小粒咖啡背后的增收大局（1斤咖啡豆可以磨多少杯咖啡）

【编者按】十九大报告指出，农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重农业强不强、农村美不美、农民富不富，决定着我国全面小康社会的底色和社会主义现代化的质量。

实施乡村振兴战略，正是新时代“三农”工作的总抓手习近平总书记在海南等地考察时多次强调“乡村振兴，关键是产业要振兴”产业兴旺了，农民增收、农业发展、农村繁荣才有基础近年来，我国农村创新创业环境不断改善，新产业新业态大量涌现，乡村产业发展取得了积极成效，但也存在产业门类不全、产业链条较短、要素活力不足和质量效益不高等问题，亟需加强引导和扶持。

【长报道】家住高黎贡山的傈僳族人相信，“咖啡也是会呼吸的”种咖啡久了，咖农们发现，不同海拔的空气大不相同，一颗豆子生长在高处还是低处、有没有呼吸到好空气，从口感上就能判断出来生长呼吸中，能量被转化为糖分储存起来，最终呈现在那颗椭圆形豆子上的，是一抹深到发紫的红。

当红色的豆变成棕色的粉，一杯热水激下去，积淀已久的香气便释放出来与消费者碰面之前，那颗深棕色的豆子要经过多道加工工序，包括脱皮、脱胶、发酵、水洗、晾晒、烘焙等等大多数消费者不知道的是，除了深加工需要专业设备进行烘焙，其他环节均可由农民在家里完成。

但令咖农们困惑的是，他们种的明明是品质很好的小粒咖啡，付出了很多精力，却几乎挣不到钱有人算过一笔账：1公斤咖啡豆可以加工成100杯咖啡，按照星巴克门店30元一杯的价格来算，可以卖3000元而同等重量的咖啡豆，却只能为农民带来10元左右的收入，连一杯咖啡都买不到。

怎样才能让辛苦在田间地头的农民挣到钱?这成为农业专家苦苦思索的问题他们通过套种果树、改良品种、开发附加产品等手段，希望能从源头为咖农增收一直致力于乡村振兴的电商企业拼多多也加入进来在扶植新农人、引入新平台和新模式后，优质咖啡豆将直接与消费者对接。

当“最初一公里”与“最后一公里”连通，云南咖农“种豆必赔”的命运有望被改变连年亏本的咖农28岁的言秀邓原本住在怒江傈僳族自治州，高黎贡山上的一间竹棚就是五口人的家咖啡和玉米，是他们一家人的主要收入每到咖啡成熟季，言秀邓就骑着摩托车把豆子驮下山去卖。

言秀邓在自家咖啡地里劳作去年，他承包了5 亩山地种咖啡，平均一亩地收入1000 元出头受访者供图山上不通电，生活艰难直到前年，政府启动扶贫移民工程，言秀邓带着妻儿从山上搬下，移民到保山市潞江镇一座多民族合居的村子。

这座村子名叫“丛岗”，意味着丛林、山岗环绕村子东侧是怒江大峡谷，西侧是树木遮蔽的高黎贡山，山泉水在路边汩汩流淌但这样一块占尽了自然风光的地方，却是全镇三个贫困村中唯一的深度贫困村而丛岗村的主要经济作物，正是小粒咖啡。

移民到丛岗村后，言秀邓一家被划入一支名叫“黎明”的村民小组村委副主任施忠相解释，傈僳族是“直过民族”，从刀耕火种直接过渡到文明社会，“当时取这个名字，就是寓意他们的生活从黑暗走向光明”下山之后，言秀邓的生活确实变了样。

政府资助给他的平房，连厕所里都铺了瓷砖，洁白瓦亮8月下旬，农忙时节还未到，言秀邓一家人坐在新家享受悠闲时光见有客人来，他走到门外迎接，黝黑的脸上带着几分羞涩客人落座，言秀邓的妻子拿出酸角汁招待，娃娃们也凑起热闹，光着脚围在桌边嬉戏打闹。

施忠相说，言秀邓一家是村里的建档立卡贫困户，家庭人均纯收入不到4000元去年，言秀邓承包了5亩山地种咖啡，减去购买肥料花费的2000元，卖豆的钱还剩下5300元在不考虑土地租金和人工成本的情况下，平均一亩地收入1000元出头。

除了咖啡，言秀邓还种玉米和甘蔗，所有收入加起来，仅仅够维持一个五口之家的日常开销10月底，咖啡进入成熟季，言秀邓等咖农就将进入农忙期咖啡豆成熟周期长，一个采摘季可持续四五个月之久，这期间，言秀邓夫妻需要进行十几轮采摘，任务并不轻松。

