“咖啡”10个有趣的冷知识，每天全世界约有25亿杯咖啡被饮用（咖啡豆怎么制作成咖啡的过程）

1.咖啡冷知识书

1. 咖啡豆其实不是豆类，而是咖啡果实内的种子每个果实通常包含两颗种子咖啡豆就是咖啡树的果实里面的种子，看起来像豆子但其实跟黄豆、绿豆这些豆类完全不是一回事咖啡树结的果实外表长得像樱桃，农民们一般管它叫"咖啡樱桃"。

2.趣味咖啡小知识

这个果实成熟的时候是红色的，剥开外面的果肉，里面藏着两颗种子，这就是我们常说的咖啡豆每颗种子外面还包着一层薄薄的银皮和果胶层不过有时候也会出现一颗果实里只长一颗咖啡豆的情况，这种单颗的咖啡豆会长得圆润一些，在咖啡界叫"蝶豆"。

3.咖啡趣闻

从果实采摘下来到变成我们喝的咖啡，咖啡豆要经过去果皮、发酵、洗净、晾干等好几道工序。晒干后的咖啡豆就是我们说的"生豆"，这时候还是绿色的。只有经过烘焙，咖啡豆才会变成我们熟悉的棕色，散发出香味。

4.趣味咖啡简史

2. 咖啡中的咖啡因含量实际上会随着烘焙程度加深而减少，所以深焙咖啡的咖啡因含量往往比浅焙更少说到咖啡因含量，很多人都觉得深焙咖啡因为颜色深、味道浓，咖啡因肯定更多但其实恰恰相反，深焙咖啡的咖啡因含量通常比浅焙的要少。

5.咖啡的冷笑话

这是因为在烘焙过程中，咖啡豆里的咖啡因会随着温度升高逐渐分解浅焙咖啡一般烘焙温度在200度左右，时间比较短;而深焙咖啡要烤到230度以上，时间更长，所以咖啡因损失得更多不过这个差别其实没有想象中那么大以相同重量的咖啡豆来说，深焙和浅焙的咖啡因含量差异一般在10-15%之间。

6.了解一下咖啡

深焙咖啡尝起来更苦更浓，主要是因为烘焙过程中产生了更多的焦糖化和美拉德反应，跟咖啡因浓度关系不大所以选择咖啡的烘焙程度，更应该根据自己喜欢的口感来决定，而不是咖啡因含量浅焙咖啡口感偏酸清爽，深焙咖啡则更醇厚浓郁，各有特色。

7.咖啡科普小知识

3. 全球第二大商品交易品就是咖啡，仅次于石油每天全世界约有25亿杯咖啡被饮用咖啡在全球贸易中地位特殊，每天全世界有250亿人喝咖啡，交易量仅次于石油，排在第二位咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚，后来传播到世界各地。

8.你不知道的咖啡小知识

现在主要的咖啡生产国是巴西、越南和哥伦比亚制作一杯咖啡的过程说起来很简单，就是用热水浸泡研磨过的咖啡豆，但实际上从种植到杯中的每一步都很讲究咖啡豆的品质受到气候、土壤、海拔高度的影响，采摘后还要经过去皮、发酵、清洗、晾干等工序。

9.咖啡的趣味故事

冲泡方式也五花八门，从手冲到意式浓缩，每种方法都能让咖啡呈现不同风味不同烘焙程度的咖啡豆会有不同口感，像轻烘焙会保留果酸味，深烘焙则更突出苦香现在咖啡已经成为很多人生活中不可或缺的饮品，全球咖啡产业创造了数以百万计的工作机会，带动了农业、加工业和服务业的发展。

10.关于咖啡的冷知识

4. 咖啡树需要3-5年才能结果，一棵咖啡树的年产量仅够制作约0.5公斤咖啡豆咖啡树从播种到第一次结果真的很耗时间，差不多要等3到5年一旦开始结果，每棵树一年也就产那么一点点，只能做出大约半公斤的咖啡豆。

每年4-5月开始开花，花期持续好几周，花特别香受粉后要等大概9个月，果实才能完全成熟，变成鲜艳的红色采摘时间很关键，要在果实完全成熟时采摘，这样才能保证品质咖啡树寿命能有20-30年，但最佳产量期是在7-20岁这段时间。

咖啡树对生长环境要求挺高的，喜欢温暖潮湿的气候，最适合种在海拔800-2000米的山区种植咖啡确实需要很多耐心和专业技术从育苗、施肥、修剪到采摘加工，每个环节都得特别细心虽然产量不高，但咖啡树种植还是全球很多农民的重要收入来源，尤其是在巴西、越南这些主产国。

5. "卡布奇诺"这个名字源于意大利卡普钦修会修士的褐色长袍，因为这种咖啡的颜色与修士们的袍服颜色相似卡布奇诺咖啡的名字来历挺有意思这要从意大利的一群穿褐色长袍的修士说起他们是卡普钦修会的成员，这些修士们穿着特别的褐色长袍和尖顶帽，看起来就像一个小尖顶。

你知道卡布奇诺咖啡吗？就是上面一层奶泡，中间是浓缩咖啡，底部是热牛奶这三层颜色恰好和修士们的长袍颜色一模一样 - 从上到下是白色、棕色和深褐色当时的意大利人觉得这咖啡太像修士的袍子了，就用修会的名字"Cappuccino"给这种咖啡命名。

现在正宗的意大利卡布奇诺配比是三分之一浓缩咖啡、三分之一热牛奶和三分之一奶泡不过最重要的是，意大利人基本上只在早餐喝卡布奇诺，他们认为午餐后喝加奶的咖啡会影响消化当然现在全球各地的人们都在一天中的任何时候享用这种美味的咖啡。

