如果你到咖啡馆，和老板说来一杯黑咖啡，这时老板可能会问你想要一杯美式咖啡还是要一杯手冲咖啡。你或许会好奇它们有什么区别？ 意式浓缩咖啡Italian espresso coffee黑咖啡指的是不加任何会改变咖啡味道的物质制作成的咖啡（例如牛奶，果汁这类带有大味道的液体都会改变咖啡的风味），整杯咖啡只有水和咖啡构成这样来看美式咖啡和手冲咖啡都是黑咖啡。 意式浓缩咖啡制作方式的区别美式咖啡：是咖啡萃取完成后再额外添加水的黑咖啡代表！美式咖啡是使用意式咖啡机萃取出一份意式浓缩，然后再加入适量比例的水调配而成的咖啡。 早上在乡村咖啡店滴咖啡手冲咖啡：手冲咖啡则是使用特制的手冲器具、采用特定的冲煮参数，

#头条创作挑战赛#我先说说目前大多数咖啡馆里的美式和手冲有什么区别？咖啡馆里的美式咖啡必须要依靠咖啡机来萃取浓缩。因为美式咖啡的概念来源于浓缩咖啡。 咖啡馆里的美式咖啡必须要依靠咖啡机来萃取浓缩因为美式咖啡的概念来源于浓缩咖啡还没有搞清楚美式咖啡来源的朋友们，可以先去看看这篇文章都是黑咖啡，为什么还要分Americano，Long Black和Lungo？。 都是黑咖啡，为什么还要分Americano，Long Black和Lungo？咖啡馆里的美式，简单来说，就是浓缩咖啡的稀释版本既可以做热饮，也可以做冷饮，完全取决于你加热水还是冰块冰水浓度是后期调整，根据加入的水量调整浓淡。 咖啡馆里的美

看之前记得关注“拔草菌app”哦 上周我们聊过咖啡器具的几种选择今天我们来聊聊手冲咖啡跟普通的胶囊咖啡机或者法压的不同手冲咖啡更讲究手法，喜欢咖啡并想学习咖啡的朋友们可以慢慢深究手冲咖啡的门道，当然今天我们还是以手冲咖啡的器具选择为主，看看手冲咖啡究竟需要哪些设备，这也作为手冲咖啡的入门教学之一。 一杯手冲咖啡的4大关键 第一步：首先需要将咖啡豆磨成粉，因为咖啡粉的保存时间有限且氧化后容易变质，所以一杯好的手冲咖啡，现磨咖啡豆是最好的选择tips：磨豆粗细为3度最佳，稍微细一点适用于滤纸，一般去星巴克磨咖啡豆回家手冲的话，只需跟服务员说“手冲3”就可以了。 第二步：将滤纸覆盖在滤杯之上，一般使

手冲咖啡使用的是过滤法，而虹吸式咖啡则是把浸泡法和过滤法加以融合，其实更加能突显风味，但现在流行的“精品咖啡”多用过滤法手冲咖啡，所以先给大家介绍手冲咖啡 我尽量把深东西简化白话的方式讲，再来尽可能不要写太多，写全了差不多也可以出书了，所以大家如果觉得我写的不够看，那表示你非常有兴趣钻研，我会建议这样的朋友可以去书店买专业的书来做全面性的学习设备比较：手冲咖啡这种过滤法的咖啡冲泡方式，原型是由一位叫BIGGIN的英国人发明的，因为当初咖啡被引进到英国的时候，同时引进的是土耳其式的浸泡法做咖啡，英国人喜欢咖啡但很不喜欢咖啡渣的口感，于是这位BIGGIN先生在十七世纪末发明了绒布过滤咖啡的原型就叫

乍一看，一杯美式咖啡或“手冲”咖啡看起来很相似。但这其实是两种不同的冲泡方法，美式咖啡需要在浓缩咖啡中加水，手冲咖咖通过萃取杯倒入热水进行萃取。 用文字解释两者的区别可能会有些无聊，下面所以我们结合着图片让你一目了然^^1、咖啡豆的研磨程度 左：美式 右：手冲图片中可能不太清楚，但美式咖啡豆颗粒比手冲咖啡豆颗粒更细咖啡豆越细，咖啡就越苦所以，如果用较小的豆粒来冲泡手冲咖啡,苦味就会变得更浓手冲咖啡的优点是可以让您自由调整咖啡豆颗粒的大小以适合您的口味。 2、萃取方法 左：美式 右：手冲手冲咖啡采用手冲器具，通过将热水浇到咖啡粉上，滴滤出咖啡液。而美式咖啡是由咖啡机萃取出的意式浓缩咖啡加水制成的