同村的胡老德家有20亩地，往年种的也都是咖啡，但今年，他把所有咖啡树砍掉，改种了玉米“价格不行呦，这两年一直跌价”尽管对行情失望，胡老德还是留了条后路，他把咖啡树留了根，用不了两年就会长出豆子，他希望那时的价格会高一些。

言秀邓和胡老德种了多年的咖啡，也都掌握脱壳、水洗之类的初加工方法，但有一点他们却理解不了：为什么咖啡豆的收购价会一降再降在云南省农科院热带亚热带经济作物研究所(简称热经所)工作的农业专家胡发广告诉咖农，咖啡豆的价格和国际期货市场有很大关系——由于中国的咖啡产量在全世界占比不到2%，几乎没有定价权。

除了部分精品豆可以根据市场需求定价，大宗常规咖啡豆只能跟着纽交所的期货价格走热经所团队曾在保山当地做过统计，测算出农民每产出1公斤咖啡豆的成本约为15元而最近几年，常规咖啡豆的收购价仅为10-12元一公斤，且价格已经连续8年下跌。

看到种豆无望，许多农户丧失了信心除了像胡老德一样砍掉咖啡树，还有人选择外出打工，有的干脆将土地撂荒还在坚持的，胡发广认为他们是没有考虑到人工成本，“只要算上人工，所有种咖啡豆的都亏本，一个不剩”好咖啡不能只卖“白菜价”

历史上，云南咖啡并不缺少荣誉资料记载，20世纪50年代，保山潞江小粒咖啡在伦敦市场上被评为一级品;1987年，瑞士雀巢公司总裁到保山考察，品尝咖啡之后评价称，“这是我在中国喝到的第一杯最好的咖啡”;1993年，保山小粒咖啡在比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上被评为上品，荣获尤里卡金奖……。

热经所副所长罗心平告诉记者，我国咖啡产地主要分布在云南、海南两省的部分地区，其中小粒咖啡主要分布在云南，“在行业内，中粒和大粒主要用来拼配速溶咖啡，只有小粒可以拿来制作精品咖啡”罗心平说，判断咖啡优劣的一个重要依据是看评分。

有参考意义的分数是由专业杯品师品尝后，根据咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气等表现评定得出，得分80分以上就属于精品级咖啡，而潞江镇很多农户种的咖啡都曾超过这个分数那么，为什么好的咖啡豆却卖不上好价钱呢?

胡发广告诉记者，因为农户对种咖啡失去了信心，咖农们在生产周期无心管控，导致咖啡豆先天养分不足在丛岗村，咖啡收获时的采摘方式大多是传统的粗放式采摘咖农将红果、干果全部摘下，部分未成熟的绿果也会掺杂进来这样做的结果是，即使其中相当一部分咖啡豆品质很好，也只能当作“大路货”出售。

商贩上门收购时，看到好果、坏果混在一起，价格自然不会高胡发广说，目前云南咖啡95%以上都是卡蒂姆品种，抗病性强，价格低而相比之下，铁皮卡、波邦等品种口感更好，收购价也要高出四五倍，但这样的品种种植量却非常少。

这些年，胡发广一直想帮咖农多挣钱，他想到的方法是推广优质品种，“想要绕过纽交所，只需要加工出精品咖啡豆，交给市场来定价。”

90岁的傈僳族老人交蒙阿凤（傈僳语音译）在屋外扬咖啡，一年四季围绕咖啡劳作已成为当地人生活的一部分受访者供图优质树种对种植养护和生长环境的要求也更高胡发广能够确定的是，保山当地的海拔和气候环境，完全适宜优质咖啡树种生长。

他相信，通过指导农民进行科学种植，“娇贵”的优质树种一样可以实现稳产最近几年，一些年轻人开始尝试新方法，丛岗村的杨永海便是其中之一曾在青岛学习过咖啡制作的他，不甘于小粒咖啡只能卖“白菜价”，在外地工作8年后，他回到村里做起了精品咖啡。

采摘时，杨永海将品质好的咖啡豆挑出来单独加工，烘焙好便可销往一些咖啡店这样的精品豆对农民提出了更高的要求：只能摘完全成熟、颜色鲜红的果子;咖啡豆不能像以前一样随意晒在地上，必须远离猪圈等异味源;晾晒时，每隔一个半小时就要翻动一次……。

尝试新出路的不止杨永海一人，他所在的合作社目前共有44户村民加入，社员均为丛岗村人，其中还有几家低保户咖啡豆成熟时，合作社既收社员的豆子，也从其他村民处收购，但给前者的价格会更高一些上个采摘季，合作社共拉回了80吨鲜果。

相比直接出售给商贩，走精品路线后，咖农的收益大大提升这也是胡发广希望看到的结果：更多利润留在了农民，而不是中间商手里精品豆挣钱多，种植户们看在眼里但碍于品质把控和加工水平，并非所有人都能交出合格的咖啡豆。

