国内喝精品咖啡的朋友越来越多，而大部分朋友接触咖啡以来都认为咖啡是苦的，以至于有很多朋友听到“好咖啡才酸”还是满脸问号，但咖啡这些只有喝的人才能去点评的食物来说，喜欢酸和不喜欢酸都是正常的。 确实是有很大一部分朋友是不喜欢酸的咖啡的。而自己冲出来的咖啡又会太酸，酸得很不舒服。这里讲讲遇到冲出来的咖啡是酸的时候，怎样去调整。 首先，先了解酸出现的原理。 当我们喝到一杯咖啡，感觉很酸的时候，其实并不一定是咖啡酸。而是咖啡中的苦和甜物质较少，导致我们味蕾认为这杯东西是酸的。从而让我们的大脑选择性地忽略了咖啡中的苦和甜味。 咖啡冲泡时，苦、甜、酸三种物质的溶解速度不同（如图中的萃取率），一开始冲泡的时