冲煮前才磨豆，留住咖啡芳醇一旦将咖啡豆磨成粉，咖啡豆的表面积就会成倍地增加虽然这有助于水萃取出咖啡的味道，但它也使更细的咖啡粉对氧气更敏感，从而破坏了咖啡美妙的芳香和风味这也是为什么不事先将咖啡豆磨成咖啡粉的重要原因。 冲泡咖啡前再将咖啡豆磨成咖啡粉，才能保留它们的新鲜度和风味。 研磨粗细&冲泡方式对照表咖啡磨豆机的功能是将豆子粉碎成尽可能均匀的颗粒，这样水就可以均匀地萃取出咖啡的味道研磨粗细不一致意味着从较细的颗粒中提取过多的味道，导致口感苦涩，而从较粗的颗粒中萃取的味道太少，导致尖酸。 我很难清楚地描述什么样的粗细对于特定的冲泡方式最好，因为每台研磨机的设置都不同，所以要明确地说明

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：熬夜拜拜2023-04-13 20:11:3721点赞114收藏59评论 什么咖啡鄙视链，不存在的!?喝咖啡没有鄙视链，只是在不同时期有不同的偏好而已。 客观的说，只要是消费行为，基本都存在一定的鄙视链个人偏好不同，不同类型咖啡控会选择不同的咖啡下面4个类型大致可以涵盖绝大多数咖啡爱好精致搬砖人 特点:偏爱便捷的速溶咖啡建议:不必过度关注提神效果，少喝3合1速溶，可以尝试选择黑咖啡+鲜牛奶的形式。 优雅生活家 特点:偏爱焦香味浓郁的奶咖/黑咖，不喜酸建议:选购中深度烘焙的咖啡豆，或者SOE单品咖啡豆，大概率适合你哦~二潮流文艺咖 特点

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 ▲点击关注 | 专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加私人微信号：kaixinguoguo0925导读手冲咖啡作为第三波精品咖啡浪潮下的产物，你几乎能在大部分咖啡馆可以喝到手冲咖啡手冲咖啡以具有观赏性以及突出咖啡豆产地风味的特点而流行，在国内，许多咖啡馆在招聘咖啡师的时候会对手冲咖啡技能做一定要求，而且不在少数，可想而知手冲咖啡已经慢慢成为除意式咖啡技能之外第二项咖啡师必备的技能。 学会冲手冲咖啡或许不难，一套流程只需看多几遍便可以自己上手冲煮，但要想冲好一壶手冲咖啡或许便是困难重重，如何让自己的手冲咖啡的冲煮技术更上一层楼成了很多咖啡师长时间的目标了解

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房　　手冲咖啡应该是现代精品咖啡店的必备选项吗？在很多资深咖啡爱好者的心目中，这个问题的答案是肯定的即使没有手冲咖啡，好歹也要有个虹吸壶、爱乐压、至少是聪明杯，客人才会认可你的“精品”之处。 甚至很难理解，如果一家咖啡店的菜单上只有意式浓缩咖啡及其变种花式咖啡，他要如何推广自家的“精品咖啡”之道？　　嗯……至少外国是这样的氛围由于契合精品咖啡里面关于「表述风土特征」、「让豆子说话」之类的概念，手冲咖啡这个“老古董”被精品咖啡浪潮再次带火，两者在咖啡界向来是孟不离焦。 甚至，如果我们转过身来，看看国内的咖啡文化以及大众咖啡的消费情况，或许这个问题会更加复

开启手冲咖啡之旅后，你或许更多时候发现的不是咖啡更好喝了，而是自己做的咖啡总是不够好喝！这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，为何还会这样？之前分享过一篇文章 点击看《手冲咖啡实用技巧》今天我们来说说《 影响味道和香气的主要原因》，节选自《我的第一本咖啡书》。 ●影响味道和香气的主要原因萃取咖啡不仅仅是要萃取其固有的味道，还可以根据个人的口味和个性自由地调整味道这样自由自在地萃取多种多样的味道就是萃取咖啡的乐趣那么哪些因素会影响咖啡味道呢？➤萃取时间点与浓度萃取咖啡时，最初的萃取液很浓，越往后，萃取液的颜色就变得越淡。 这意味着咖啡所含的可溶性成分将逐渐减少咖啡成分的溶解，不是我们想象的那样始