已有的合作社覆盖面有限，移民来的傈僳族群众并不能参与到其中还有一点，胡发广团队有技术，但缺乏资金支持，怎么样把想法变成现实，成了困扰大家的难题“瞌睡遇上了枕头”今年7月，拼多多与云南省人民政府扶贫开发办公室签署协议，承诺拿出1亿元人民币，助力云南贫困地区的脱贫攻坚。

前期考察中，保山小粒咖啡吸引了拼多多团队的注意，进驻保山后，他们决定围绕咖啡“做文章”胡发广告诉记者，与拼多多团队接触后，双方的观点不谋而合拼多多负责出钱，胡发广团队出技术，带领农户们生产优质咖啡豆双方谈成的那一刻，胡发广很开心，他觉得这次合作就像“瞌睡遇上了枕头”。

拼多多团队与云南热经所、丛岗村村委会一道挑选改良实验地，以期增加土地亩产值受访者供图很快，丛岗村建起了一座占地30亩的优质咖啡示范园这座园子里的咖啡树，树身是传统品种卡蒂姆，冒出的新芽是铁皮卡通过嫁接技术，可以省去育苗的时间，三年之内就能看到成果。

果子长出来之前，胡发广要教会农民如何栽培养护果子熟了，农民正好可以见证新树能增收多少和农民打了十几年交道，胡发广懂得如何说服农民，“你光说不算，必须要让他看到好处，农民才会跟着干”除了改良树种，胡发广团队还想到了其他增收方法，例如在咖啡地里套种芒果树。

他保守估计，按照一亩地套种10棵芒果树来计算，单此一项就可以增收2000元左右种咖啡的问题解决了，卖咖啡的问题还悬着拼多多的办法是联合平台商家溢价收购拼多多在平台为相关商家提供流量扶持作为交换，商家需要在价格低迷时给贫困户提供一份保障。

加工好的咖啡，将通过拼多多进入全国消费者的购物车上一个采摘季，保山市景兰咖啡董事长黄伟从丛岗、赧亢两个贫困村的贫困户手中收购了20吨咖啡豆当时的市场价是10块钱一公斤，他出价11块“到最后，贫困户的收完了，其他村民也拦着车让把他们的收走。

”如今，景兰咖啡的线上订单，有70%来自拼多多平台他的网店页面有一块特殊的招牌：多多农园助农合作品牌这意味着，从这家店买到的咖啡，很有可能来自丛岗、赧亢两个村共103家建档立卡贫困户8月21日，记者在景兰咖啡厂区看到，一台打印机不停地向外吐着快递单，收货地址既覆盖北上广深，也有各省的四五线小城。

黄伟说，以前他的线上销售量一天只有六七百单，现在最多能达到八千单，“厂里基本没有存货”“新农人”竞聘上岗虽然溢价收购让咖农们尝到了甜头，但因为中间环节的存在，咖农并没有实现全面增收为了将咖啡豆在市场上的流通环节缩减到最少，拼多多决定成立合作社，由企业提供资金及技术支持，在当地扶植新农人做农户们的“职业经理人”，帮助小农户对接线上大市场。

开快递店的杨良清，是被多多农园项目负责人李栋物色到的人选之一杨良清平时经常通过社交平台卖一些土特产不久前，他的一位朋友找来，希望能帮忙在朋友圈里“吆喝吆喝”，把手里积压的100斤龙眼处理掉结果不到一天时间，不仅卖光了100斤龙眼，还接到了额外的80斤订单。

听说拼多多要来帮农民卖咖啡，杨良清来了兴趣与李栋接触后，他讲出了这些年困扰已久的一个问题：“我们有太多的农产品卡在山里，价格上不去”这种感觉，让杨良清觉得像是被人捏住了喉咙得知拼多多想要成立一家咖啡专业合作社，并招人做经理，杨良清觉得是个好机会，就抢先报了名。

报名者除了要设计出合作社的发展方案，还要在企业、政府代表和村民面前作竞聘演讲拟定好方案后，杨良清连夜写了篇演讲稿第二天，竞聘活动在村幼儿园举行杨良清从来没经历过这种场面，在台上说话的时候有些磕磕绊绊，跟别人互动了几句才显得顺畅一些。

6分钟时间结束，杨良清走下台，心想自己肯定没戏了参与竞聘的6位报名者当中，有3位是当地咖啡企业的老板。最终的结果却是，自认为实力最弱的杨良清当选经理。

八月下旬，海拔较低的咖啡树上已经有红果冒头新京报记者 祖一飞 摄杨良清猜测，拼多多选经理不是看实力，而是看潜力，“可能是想扶持我从弱到强，去经历成长学习这个过程，再带着农民干”起步阶段，多多农园项目提供了90万元资金。

