你有没有想过？为什么咖啡厅的手冲比拿铁、美式卖的贵？为什么专业的咖啡大师在用手冲？小白入门也是选手冲？就连前段时间火爆上海的蓝瓶子咖啡（Blue bottle coffee）特色也是手冲？ 国内首家蓝瓶子咖啡，位于上海手冲咖啡，到底是怎么样的一种存在？从所需的器具来看，手冲咖啡是很容易上手的，但实际动手操作后你会发现，世界上没有人能做出两杯一模一样的手冲咖啡无论是咖啡豆的品质、烘焙度、研磨颗粒，还是水温、水质、冲煮手法，以及冲煮人当时所处的环境和心境，每一点都是它的变量因素。 专业的咖啡师会竭尽所能地减少上述变量，力求每一杯稳定且优良的发挥。为了突出手工过滤咖啡冲泡的工艺，还有专门为其举办的世

​相信大多数手冲咖啡爱好者都会注重手冲的一个细节，粉水比 也有很多人会疑惑，不同咖啡冲煮器具的粉水比是多少，有没有统一的标准“粉水比”是你放入过滤器的咖啡量（“剂量”）和所得饮料质量（“产量”）之间的关系。 粉水比 = 咖啡粉：总注水量如果一份咖啡粉的量是15克，水粉比是1：15，乘以系数15，就知道需用多少克司的水，就得出需要225克的水其实，每一种咖啡豆用不同的器具都有不同，最适合的粉水比且每个人用什么器具，喝什么咖啡，也都有自己最喜欢的粉水比，想要找到自己最满意的比列，需要不断去尝试，去品味。 今天给大家列出几款咖啡冲煮器具比较常见的粉水比范围作为参考，你也可以根据自己的喜好来调节。不同

对于大部分朋友来说，刚开始喝咖啡的时候可能仅仅是为了提神醒脑，但随后发现了咖啡的乐趣之后，喝咖啡已经成为戒不掉的习惯了，而我更喜欢品尝咖啡本身的口感，所以便喜欢上了手冲咖啡，那么今天我就带大家看看关于水粉比对手冲咖啡的口感影响 弗莱士美式咖啡豆手冲咖啡的每个步骤都是很重要的，而水粉比对咖啡口感的影响更是重中之重，所谓粉水比指的是所用的咖啡粉和萃取出的咖啡液的比例，比如用10g的咖啡粉萃取出130ml的咖啡液，粉水比就是1：13，我们需要找到一个均衡的比例，让咖啡的口感更佳，如果水量少了会萃取不足，如果水量多了会萃取过度 通过不断的摸索，我也得出了一份经验虽然一般来说粉水比都控制在1:13-1∶

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房之前，分享三期新手问题，大家确实遇到一些很细节的疑问，今天继续給大家解惑！//问题一 这是第一条问题，手冲咖啡注水闷蒸发现不下水？小编告诉你，这才是正确的操作！闷蒸的作用在于,让热水慢慢的渗入到咖啡粉的中心让咖啡粉中的物质先溶解于热水中形成高浓度的咖啡液在第二次冲泡时,利用浓度的物理现像,浓度高(闷蒸的咖啡液)往浓度低(热水)方向移动而达到中合(浓度一致)。 所以如果闷蒸的水量过多，滴下一大片咖啡液，状况就是落下的水没有停留而是直接带出了咖啡粉外部的物质...当咖啡粉的外层的成份被溶出时咖啡粉的内层还是干燥的..热水渗入到咖啡粉内层时..咖啡粉外层的杂

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔 美式、意式、黑咖啡、手冲、滴滤和冷萃这几个名词之所以让大家混乱，是因为分类的标准不同比如按照咖啡萃取方式来说，一般分为四种：滴滤式（包含手冲）、浸泡式（包含冷萃）、虹吸式、压力式（意式咖啡机）按照咖啡饮品来分，主要分为美式（浓缩+水）和意式咖啡（浓缩+各种搭配）。 很多朋友知道健康的黑咖啡有助于减肥，但是却不知道什么算是黑咖啡其实只要不加任何修饰，咖啡豆磨粉萃取出来的都是黑咖啡包括了我们日常所听到的浓缩咖啡、热/冰美式、手冲咖啡、冷萃等除此之外，图片中香叔也列出了不同的器具，都可以制作一杯黑咖啡。 滴滤式咖啡一般是热水从咖啡粉中穿过，通过滴滤的方

