相信许多人都喜欢在闲暇时刻到咖啡店喝一杯咖啡，享受愉快的时光，在点餐时咖啡师都会问一句是手冲咖啡还是意式咖啡或许大多数人都觉得手冲咖啡和意式咖啡在外观上没什么区别，都只是一杯简简单单的咖啡而已，但其实手冲咖啡是一种简单而精细的咖啡冲泡方法，与自动咖啡机相比，手冲咖啡是有很多特色的，也因此很多人都很喜欢喝手冲咖啡。 那么手冲咖啡有什么特点呢？ 　　众所周知，咖啡的快乐不仅仅是品尝的那一刻，还有冲泡咖啡的过程，而手冲咖啡就可以满足冲泡者的需求，让其完全掌控冲泡的每个步骤，包括咖啡豆的选择、磨碎程度、水的温度和冲泡时间等这不仅能够给冲泡者带来非凡的冲泡体验，也可以根据自己的口味和喜好进行微调。

导读手冲咖啡的注水方式非常多种，不一样的注水策略能一定限度地改变一杯咖啡的味道，也为手冲带来无穷的乐趣。一刀流也是流传最广最为基础的一种注水方式，今天前街就来探讨一下一刀流注水。 一刀流一刀流是指在第一段注水进行闷蒸之后，直接把剩下所需的注水量一段注入完毕是新手教学中常见的注水方式一刀流的注水方式相对于多段式注水的好处是，能有限减少人为判断，有利于初学者的出品稳定性在多段式的冲煮中，分段后的每段所需注水量，每段注水的时间间隔，都有很大的调整性！运用得好，能冲煮过程中调整出好喝的咖啡；运用不佳，则就是出现很大的不确定性。 对于新手来说，在没有建立比较完善的冲煮理论体系，多段式冲煮就是很大的不确定

在咖啡熟豆既定的情况下（比如都是用阿啡的店微店近期广受好评的肯尼亚水果皇后），影响一杯咖啡冲煮质量的6大因素，按重要性排序分别是：第一重要：水质（Water Quality）第二重要：粉水比（Ratio） 第三重要：研磨度（Grind）、冲煮时间（Time）、水温（Temperature）第四重要：搅拌/扰流（Turbulence，也就是咖啡控经常交流的冲煮手法） 有关水质/研磨度/冲煮时间/水温/扰流的内容，之前在这篇文章 手冲咖啡10个实用建议 中已经有详细介绍过，想重温的可以点击蓝字查看文章内容，今天这篇文章，我们重点来讲下粉水比的这个话题，可以说，想玩好手冲咖啡，从恰当调整粉水比开始

01.什么是手冲咖啡?手冲咖啡,学名滴漏式咖啡,主要借助手摇磨豆机、手冲壶、滤纸滤杯等工具采用人工冲泡的方式萃取过滤。相较于高压冲煮的意式咖啡而言，手冲咖啡会有更多的惊喜口味。 02.为什么越来越多人喜欢上喝手冲咖啡?入门简单手冲咖啡是一门“易学难精”的学问，半个小时就能学会如何做一杯手冲咖啡，但要做到稳定的“手冲一杯好咖啡”还需要大量的学习咖啡茎取原理，不断的操作练习、品鉴咖啡、把控咖啡冲煮变量等 入门简单，人人可玩!03.为什么越来越多人喜欢上喝手冲咖啡?设备不贵比起专业咖啡器具而言，一套完整的手冲器具,包括手冲壶、滤杯、分享壶、滤纸、电子秤、磨豆机，几百元左右就能搞定一套入门级设备生活仪

在听到咖啡老手娓娓道来：这杯咖啡喝起来有柠檬的明亮酸香，独特的发酵风味让人联想起热带水果，整体干净又顺滑刚开始喝黑咖啡的小白可能会一头雾水，啊这咖啡啥时候加了这么多水果进去的？这我也喝不出来啊手冲咖啡的风味到底是个什么东西？接下来就给出一些常见的咖啡风味的解释说明，让大家可以更加轻松地使用这些风味形容。 浆果与各种浆果（黑莓/蓝莓/草莓）相关的甜味，酸味和果香不管是闻起来或者喝起来，这样的风味都是强烈的干果/果脯像葡萄干，李子干,杏脯一类的深棕色果干这样的风味主要是喝起来的感受桃桃子散发的水果芳香，这样的风味闻起来比较明显。 椰子香混合着木香，坚果香以及甜丝丝的感觉的香气，这样的风味闻起来比较