按照方案设计，丛岗、赧亢两个贫困村种咖啡的103户建档立卡户可以成为合作社社员，每户免费分得8700元股金，并且持有股权证收获季到来时，社员需要按照合作社的要求去采摘咖啡豆，由合作社统一加工销售杨良清说，合作社最大的特点就是让社员“卖一次豆，挣两份钱”。

除了第一次收购给钱，之后还会视加工销售情况，将后续收益返到社员手里为了激发社员积极性，这笔钱不会均分，而是根据每家每户的参与度，按照不同的比例进行分红卖得好了，作为经理的他也有奖金拿收获季即将到来，杨良清已经开始以“新农人”的身份在奔波忙碌。

最近，杨良清参加了几场有关咖啡的培训，还去上海参观学习了拼多多平台的网络运营他说，从工厂、销售渠道，到品牌的包装设计，已经有了大致框架咖啡产品造出来了，后续如何打响品牌，是参与方都关注的问题为了吸引咖啡商，热经所计划在今年年底优质咖啡成熟后，邀请专业杯品师来保山进行现场打分。

几位农业专家都相信，“精品豆这条路通了，云南咖啡产业一定会有大的提升”最近，胡发广团队还要再去几趟山里多多农园免费资助的芒果树苗已经种下，他们要指导农民给果树整形、留干，还要教授日后如何套袋和防治病虫害。

成熟期即将到来，杨良清也开始为加工销售做准备未来的路怎么走，杨良清还不确定，但他相信，等到成熟季到来时，搭上拼多多这辆便车的农民们，将不会再走那条老路夏末秋初，咖啡还未成熟，言秀邓的咖啡地里透着鲜艳的绿。

走近细看才能发现哪些是豆，哪些是叶海拔低一点的地方，已经有红果冒头再过两个月，这抹红色将在漫山遍野散开【亲历者说】咖啡产业助推乡村振兴黄家雄 云南省农科院热带亚热带经济作物研究所原所长新中国成立初期，我国一穷二白、百废待兴，为了巩固新生人民政权、发展边疆少数民族经济，云南省农业科学院成立了热带亚热带经济作物研究所(简称热经所)。

1952年春，农业专家在云南一位傣族边民的院子里发现了咖啡种子资源，至此引入保山开始科学试种当时，以美国为首的资本主义阵营和以苏联为首的社会主义阵营互相敌对、互不往来，苏联及东欧社会主义国家日常所需的咖啡原料被垄断。

为了支援这些社会主义国家对咖啡的需求，我国投入力量发展咖啡产业二十世纪五六十年代，先后在云南建成全国小粒种咖啡生产基地，在海南建成全国中粒种咖啡生产基地那些年，咖啡为换取苏联先进科技技术、支援我国经济发展发挥了重要作用。

但随着中苏关系恶化和“文革”影响，咖啡无法再出口由于国人没有饮用咖啡的习惯，再加上喝咖啡被视为资产阶级行为，咖啡产业被当作资本主义“尾巴”割掉到“文革”结束时，我国留存的咖啡种植面积仅剩2000余亩十一届三中全会召开后，改革开放的春风吹进了云南的大山里。

1980年，中央有关部门在保山市召开全国咖啡工作会，咖啡产业迎来新生1985年7月，我从云南省热带作物学校(现云南农业大学热带作物学院)毕业后来到热经所，致力于咖啡新品种新技术的研究和推广工作三十多年来，我走遍了咖啡产区的山山水水、村村寨寨，也见证了我国咖啡产业从小到大、从弱到强的发展历程。

由于地理和历史原因，云南大部分咖啡产区经济社会发展相对落后，可以说集“老、少、边、穷”于一身但随着改革开放政策的不断深入，这些地方如今已由经济社会发展的末梢转变为前沿阵地目前，云南省咖啡面积、产量和产值分别占全国的98%以上，是我国最大的咖啡产区。

放眼全国，咖啡从业人员达到1000万人以上，咖啡一、二、三产业总产值超过1000亿元，咖啡产业为财政增收、企业增效、农民致富和乡村振兴发挥了重要作用发展咖啡产业后，我最大的感受是：农民腰包鼓起来了，住房由草房变成瓦房、楼房，环境也变美了，富裕后的咖农变得更文明了。

“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的乡村振兴目标正在咖啡产区得到实现【同题问答】新京报：你认为新中国成立70周年最大的变化和进步是什么?黄家雄（云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所原所长）:

过去是用牺牲环境来发展经济，咖啡产业为了发展，曾实行“三光”政策——把山上的树砍光、烧光、挖光，再种植咖啡现在实行“乔-灌-草”立体生态复合种植远看像森林，近看是咖啡园，绿水青山变成了金山银山记者： 祖一飞 编辑 ：胡杰 校对： 刘越 范锦春。