原创啡舍Fisher咖啡初体验：超级日晒阿朵拉SOE

**啡舍Fisher咖啡初体验：超级日晒阿朵拉SOE**

最近，我尝试了啡舍Fisher咖啡的一款名为“超级日晒阿朵拉SOE”的咖啡豆，这款豆子给我留下了深刻的印象。以下是我的初体验分享。

首先，这款咖啡豆的产地是埃塞俄比亚的古吉产区，这是一个海拔高达1800米以上，日夜温差大的地区，这样的环境有利于咖啡豆的生长和风味形成。古吉产区也是大名鼎鼎的埃塞花魁的产地，因此，对于这款来自同一产区的咖啡豆，我充满了期待。

这款咖啡豆的品种是74110/74112，这是在埃塞原生种的基础上经过选育得到的更优质咖啡树种。在2021年的COE（卓越杯Cup of Excellence）生豆比赛中，74系列在前五名中占据了四席，其风味表现通常优于传统的原生种。其中，74110具有更为典型的柑橘和白色花香，有时被称为“水果炸弹”，而74112的酸质则略低一些。

超级日晒处理法是这款咖啡豆的另一大亮点。与传统日晒相比，超级日晒处理的咖啡豆通常具有更圆润的莓果风味和突出的甜感，同时保持了较为干净的口感和较好的醇厚度。这种处理法能够使咖啡展现出更丰富的风味层次和甜度，同时避免了过重的发酵感，为咖啡带来了独特的风味体验。

在品尝这款咖啡豆时，我首先被其带一点发酵感的水果硬糖和巧克力甜味所吸引。磨粉后，香气与豆子一致，带有一点发酵感的香甜味。在制作浓缩咖啡时，虽然第一把因为磨得太细而导致过萃，但嗅闻气味仍是水果酸和一点发酵风味，没有杂味。尝了一下，苦度很高，酸味也非常明显。做成美式后，可以喝出明显的花果味，尾段是浓茶苦味，但同样没有杂味。

第二把调整磨豆机的粗细后，出品的咖啡相比第一把好了很多，苦度降低了很多，花果味主导前段，后段则有比较明显的红茶味道。彻底放凉后喝，茶感会更为明显。这款阿朵拉的风味集中度很高，水果风味明显，后段的茶感和苦味较低，喝起来冲击力很强。

此外，这款阿朵拉的咖啡因含量也很高，一杯下去就有上头的感觉。对于喜欢重口味咖啡的朋友来说，这款咖啡豆可能会更受欢迎。同时，这款咖啡豆是中度烘焙的，相比浅烘可能会略微损失花果酸质，但制作上更容易，对于家用机的用户来说更友好。

总的来说，我对这款啡舍Fisher咖啡的超级日晒阿朵拉SOE咖啡豆非常满意。其独特的风味和出色的品质让我对啡舍咖啡有了更高的期待。如果你也是咖啡爱好者，不妨尝试一下这款咖啡豆，相信你也会被它的魅力所吸引。

618开始，本来写了一篇文章分享了今年618期间我打算囤货的咖啡豆，结果却被评论区的值友种草了fisher啡舍的咖啡豆，趁618活动下手了一包试试啡舍fisher咖啡我老早就关注过，奈何他们家的活动力度总是比较一般，每次我的购物车就被其他家的各类满减活动给堆满了。

这次想着不管满减，先买一包试试再说选了一款比较有特色的埃塞SOE，名为：埃塞超级日晒阿朵拉小红薯的直播间下单，227g半价64元到手，生豆是23年产季的，所以才有这么大的活动力度单看超级日晒阿朵拉这个名字其实是有点点不明所以的。

但看看豆子的具体介绍，就能有一个大致了解首先是产区，说起古吉产区（见下图红框标出）可能大家并没有概念，但大名鼎鼎的埃塞花魁就产自古吉它位于耶加雪菲产区的东南侧，西达摩产区的南部，过去曾一度属于西达摩产区的一部分，近些年随着花魁的大热，而被单独划为一个产区。

古吉产区的平均海拔在1800米以上，日夜温差大，有利于咖啡豆的生长和风味形成其次咖啡豆的品种：74110/7411274系列品种咖啡豆的科普，@兔牙先生的一篇文章讲的非常清楚总之就是在埃塞原生种的基础上经过选育得到的更优质咖啡树种。

2021年COE（卓越杯Cup of Excellence）生豆比赛中，74系列在前五名中占据四席，较传统的原生种Heirloom，74系列风味表现通常更佳其中，74110有更为典型的柑橘和白色花香，有时被称为“水果炸弹”。

74112的酸质较74110会略低一些最后则是处理法：超级日晒与传统日晒相比，超级日晒处理的咖啡豆通常具有更圆润的莓果风味和突出的甜感，同时保持了较为干净的口感和较好的醇厚度这种处理法能够使咖啡展现出更丰富的风味层次和甜度，同时避免了过重的发酵感，为咖啡带来了独特的风味体验。

好了，上面这些都是我在网上找到的资料，结合在一起就是说这个豆子“好”！至少从纸面上来说：出身、传承和处理法都好，体现到价格，那就是“贵”所以，原价128元半磅并非虚高，而是有支撑的，同样的74系列的豆子，定价差不多都这个水平。

那618半价64元拿下也算比较值了！

说这么多，期待感拉满，那到底豆子本身如何呢？以下全部为手机拍摄的原图直出，未修图调色开包后，可以闻到带一点发酵感的水果硬糖和巧克力甜味毕竟是选育品种，相比埃塞原生种豆子大小更为一致，形状比较圆润饱满磨粉后香气与豆子一致：带一点发酵感的香甜味。

第一把没有调磨，结果太细了磨18g粉，48秒出液32g，压力表直接到底，完全过萃（下图）

萃出的浓缩不均匀，过萃的黑斑明显，但嗅闻气味仍是水果酸和一点发酵风味，没有杂味尝了下味道苦度很高，酸味也非常明显做成美式后，可以喝出明显的花果味，具象来说我感觉更像葡萄柚子味，尾段是浓茶苦味，但也没有杂味。

如果是一些口味重一些的朋友，说不定会更喜欢这种过萃一点，酸苦都高的味道第一把做完后的粉饼状态↑，可以看到过萃后明显的深色斑块第二把调粗1.5格，还是18g粉，大约38秒出36g液，依然稍慢，压力也最高去到了12bar。

但出品（下图）相比第一把还是好了很多，起码苦度降低很多做成美式后品尝，花果味主导前段，后段则有比较明显的红茶味道彻底放凉后喝，茶感会更为明显单纯个人感觉来类比，和我去本地咖啡店里喝到的花魁手冲（店里点的是下图这款豆子），风味取向基本一致。

但啡舍的阿朵拉风味集中度更高，水果风味更明显，后段的茶感和苦味更低，喝起来冲击力也更强另外一点，就是这款阿朵拉的咖啡因含量也是杠杠多，一杯下去我就有上头的感觉了上面这两杯都是分成两天来做的和佰壹俗常店内的手冲对比，并非是比较这两款豆子好坏。

主要是为了和店内出品来校正我的口味，确认我的出品方向是否正确阿朵拉这款豆子还有一个点是中度烘焙：相比浅烘可能会略微损失花果酸质，但带来的是制作上更容易反正我做下来，感觉参数调整比较简单，哪怕有一些偏差，类似第一把咖啡机压力表直接干到底，出来的都还能喝，也没太翻车。

这对家用机的用户来说，更友好一点作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～