意大利咖啡、炭烧咖啡、摩卡咖啡；还有蓝山、哥伦比亚、瑰夏、意式浓缩、手冲这么多专业术语是不是傻傻分不清楚？咖啡发展到今时今日，已经小有历史，在世界各地各个国家各种不同的品种、萃取方法形成了不少咖啡专用名词，让人一时摸不着头脑。 咖啡分类！正是咖啡有趣的地方之一！下面是提纲挈领重点中的重点！！所有的分类都是基于这个生产过程来分的，基本上这个了解了，后面的分类就会轻松很多咖啡的生产过程：1. 种植咖啡树2. 采摘咖啡果3. 处理成咖啡生豆。 4. 烘培成咖啡熟豆5. 萃取出咖啡液6. 用适合自己的方式饮用 咖啡种植到出品过程（图片来自于网络）现在闭上眼睛，试着背出上一段的6个过程确定可以背出来了，

手冲式咖啡滤杯的起源、不同类型、功效及用途(转载)　    002　　很多咖友都知道Melitte滤杯，但看到Melitte夫人肖像的可能不多，所以我把珍藏已久的资料贴出来放在前面。 　　借此，向尊敬的本茨·梅丽塔夫人致敬！ 　　003　　有朋友提到，作为手冲滤杯初学者，在扁锥形的梅丽塔、卡利塔、和圆锥形的V60滤杯之间，究竟选择哪一种最适合初学上手？　　在扁锥形滤杯中，现在国内最常见的是有三个小孔的滤杯，是最典型的卡利塔滤杯，它比一个小孔的梅丽塔

市面上的豆单琳瑯满目许多朋友在众多咖啡豆中纠结地选出了一款咖啡豆接下来就要纠结喝热的还是冰的有些朋友就非常好奇，手冲咖啡做热的和做冰的喝起来味道有什么区别所以，今天就帮大家解决的冰与热的选择困难症冰手冲的制作方法其实是在热手冲的基础上构建的。 比较常见的冰手冲咖啡的制作方法是通过调细研磨度，减少粉水比例（注水量减少）来萃取出一个浓度比热手冲高、萃取率与热手冲相近的热咖啡再通过冰块把咖啡液降温，降温的过程中，冰块会融化成水，使得浓度降低，得到冰手冲咖啡。 大家也可以根据下面的参数对比来加深理解。 不知道大家看明白了吗，首先一款咖啡豆先通过杯测的形式确定其风味特点，然后再构建出热手冲的冲煮参数而大

手持咖啡手冲壶，细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡豆，白泡从咖啡间冒出来，数秒之后又沉浮下去。咖啡的香味散落在空气中的每一个角落。 手冲咖啡越来越风靡，手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程令爱好者们深深着迷一杯好的手冲咖啡，他的冲泡手法至关重要，冲泡手法决定了咖啡最终的香气、口感和外形冲泡手法可能对于很多新入圈的咖友们有点蒙，今天小咖就给大家系统地说一下，关于手冲咖啡手法的七大流派，它们分别是：火山冲、陨石冲、一刀流、三刀流、压粉冲、搅拌法以及点注法。 下面我们来详细看一下这几种流派1. 火山冲火山冲，源自日本，因为做出火山不断喷发一样的视觉效果，因此得名火山冲法就是利用较为深度烘

手心@你学咖啡一档零基础也能学的咖啡爱好者课程，我们希望更多伙伴通过了解咖啡文化重新打开与社会的连接，从小世界重回自由流动的社交网络第6期：速溶、手冲、意式，三种咖啡各有什么不同？如果去咖啡店点单，速溶咖啡、意式咖啡、单品咖啡你会pick哪一个呢？。 本期音频课程将为大家分享三种常见类型的咖啡，如果你也有听说，欢迎你在评论区跟我们分享哦～文字版及更多课程可点击“阅读原文”进入小鹅通页面获取【小鹅通收听方式】1.在屏幕底下的位置找到免费领取点击领取课程； 2.目录列表找到想收听的课程标题单指双击打开；3.在课程界面，屏幕下半部分左侧找到“详情”的地方从右往左滑一次，听到一个按钮（读屏提示“播放）