比卡咖啡约占世界咖啡产量的70% ，而且通常被认为生产的咖啡味道更好当然，咖啡的确切味道在很大程度上取决于它的起源、加工、方法等等。 阿拉比卡的味道没有标准的描述，它取决于变量口感可以是巧克力味、辛辣味、花香味、焦糖味、明亮的酸度、干酸度、低酸度、多汁、果味等罗布斯塔大约是在10万年前开始进化，而阿拉比卡

在咖啡烘焙过程中，低温烘焙是一种相对较新的技术。相比传统的高温烘焙，低温烘焙咖啡豆有着明显的不同之处。在本文中，我们将探讨低温烘焙咖啡豆与传统烘焙的区别。 1、烘焙温度在传统的咖啡烘焙中，咖啡豆通常在高温下进行烘焙烘焙温度通常在200℃以上这种高温烘焙能够使咖啡豆快速烘焙并产生特有的香气和口感而低温烘焙咖啡豆的烘焙温度通常在120℃至160℃之间，比传统烘焙要低很多。 低温烘焙咖啡豆的烘焙过程更加缓慢，以保留咖啡豆原有的香气和口感2、烘焙时间传统烘焙需要较长的烘焙时间，通常在15到20分钟之间而低温烘焙的时间通常更长，可能需要30到40分钟低温烘焙的时间虽然更长，但是由于烘焙温度较低，。 咖啡

如果不了解咖啡包裝上的专业术语，在诸多咖啡豆中挑选一种，很有可能会让人手足无措大家时常会见到那样一个标识，宣称咖啡豆是“100%阿拉比卡”可是，这代表着什么？为了更好地表述这一点，最先必须了解二种关键咖啡种类——阿拉比卡和罗布斯塔中间的差别。 01什么叫阿拉比卡咖啡豆？全世界大约存有一百多种咖啡，在其中大概124种早已被评定主宰者商业服务生产制造和售卖的二种咖啡豆是阿拉比卡和罗布斯塔|译员按：这儿必须理清一下逻辑性，英语中的species和varieties都可以译成“类型”或“种类”，species所象征的类型是在“阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚”这一等级上，而varieties所说的是“波旁