五分钟：教你看懂上海百年咖啡历史（2021上海咖啡美食文化节）

1.上海百年咖啡馆

2015-03-05咖啡精品生活

2.老上海咖啡文化

上世纪30年代上海咖啡厅形色各异，咖啡厅中央会有舞台，艳舞曼歌的夜，掺着咖啡香的酒醉晚于西方，民国时期的上海咖啡文化是新都市文化崛起的标志，但是喝咖啡只是少部分人的消费，是一种特权的象征，一种身份的认同。

3.上海最早的咖啡馆

最繁盛的阶段出现在1947年到1953年，这时上海咖啡馆的盛景甚至比肩战前，但不久之后这一切发生了改变1953年7月，上海市公安局对咖啡馆内存在的“鸳鸯座”、“黄色唱片”、营业时间以及室内灯光问题做了严格规定。

4.上海咖啡发展

1956年初，西餐咖啡业67户全部被批准为公私合营企业，从此各店的业务经营，企业管理、盈余分配纳入计划轨道这批公私合营的西餐咖啡馆之后都很少再经营西式饮食了，不是转向中式餐饮，就是在历史中消逝1966年“文革”前，全市西餐咖啡馆只有13家。

5.上海咖啡厂旧址

“文革”后很长时间，上海只留有一家咖啡馆，就是铜仁路的上海咖啡馆，当时为了维持，不得不卖起了生煎馒头、小馄饨上世纪90年代，现代开放中融入了怀旧热，上海街头如雨后春笋般地树立起大大小小的咖啡馆似乎极力想要恢复和还原带有异国情调的、浪漫的咖啡馆文化。

6.上海咖啡馆原址

胡守训是地道的上海“老克勒”所谓“老克勒”，通常是指老上海那些阅历较深、消费前卫，在文化休闲方式上领风气之先的都市男性生在富裕之家，胡守训对钱的概念直到高中的时候才开始有第一年读大学的时候，妈妈给他寄的生活费是每月50元，引起了轰动，当时30元能养一家六七个人。

7.上海咖啡第一名

后来到车间实习，胡守训被老师傅问及父亲工资，他说600元一个月，别人都呆住了据他回忆：“从我爷爷开始，家里三代人都很喜欢喝咖啡，而且也很讲究”“在我13岁的时候，也就是1956年，上海咖啡馆开始营业，因为家里的人都很喜欢喝咖啡就都去了。

8.上海最老的咖啡店

进门是一个鱼缸，养着热带鱼，放着音乐大家讲话都轻声轻气的，这时候我就想以后我也要开一家这样的咖啡店”胡守训说解放前在上海，中国人开的咖啡馆已经很多了当时，南京路上咖啡馆一家接一家，如皇后咖啡馆（在现在的和平电影院）、皇家咖啡馆、DDS等，无论是设备还是经营管理方面，它们与外国人开的咖啡馆没有大的区别。

9.上海最早的咖啡馆在哪

外国人开的咖啡馆在1949年后都开始卖给中国人了，1956年后咖啡馆就开始少了“文革”时只能偷偷地烧咖啡，胡父为了喝咖啡，还被红卫兵斗了两次因为烧的咖啡很香，被邻居闻到就去报告，结果红卫兵来抄家了，后来只能硬戒咖啡，改烧可可，后者的香味没有那么浓。

10.上海咖啡馆旧址

配咖啡的三花淡奶，红宝石的鲜奶蛋糕，上海咖啡馆的栗子蛋糕，这一切关于咖啡的美好留在了老人的心里，也留在了上海这批深受时代影响而爱上咖啡的老克勒如今仍然守着那一杯香醇，聚在老字号的咖啡馆里，聊着房价、看着报纸、点评时事。

咖啡喝完了，就着免费提供的开水，用大家自备茶叶，继续聊房价、看报纸、点评时事咖啡是什么？是一种农产品，经过烘焙、烹煮，成为杯中的饮品但是，在这个城市里，它不仅仅是一杯饮料，更是一份记忆，受到时间的闷蒸、萃取，变成一种心情。

但是，在这个咖啡馆里，它不仅仅是一种情调，更是一种生活方式那些带他们喝咖啡的人都已经成为了话题中的故事，喝咖啡的人来了又走了，唯有咖啡的香气始终未变，喝完一杯，永远还有下一杯（文章来源：“看懂上海”微信公众号，感谢分享）。

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