在咖啡店制作过滤滴滤咖啡冲泡滴滤热浓缩咖啡的特写镜头，在家里用热水和滤纸倒在咖啡上喜欢手冲咖啡的小伙伴可能会发现，我们习惯了冲煮两人份的咖啡，突然要增加咖啡粉冲4人份的咖啡时，突然会不知道要不要对冲煮方案做调整。 而我们延用两人份的冲煮方案来冲4人份咖啡时，会发现冲出来的咖啡口感和两人份的口感不一样这是为什么呢？ 上图可以清晰看到，使用相同的滤杯冲煮两人份和4人份咖啡时，随着使用的咖啡粉从15克增加到30克，滤杯里咖啡粉的厚度也会随之加厚，更厚的粉床也会影响后续的萃取过程。 早上在乡村咖啡店滴咖啡滤杯里粉床越厚在冲煮时热水需要穿过的咖啡粉越多，会萃取出更多的物质同时，因为粉床更厚，热水通过咖啡

很多朋友会问本尼，我最近想学做咖啡，买了一套手冲咖啡器具，也不知道怎么去冲？我可以怎么可以自学呢？其实不难，想要做一杯手冲咖啡，我们需要八个方面就可以轻松冲出一杯手冲咖啡（1）滤杯市面上有很多形形色色的手冲咖啡器具，我需要选择我们适合的滤杯，有1-2份，也有3-5份的，一般咖啡滤杯会有标明的，比如说01号和02号器具。 我们在网店购买的时候可以询问店家还有滤杯材质的选择，我们比较常见的材质是树脂和陶瓷的本尼比较建议各位选择陶瓷材质的滤杯，比较保温（2）滤纸滤纸材质一般分为：原浆的和漂白的，不同材质其密度通透性也不一样，也就是说水流接触的时候流下滤杯的快慢的时间。 （3）手冲壶手冲壶其实主要选择

Caffè Latte是诸多意大利式的拿铁咖啡中的一种，亦称鲜奶咖啡在英语的世界里，Latte是Caffè Latte的简称，泛指由热鲜奶冲泡的饮品1980年之后，拿铁咖啡这一词才在意大利境外使用，通常拿铁咖啡的称成分是1/3浓缩咖啡和2/3牛奶混合制成，并加入些许细腻顺滑的奶泡。 By 畏惧水的杯子 【豆果美食官方认证达人】用料纯牛奶 150ml冻干咖啡 2g糖小朵零卡糖 5g【奶泡】 热牛奶 50ml做法步骤 1、取2g冻干咖啡 2、加入50ml热水冲开，制成浓缩咖啡 3、加入糖小朵零卡糖，搅拌均匀，冷却备用（用零卡糖小朵代替白糖更健康，优质甜味来源于赤藓糖醇、蔗糖素，非常适合控糖人群，不

从理论上讲,浓缩咖啡和滴滤咖啡在概念上是相同的.基本原理是一样的:把热水倒在咖啡粉上,水通过咖啡和某种形式的过滤器,然后落入容器中. 滴滤咖啡和浓缩咖啡之间区别在于,滴滤咖啡不是经过压力,而是仅仅因为水的重力在咖啡粉上浸泡过,以这样的方式制作而成.出于这个原因,冲泡的过程需要稍微长一点的时间,但成果仍然是美味的.正因为如此,它还需要更多的咖啡粉和水.30毫升的滴滤咖啡的和在浓缩咖啡机里制作出的咖啡的口感是不一样的. 滴滤咖啡——你也会听到它被称为”手冲”——这样的冲泡方式会减少咖啡的酸性,强调出咖啡的更复杂的味道.这使得它成为单一原产地咖啡的流行冲泡选方式,因为饮用者可以品尝到咖啡所饱含的味道

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房据说有些手摇磨豆机也是能够磨得很细，可以用来做浓缩咖啡，正巧同事有一款据说是可以磨意式的手磨，今天就来试试用手磨磨出来的粉做浓缩咖啡会有什么样的味道呢~首先，我们先来介绍一下今天的磨豆机——泰摩的栗子G1S。 这是一个锥刀刀盘的磨豆机，锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水，因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时间内不会太高，同时，因为形状为颗粒状，即使在较长时间萃取下，木质部吸收水量较少，比较不容易产生杂味和涩味。 今天用到的豆子呢，就是我们的精品拼配啦！用哥伦比亚和巴西按3:7的比例进

