连锁咖啡馆“保生存”练内功把疫情当作是 一次暂停的机会每间每月营业额十几万的连锁咖啡馆，在2020年迎来严峻的考验营业额最低时在2月份只有几千元到了6月份刚有了起色，第二轮疫情响应等级升级之后，再度掉头向下。 孙胜佳是咖啡圈的“老手”，在这个行业已经摸爬了八九个年头有了品牌意识之时，创立了“弄咖啡”，这是一家以手冲咖啡为特色的连锁咖啡馆，广泛受到业内人士的认可和好评目前在北京开了4家店，两家开设在商场之中，两家为街边店。 “疫情暴发之初，我整个人都蒙了”孙胜佳回忆道：“几家店的销售数据是联网的，看到数据同时一个箭头冲下来，整个人都慌了会持续多久？到底能怎么样？将来又怎么样？”他说，