为什么咖啡师更推荐手冲咖啡？我总结了一下几点原因1.主要原因是贵，利润大，赚钱多2.当然消费者也不是傻子，手冲咖啡也确实比意式咖啡更好喝，咖啡师所描述的风味也确实客观存在，只要你的感官足够敏感，就一定能尝出来。 3.手冲咖啡豆的品质要比意式咖啡豆的品质要好很多，成本更大，所以卖的更贵4.别看咖啡师拿个水壶一圈一圈的在那画圈玩，好像是你上你也行一样，等你操作的时候做出来的味道确实就不一样，技术含量真有的，要不然这么多年中国大陆地区就不会只出现一个世界冲煮冠军了。 总结:好喝的手冲咖啡即使你喝不出来描述的风味，但是闻到的咖啡香气确实更好，而且口感也明显更顺滑，喝下去之后的回甘会让你的口腔充满咖啡的

手冲壶现在越来越多咖啡爱好者倾向自行冲泡咖啡，除了可以根据自己的喜好做口味调整外，也别有一番乐趣其中以手冲咖啡最为流行，手冲壶+滤杯即可冲泡作为最普遍的一款手制咖啡器具，可以自己控制出水速度和出水量，简单又有技巧，受到很多人的喜爱。 意式咖啡机最开始是半自动咖啡机，我们习惯称为意式咖啡机，因为起源于意大利而得名，发展到今天，意式咖啡机也已经被全自动化这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。 启动时，将冷水加热到90摄氏度左右并渐渐地倒入漏斗状容器内，使

用最小白的文字说一些咖啡知识原创｜TaJahot天涯豆客咖啡首发于头条号｜TaJahot天涯豆客咖啡文｜蜗牛店里接待客人的时候，经常遇到一些平时喝咖啡但对咖啡又不是很了解的客人，一上来就会问一些让我们啼笑皆非的问题，比如说前几天有一个客人问我们。 你们这咖啡怎么这么多口味啊？客服小姐姐就说浅度烘焙的咖啡最大程度保留了咖啡原有的风味然后客人问了一句，我平时喝店里的摩卡，哪款口味最接近摩卡客服小姐姐接着问，您说的摩卡，是指意式的摩卡还是摩卡咖啡豆？客人说：摩卡就是摩卡啊，就是咖啡店里的摩卡咖啡，加了奶的那个。 客服小姐姐哭笑不得地说：您说的摩卡是意式咖啡，现在看的是手冲咖啡，这两者是有本质的区别的

咖啡已经是我们日常生活中常见的饮品了，而咖啡的种类也有很多种，那么大家知道手冲咖啡和意式咖啡的区别吗？下面我就带大家看看吧 弗莱士美式咖啡豆咖啡豆手冲咖啡：手冲咖啡大都是用单品咖啡豆制作而成，烘焙度使用浅度到中度的较多，很少会使用深度烘焙的咖啡豆，因为手冲咖啡是为了喝到咖啡最原始的口感，烘焙度过深会无法萃取出咖啡豆本身的风味 意式咖啡：意式咖啡大都是用各种单品咖啡豆拼配而成，并且烘焙度大都是用深度烘焙为主，并且意式浓缩咖啡作为花式咖啡的基础，常与牛奶等搭配，从而做出拿铁、卡布奇诺等花式咖啡 弗莱士意式特浓咖啡豆制作方法手冲咖啡：手冲咖啡大都是用各种滤杯，在正常气压下进行萃取，由于不同的萃取参数

手冲咖啡与意式咖啡到底有什么不同？对许多爱喝咖啡的人来说，会对两者的界定有点不清楚这里就介绍一下，两者到底哪里不同一、咖啡豆1、手冲咖啡：通常以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度从浅焙、中焙到深焙都有人使用。 通常是在下图编号约9~13之间的烘焙程度 2、意式咖啡：一家咖啡店的意式配方叫做House Blend，通常会大用在意式咖啡机中，如意式浓缩（Espresso）、卡布奇诺、美式咖啡与拿铁等，大部分都会烘焙得较深，以搭配牛奶和热水制作这种咖啡只能使用专业磨豆机研磨，这也是制作质量好的意式咖啡的重要基础和关键。 意式豆则是上图编号约13~16之间的烘焙程度二、制备方法1、手冲咖啡：基本上手冲咖啡