虽然已经立秋了，但是“秋老虎”真是不容小觑，比夏日还炎热，温度直接飙升到36度了，就想喝一些冰冰凉的饮料，那就来一杯冰美式咖啡吧。咖啡很多人都喜欢喝，不仅可以提神，制作成冰饮，还超级解渴。 想喝的话，当然你的选择可以是去咖啡厅，也可以是自己制作我喜欢自己制作一杯咖啡，享受一下制作过程满屋子的咖啡香气，和制作好之后，满满的成就感，真是一件幸福的事情制作其实也很简单的，首先需要咖啡机，如果没有咖啡机的话， 用挂耳也是可以的。 我用的是一个初级使用者用的咖啡机，来看看美式咖啡的制作吧 【食材】盛放咖啡的杯子300毫升，咖啡粉1杯份的量得到意式浓缩约35毫升，冰块5-6块，纯净水适量，香草糖浆10毫升

冰美式咖啡，作为全球最受欢迎的咖啡之一，以其清爽的口感和浓郁的咖啡香而备受青睐。今天，让我们来了解一下如何在家里轻松制作一杯美味的冰美式咖啡。 首先，我们需要准备一些基本的工具和材料。你需要一个咖啡机、一个滤网、一个杯子、一些冰块和一杯新鲜的咖啡豆。接下来，让我们开始制作吧！ 第一步，将新鲜的咖啡豆磨成中等细度的颗粒。将咖啡豆放入咖啡机中，确保咖啡机干净卫生。然后，根据个人口味加入适量的咖啡豆，一般为8-10克。 第二步，将水加入到咖啡机的水箱中，确保水箱中的水量适宜。然后，打开咖啡机的开关，等待水烧开。 第三步，当水烧开后，将热水通过滤网均匀地滴落到咖啡豆上。注意不要让水直接冲击到滤网上的咖

炎炎夏日之中，来上一杯美式冰咖啡，别提多畅快了。要知道非常正宗的美式冰咖啡的价格，一直都是不菲的哟！只是很多人就爱那一口冰爽醇香的味道，小酌一口，瞬间全身心都无比舒畅了。 其实这种冰美式在家也可以轻松搞定的，无论是口感、颜值，或者情调一点都不缺哦！拿来当休闲下午茶，或者是打发闲暇时光，都可以完全复制那种绝妙的意境呢！在家自制一杯冰美式有多简单？学会再也不用去咖啡馆了，无敌简单！ 夏季在家来上一杯绝佳的冰美式，真的太舒心了，比外面卖的更棒呢！今天就跟我一起来品尝一下这款家庭版美味吧！口感冰爽，氛围超棒，你一定要来试试呢！【无糖冰美式】制作配料：纯咖啡1小杯 冰块 青柠 纯净水制作方法： 1、准备

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第21篇~~ 最近咖啡拉花玩上瘾，水平嘛，肉眼可见的仍需努力哈哈~然后就渐渐跑偏了，天马行空开始用慕斯各种拉花（准确来说是雕花）~家里就出现了各种奇奇怪怪的实验品讲真，个别的还有点好看。 一起来围观~By 走壹的美食日记用料可做110ml*1+60ml*3 -------糖粉15g 马斯卡彭芝士（或奶油奶酪也可）150g 柠檬汁一丢丢 淡奶油150g 吉利丁片（提前冷水泡软）5g 红丝绒精华液-一丢丢 斑斓色素（或其他绿色食用色素）-一丢丢 做法步骤 1、1 将提前冷水泡软的吉利丁片隔温水融化。 2、2 室温软化的马斯卡彭芝士加柠檬汁、加糖粉，搅拌至顺滑。

做法步骤1、①. 1/3处选点注入，咖啡杯倾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂2、②．降低拉花缸可把拉花缸口紧贴咖啡杯口，保持流量左右摇晃，摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右1cm为宜形成奶泡层次感。 3、③.这时随着拉花缸继续晃动心形会不断增大，注意这时保持住奶泡流量（晃动时拉花缸千万不要往后退，这时油脂会自动形成圆形状）4、④．随着杯中奶泡的增多，注入时慢慢放平杯子，拉花缸左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感，左右晃动次数越多分层也就越多我们的拉花就越漂亮。 5、⑤．当杯中牛奶注入到8分满时，这时放平咖啡杯，准备提高拉花缸，并同时减少奶泡注入量6、⑥．快9分满