6. 生咖啡豆能保存长达一年，但烘焙后的咖啡豆最好在一个月内饮用，研磨后更应该在15分钟内冲泡咖啡豆保存真是有讲究生豆含水量低，不容易变质，放一年都没问题但是一旦烘焙，情况就完全不同了烘焙过程会让咖啡豆里的油脂跑出来，接触空气就容易氧化变质，产生怪味。

所以建议烘焙后的豆子最好一个月内喝完磨成粉的咖啡更要抓紧时间用，因为研磨后表面积突然变大，跟空气接触更多，15分钟内就能明显尝出风味变化研磨太久，咖啡的香气会跑掉，喝起来就走味了想喝到最新鲜的咖啡，最好是现磨现泡。

如果非要买现成的咖啡粉，记得挑选真空密封包装，开封后要放在密封罐里，避免受潮和阳光直射不过即使这样保存，风味也会慢慢流失，所以建议早点喝完总的来说，咖啡豆从生到熟，从整粒到粉末，新鲜度是越来越短的想喝好咖啡，时间观念很重要。

7. 芬兰人是世界上人均咖啡消耗量最大的国家，平均每人每年消耗约12公斤咖啡芬兰人对咖啡的热爱真是到了疯狂的地步！他们每人每年能喝掉12公斤咖啡，这个数字远超其他国家要知道，芬兰人从早到晚都离不开咖啡，早上刚起床要来一杯，上班要喝，下午茶也要喝，晚饭后还要再来一杯。

芬兰的咖啡文化已经深入人心，在工作场所喝咖啡休息是法定权利，每天必须有两次"kahvitauko"（咖啡休息时间）芬兰人特别喜欢浅度烘焙的咖啡豆，这种咖啡酸味重一些，咖啡因含量也更高他们通常用滤泡式咖啡机冲泡，很少喝意式浓缩或速溶咖啡。

芬兰的气候寒冷漫长，咖啡不仅能提神醒脑，还能让人感到温暖舒适在芬兰，请人喝咖啡就是表示友好，拒绝喝咖啡反而显得不礼貌每个芬兰家庭都有咖啡机，招待客人时一定会端上现煮的咖啡和点心，这已经成了他们生活中不可或缺的一部分。

8. 最早发现咖啡的传说与埃塞俄比亚的牧羊人卡尔迪有关，他发现山羊吃了某种浆果后变得异常活跃埃塞俄比亚有个叫卡尔迪的牧羊人，大概在公元9世纪的时候，他在放羊时发现了一个有趣的现象他的山羊吃了一种红色的浆果后，整个变得兴奋异常，到处跳来跳去，精力十足。

卡尔迪觉得很好奇，就把这事告诉了当地的修道院院长院长听后决定试试这种神奇的果子，他把果子煮成汤喝下去，发现自己晚上做完祈祷后居然一点都不困，整个人都很清醒这个发现很快在修道院里传开了修士们发现喝了这种果子煮的汤后，晚上做祈祷时更容易保持清醒。

渐渐地，他们开始尝试不同的制作方法，比如把果子烤熟再泡水喝这就是最早的咖啡饮用方式虽然这个故事现在已经成了传说，但是考古证据确实表明，咖啡最早是在埃塞俄比亚被发现和使用的从那里开始，咖啡慢慢传遍了整个阿拉伯世界，最后流传到了全球。

9. 咖啡中含有超过1000种化学物质，其中很多直到今天仍未被完全研究清楚咖啡确实神奇，它里面的化学物质多得让科学家都头疼最出名的当然是咖啡因，这家伙能让我们提神醒脑咖啡豆在烘焙时会产生特殊香气，这是因为里面的蛋白质和糖分受热分解产生了数百种芳香物质，比如那些让咖啡又香又苦的黄烷类物质。

有意思的是，咖啡中还含有抗氧化物质，比如绿原酸，它能帮助身体对抗自由基咖啡还有三萜类物质和多酚类化合物，这些成分可能对健康有帮助，但科学家还在研究中现在科学家们已经发现咖啡里有氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，但还有很多成分的作用没搞清楚。

咖啡的苦味主要来自于咖啡因和绿原酸，但其实还有好多种苦味物质这些物质之间互相作用，才形成了咖啡独特的味道当我们喝咖啡时，这些化学物质会在体内产生不同反应，有的提神，有的解压，这就是为什么每个人对咖啡的反应不太一样。

10. "阿拉比卡"咖啡树只能在海拔600-2000米的地区生长，而且对气候条件极其敏感这也是优质咖啡价格较高的原因之一聊到阿拉比卡咖啡树，确实挺讲究的它可不是随便哪儿都能种，必须在海拔600到2000米之间的山区。

这个高度特别有讲究，因为这里温度适中，昼夜温差大，空气湿度也合适，刚好让咖啡豆长得又香又饱满种这种咖啡树特别费心首先温度得控制在15到25度之间，太冷太热都不行每年雨量要在1500到2000毫米，而且得有适当的遮荫，阳光太猛也会影响品质。

土壤还得是排水性好的火山灰土最理想正是因为这么多条件限制，全球能种出优质阿拉比卡咖啡的地方其实不多，主要集中在"咖啡带"上，比如哥伦比亚、埃塞俄比亚这些地方农民种植过程中还得精心照料，从开花到收获差不多要9个月，之后还有复杂的处理工序。

这些严苛的生长条件和繁琐的照料过程，就导致优质阿拉比卡咖啡的产量有限，价格自然就上去了